Cavolo Nero’lu Vegan Ribollita (Toskana fasulye-ekmek çorbası)

• 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ½ çay kaşığı Pul biber
• 3 diş Sarımsak
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 900 ml Sebze suyu
• 480 g Cannellini fasulyesi
• 200 g Siyah lahana
• 250 g Toskana köy ekmeği, tercihen bayat

1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı, havucu ve kerevizi ince ince doğra, sonra tuz, karabiber ve pul biberle (kullanıyorsan) birlikte tencereye ekle. Sık sık karıştırarak, yumuşayıp tatlanana kadar 10 ila 12 dakika pişir.
2. Sarımsağı ezin ya da ince ince doğrayın ve kokusu çıkana kadar 1 dakika karıştırın. Domatesleri ekle ve çiğ tadı gitsin diye 3 ila 4 dakika pişir. Sebze suyunu dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın.
3. Cannellini fasulyesini ekle ve 15 dakika hafifçe kaynat. Suyunu kremamsı yapmak için fasulyelerin bir kısmını kaşığın tersiyle tencerenin kenarına bastırarak ez. Ateşi, hafifçe fokurdayacak kadar kısık tut.
4. Lahananın yapraklarını sert saplarından ayır ve lokmalık parçalara yırt. Çorbaya karıştırıp yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına bakın ve gerekirse biraz daha tuz veya karabiberle ayarlayın.
5. Ekmeği iri parçalar halinde koparıp tencereye karıştırın. Ekmeğin eriyip çorbayı koyulaştırmaya başlamasına kadar, karıştırarak 3 ila 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın, üzerini kapatın ve iyice koyulaşması için dinlendirin.
6. Kaselere kepçeyle paylaştırın ve ölçülen miktardan azıcık zeytinyağı gezdirerek bitirin. İsterseniz üzerine ekstra karabiber serpip sıcak servis edin. Çorba, kasede hafifçe tepecik yapacak kadar koyu olmalı.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.