Modern canh chua (vietnámi édes-savanyú halleves)

• 1.2 liter Zöldségalaplé
• 2 ek Tamarindpaszta
• 1 ½ ek Pálmacukor
• 2 ek Halszósz
• 250 g Ananász, érett
• 300 g Paradicsom, érett, de kemény
• 200 g Okra
• 450 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 150 g Babcsíra
• 4 Újhagyma
• 20 g Koriander
• 1 Lime

1. Egy nagy lábasban forrald fel a zöldségalaplevet, majd gyöngyözve főzd. Habverővel keverd bele a tamarindpasztát, majd add hozzá a pálmacukrot és a halszószt, és keverd, amíg feloldódik. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a lé tiszta és könnyű maradjon.
2. Közben vágd az ananászt falatnyi darabokra, a paradicsomot pedig cikkekre. Vágd le az okra végeit, és szeleteld 2 cm-es darabokra. Vágd a fehér húsú halat nagy darabokra, hogy posírozáskor omlós maradjon.
3. Add az ananászt és a paradicsomot a gyöngyöző léhez, és főzd 5 percig, hogy kissé megpuhuljanak és illatosítsák a levest. Add hozzá az okrát, és gyöngyözve főzd 3–4 percig, amíg éppen megpuhul. Kóstold meg a levet, és ha kell, állítsd be az ízek egyensúlyát még egy kevés halszósszal a sósságért vagy pálmacukorral az édességért.
4. Csúsztasd bele a halat, és gyöngyöző forrásban posírozd 3–5 percig, egyszer megfordítva, amíg opálossá válik, és éppen átfő. Add hozzá a babcsírát, és főzd 30–60 másodpercig, hogy roppanós maradjon. Vedd le a lábast a tűzről.
5. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és durvára vágd a friss koriandert. Keverd a fűszernövények nagy részét a levesbe, majd facsard bele a lime levét, hogy élénkebb legyen. Merítsd tálakba, és tálaláshoz szórd rá a maradék fűszernövényeket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.