Latin édesburgonya tál

• 500 g Édesburgonya
• 2 ek Olívaolaj
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Füstölt paprika
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 150 g Basmati rizs
• 400 g Konzerv fekete bab
• 2 közepes Paradicsom, érett, de kemény
• 1 kicsi Lilahagyma
• 15 g Koriander
• 1 nagy Lime
• 1 nagy Avokádó, érett

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Hámozd meg az édesburgonyát, és vágd 2 cm-es kockákra.
2. Forgasd össze az édesburgonyát az olívaolajjal, az őrölt római köménnyel, a füstölt paprikával és 0.5 tk finom tengeri sóval. Terítsd el egy tepsin, és süsd 22–28 percig, egyszer megforgatva, amíg a szélei megpirulnak és megpuhul.
3. Közben öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz tisztább nem lesz. Enyhén sós vízben, egy lábasban főzd 10–12 percig, amíg megpuhul, majd alaposan csepegtesd le, és fedd le, hogy melegen maradjon.
4. Csepegtesd le és öblítsd le a konzerv fekete babot, majd borítsd a lábasba 3 ek vízzel, a maradék finom tengeri sóval, valamint egy-egy csipet őrölt római köménnyel és füstölt paprikával a kimért mennyiségekből. Melegítsd óvatosan 3–5 percig, kevergetve, amíg forró és enyhén szaftos lesz.
5. Kockázd fel a paradicsomot, és vágd finomra a lilahagymát. Aprítsd fel a friss koriander nagy részét, és keverd össze a paradicsommal és a hagymával, majd facsard bele a lime felét, és ízesítsd egy kis csipet finom tengeri sóval.
6. Oszd el a rizst két tál között, és tedd rá a meleg fekete babot és a sült édesburgonyát. Szeleteld fel az avokádót, és add mindegyik tálhoz, kanalazd rá a salsát, majd fejezd be a maradék lime-mal, cikkekre vágva, és szórd rá a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.