Déli rántott csirke íróban pácolva
Miért működik ez a recept
- Írós pác: A fűszerezett írós páclé sütés előtt átjárja a csirkét, és segít, hogy a combok nagy hőn is szaftosak maradjanak.
- Rusztikus, rücskös kéreg: Ha a lisztet rányomkodod a csirkére, majd rácson hagyod átnedvesedni, érdes, jól tapadó bevonat lesz, ami ropogósra sül.
- Kontrollált sütés: Hőmérővel az olajat 170°C (340°F) körül tarthatod, így a bevonat mélyen megpirul, miközben a csirke átsül.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- A pácolási idő számít: Hűtsd a csirkét az írópácban legalább 3 órán át, vagy akár egy éjszakán át, a jobb fűszerezésért és szaftosságért.
- Többnyire ráfordításmentes idő: A teljes időt a pácolás határozza meg; az aktív panírozás és sütés ideje kb. 40 perc.
- Forrón a legjobb tálalni: Az 5 perces rácson pihentetés után tálald, amikor a bunda ropogós, a csirke pedig még forró.
Állagtippek
- Durvább bundához: A lisztet nyomkodd rá alaposan a csirkére, és sütés előtt hagyd a bundázott darabokat a teljes 10 percig állni.
- Csepegtesd rácson: A kisült darabokat rácsra tedd, ne sík felületre, hogy a gőz távozhasson, és az aljuk ropogós maradjon.
- Használd ki a pihentetési időt: A sütés utáni rövid pihentetés alatt a szaftok eloszlanak, miközben a kéreg forró és ropogós marad.
Gyakori hibák
- Az olaj hőmérsékletének elcsúszása: Ha az olaj 165°C (330°F) alá hűl, a kéreg zsíros lehet; 180°C (355°F) fölött pedig megpirulhat, mielőtt a hús átsül.
- Túl sok sütése egyszerre: Süsd adagokban, hogy az olaj hőmérséklete egyenletes maradjon, és a bunda rendesen ropogósra sülhessen.
- Nem ellenőrzöd a közepét: A csontos felsőcomboknak tálalás előtt a legvastagabb részen el kell érniük a 75°C-ot (165°F).
Előkészítési tippek
- Újramelegítés a ropogósságért: A lehűtött darabokat rácson melegítsd újra 200°C-os (390°F) sütőben, amíg forrón gőzölögnek és ropogósak.
- Sütt darabok fagyasztása: Hűtsd ki teljesen, fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, majd újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Írós pác
Csirke és panír
Sütéshez
Elkészítés
- Egy nagy tálban habverővel keverd össze az írót, a finom tengeri sót, a fekete borsot, az édes fűszerpaprikát, az őrölt fokhagymát, a cayenne-borsot és a szárított oregánót, amíg a só feloldódik. Add hozzá a csirkecombfiléket, és forgasd meg, hogy jól bevonja. Fedd le, és hűtsd legalább 3 órán át, vagy akár egy éjszakán át.
- Emeld ki a csirkét a pácléből, és hagyd, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba. Egy külön tálban habverővel keverd össze a finomlisztet a szódabikarbónával. Forgasd meg alaposan mindegyik combot a lisztes keverékben, nyomkodd rá, majd tedd rácsra 10 percre, hogy a bevonat átnedvesedjen.
- Öntsd a napraforgóolajat egy nagy lábasba kb. 4–5 cm mélyen, és hevítsd 170°C-ra (340°F). Süsd a csirkét adagokban, időnként megfordítva, 14–18 percig, amíg mély aranybarna lesz, és a legvastagabb része eléri a 75°C-ot (165°F). Fogóval emeld ki, és tálalás előtt pihentesd rácson 5 percig.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Tartsd egyenletesen az olaj hőmérsékletét: ha 165°C (330°F) alá esik, a bevonat zsíros lehet; ha 180°C (355°F) fölé emelkedik, a csirke átsülése előtt megbarnulhat.
- A legropogósabb kéreghez nyomkodd rá erősen a lisztet a csirkére, és sütés előtt hagyd a rácson a teljes 10 percig.
- Élelmiszerbiztonság: ez a recept nyers csirkét használ. Kerüld a keresztszennyeződést, és mindig süsd addig, amíg a legvastagabb része eléri a 75°C-ot (165°F), különösen gyermekek, idősebb felnőttek, valamint várandós vagy immunhiányos személyek esetén.
Helyettesítések
- A szárított oregánót cseréld szárított kakukkfűre, kissé földesebb, hagyományosabb fűszeres ízért.
- Ha az van kéznél, a napraforgóolajat helyettesítsd sütéshez való növényi olajjal.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd ki teljesen, majd tedd hűtőbe zárható edényben legfeljebb 3 napra. Melegítsd újra rácson, 200°C-os (390°F) sütőben 15–20 percig, amíg forró és ropogós lesz. A kihűlt darabokat fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra; újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 4ó 20perc (40perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Amerikai
-
Allergének:
Búza Glutén Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Fokhagymás-fűszeres sült csirke
Sült csirkecomb fokhagymával, fűszerekkel és fehérborral
Agnello al Forno di Pasqua (húsvéti sült bárány burgonyával)
Olasz sült bárány fokhagymával, rozmaringgal és burgonyával
Grillezett entrecôte Café de Paris vajjal
Grillezett entrecôte olvadó Café de Paris vajjal
Kantoni sült kacsa
Kantoni sült kacsa ropogós bőrrel és maltózmázzal
Biała Kiełbasa Pieczona (Sült lengyel fehér kolbász)
Sült lengyel fehér kolbász hagymával, fokhagymával és majoránnával
Char Siu (kantoni barbecue sertés)
Kantoni barbecue sertés hoisin-, méz- és szójamázzal
Hokkaidói miso ramen (gazdag miso alaplével készült tésztaleves)
Hokkaidói miso ramen darált sertéssel, kukoricával és vajjal
Soupe à l’Oignon Gratinée (francia hagymaleves Gruyère-rel és pirított pirítóssal)
Francia hagymaleves pirított bagettel és Gruyère-rel a tetején
Csirkekebabos salátatál (joghurtban pácolt csirke citromos joghurtöntettel)
Grillezett csirkés kebabsaláta citromos joghurtöntettel
Homard à l’Armoricaine (homár paradicsomos-konyakos mártásban)
Homár gazdag paradicsomos-konyakos mártásban
Şiş Kebab (török csirkenyárs joghurtos páccal)
Török csirkenyárs joghurtos, citromos és fokhagymás páccal
Egytepsis sült gnocchi
Egytálas gnocchi paradicsomszószban sütve mozzarellával
Ropogós rántott csirke íróval és fűszeres liszttel
Írós rántott csirke ropogós, fűszeres bundával
Déli rántott csirke íróból készült mártással
Ropogós rántott csirkecomb borsos írómártással
Air fryerben készült íróban pácolt csirkecsíkok
Íróban pácolt csirkecsíkok ropogósra sütve air fryerben.
Íróban pácolt rántott csirke mézzel
Ropogós írós rántott csirke mézzel befejezve
Csirke és gofri
Ropogós sült csirke gofrival és juharsziruppal tálalva
Cajun feketére pirított csirkecombok
Feketére pirított cajun csirkecombok citrommal befejezve
Ez is tetszhet
Montadito de Lomo y Pimiento (sertés- és paprikás szendvics)
Spanyol sertés- és édespaprikás szendvics fokhagymával és paprikával
Tteokgalbi (koreai grillezett marha rövidborda-fasírtok)
Koreai marha rövidborda-fasírt szójaszósszal, fokhagymával és körtével
Csirke és galuska (klasszikus déli)
Csirkeragu a tetején puha írós galuskával
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (szőlővenyigén grillezett báránybordácskák)
Szőlővenyigén grillezett báránybordácskák fokhagymával és rozmaringgal
Focaccia Barese (olívaolajos lepénykenyér koktélparadicsommal és olívabogyóval)
Focaccia koktélparadicsommal és olívabogyóval a tetején
Shawarma csirke air fryerben
Pácolt shawarma csirke air fryerben pirulásig sütve.
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
