Khao Moo Daeng (thajská rýže s červeným vepřovým)

Vepřové a marináda

• 700 g Vepřová plec, bez kosti
• 4 stroužky Česnek
• 60 ml Světlá sójová omáčka
• 30 ml Tmavá sójová omáčka
• 45 ml Med
• 2 lžička Čínské pěti koření
• 15 ml Rostlinný olej

Rýže, vejce a okurka

• 300 g Jasmínová rýže
• 4 Vejce
• 1 střední Okurka

Omáčka

• 500 ml Kuřecí vývar
• 15 ml Rýžový ocet
• 18 g Kukuřičný škrob

1. Česnek oloupej a najemno nastrouhej. V míse smíchejte česnek se světlou sójovou omáčkou, tmavou sójovou omáčkou, medem, čínským kořením pěti vůní a rostlinným olejem.
2. Vepřovou plec dejte do mísy a marinádu do ní ze všech stran vetřete. Přikryjte a dejte chladit alespoň na 1 hodinu, pokud můžete, jednou otočte.
3. Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Vepřové položte na pekáč a pečte 45 až 60 minut, dvakrát potírejte výpekem, dokud nebude lesklé a v nejtlustší části nedosáhne 70°C (160°F).
4. Nechte vepřové 15 minut odpočinout, pak ho nakrájejte na tenké plátky. Veškerý výpek z pekáče slijte do rendlíku na omáčku.
5. Jasmínovou rýži proplachujte, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji uvařte ve velkém hrnci s tolika vody, aby ji pokrývala asi o 2 cm. Přiveďte k varu, přiklopte, stáhněte na mírný oheň a vařte 12 minut, pak odstavte a nechte přikryté 10 minut.
6. V rendlíku přiveďte vodu k varu a vejce do ní opatrně vložte. Vařte 6 až 7 minut na měkko, pak krátce zchlaďte pod studenou tekoucí vodou a oloupejte.
7. Okurku nakrájejte na tenká kolečka nebo hranolky. Uchovávej vychlazené až do podávání.
8. Na omáčku přiveďte kuřecí vývar a odložený výpek k mírnému varu, pak vmíchejte rýžový ocet. Kukuřičný škrob rozmíchejte se 3 lžícemi studené vody do hladké kašičky, zašlehejte ji a vařte mírným varem 2 až 3 minuty, dokud nebude lesklá a lehce zhoustlá.
9. K podávání dejte rýži do misek, navrch položte plátky vepřového, okurku a půlku vejce. Přelijte teplou omáčkou.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.