Pescado Zarandeado (grillezett hal csilis-citrusos páccal)

• 1 nagy Narancs, lédús
• 2 közepes Lime, lédús
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Guajillo chili por
• 1 tk Szárított oregano
• 1 ¼ tk Finom tengeri só
• 3 ek Növényi olaj
• 600 g Fehér halfilé, bőrrel vagy bőr nélkül
• 300 g Fejes káposzta
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény

1. Melegítsd elő a grillt magas fokozatra, és állítsd a rácsot kb. 10 to 12 cm-re a hőtől. Bélelj ki egy tepsit, hogy könnyebb legyen elmosni, ha szeretnéd. Reszeld finomra a fokhagymát egy keverőtálba.
2. Facsard a narancs és a lime-ok levét a tálba, majd habverővel keverd bele a guajillo chilipor, a szárított oregánó, a finom tengeri só és a növényi olaj keverékét. A pác kb. egyharmadát tedd félre egy külön tálba a locsolgatáshoz. Kóstold meg a maradék pácot, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet sóval.
3. Itasd le a halat, és tedd a tepsire. Kanalazd rá a pác nagyobb részét, forgasd meg, hogy bevonja, majd hagyd 10 percig, amíg elkészíted a köreteket. A félretett pácot tartsd szobahőmérsékleten a locsolgatáshoz.
4. Vékonyan gyaluld le a fejes káposztát, és szeleteld fel az avokádót. Forgasd össze a káposztát egy kevés lime-lével az egyik kifacsart félből, ha maradt rajta, és egy kis csipet sóval. A káposztát és az avokádót tedd félre a tálaláshoz.
5. Grillezd a halat 4–6 percig, amíg a szélein enyhén meg nem szenesedik. Kend meg a félretett pác egy részével, majd grillezd még 3–5 percig, amíg a hal könnyen pelyhekre esik és mindenütt átsült. Ha a felülete túl gyorsan pirul, tedd a tepsit egy polccal lejjebb.
6. Pihentesd a halat 1–2 percig, majd tálald a káposztával és az avokádóval a tányér szélén. A maradék félretett pácot a végén locsold rá, utolsó kenegetésként. Azonnal tálald, amíg a hal forró és szaftos.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.