Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás-fűszervajas feltéttel
Miért működik ez a recept
- Mélyen kérgesre pirítva: A steak alapos szárazra törlése és az, hogy nagyon forró serpenyőben háborítatlanul hagyod, segít, hogy a felülete rendesen megpiruljon, mielőtt megfordítod.
- Gazdag, mégis friss lecsengés: A fokhagymás vaj sós mélységet ad, míg a citromhéj, a citromlé és a friss fűszernövények ellensúlyozzák a ribeye gazdagságát.
- Gyors, steakhouse-stílusú sütés: A vastag ribeye gyorsan megsül egy öntöttvas serpenyőben, rövid pihentetéssel, hogy a szaft a húsban maradjon.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állagtippek
- A jobb kéregért: Fűszerezés előtt itasd fel a steakről alaposan a nedvességet, majd az első oldalát mozgatás nélkül pirítsd, amíg könnyen el nem enged.
- Tartsd szaftosan a közepét: Tálalás előtt pihentesd a steaket 5 percig, hogy a szaftok eloszoljanak, és ne folyjanak ki azonnal, amikor felvágod.
- Kerüld el a túlsütést a kívánt átsültségen túl: Vedd ki a steaket közvetlenül azelőtt, hogy elérné a kívánt átsültséget, mert pihentetés közben tovább sül a hőtől.
Hozzávaló-tippek
- Válassz jól márványozott ribeye steaket: A ribeye itt különösen jól működik, mert a belső zsírtartalma omlóssá teszi a steaket, és segít, hogy erős kérgesítés közben is ízes maradjon.
- Tartsd kenhetően a vajat: A megpuhított vaj egyenletesebben keveredik a fokhagymával, a fűszernövényekkel és a citromhéjjal, és gyorsan ráolvad a forró steakekre.
- Citrommal egyensúlyozd a gazdagságot: A végén egy kis citromlé kiemeli a vaj ízét, és nem engedi, hogy a kész steak túl nehéznek hasson.
Gyakori hibák
- Kezdés hideg serpenyővel: A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, mielőtt belekerül a steak; különben a hús megpárolódhat, mielőtt megpirulna.
- A vaj túl korai hozzáadása: A fokhagymás fűszervajat inkább befejező vajként használd, ne a kezdetektől süsd, így a fűszerek frissek maradnak, és a fokhagyma nem ég meg.
- A pihentetés kihagyása: Ha azonnal felvágod, a steak több levet ereszt a tányéron; egy rövid pihentetés jobb állagot ad evéskor.
Előkészítési tippek
- Készítsd el a vajat előre: A fokhagymás fűszervajat előre is be lehet keverni, és hűtve tárolni, majd tálalás előtt visszamelegíteni kenhető állagúra.
- Óvatosan melegítsd újra: A maradék steaket lefedett serpenyőben, alacsony lángon melegítsd fel lassan, amíg forrón gőzölög, majd fejezd be friss fűszervajjal.
- Legjobb azonnal tálalva: A kéreg és a szaftos belső közvetlenül a kérgesítés és a pihentetés után a legjobb.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Egy kis tálban törd össze a vajat a fokhagymával. Vágd finomra a petrezselymet és a snidlinget, majd keverd hozzá a citromhéjat és a fekete borsot. Hagyd szobahőmérsékleten, hogy kenhető maradjon.
- Itasd le a steakeket, majd minden oldalukon sózd meg finom tengeri sóval és egy kevés fekete borssal. Hevíts fel egy öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokon, amíg nagyon forró lesz, majd add hozzá az olívaolajat, és forgasd meg, hogy bevonja.
- Tedd bele a steakeket, és 2–3 percig mozgatás nélkül kérgesítsd, amíg mélybarna kéreg képződik. Fordítsd meg, és a másik oldalát is pirítsd 2–3 percig, majd a zsíros szélét pirítsd kb. 30 másodpercig. Közepesen véresre süsd, amíg a közepe rugalmas tapintású, és a szaft épp gyöngyözni kezd a tetején.
- Tedd át a steakeket egy meleg tányérra, és pihentesd 5 percig. Facsarj egy kevés citromlevet a steakekre, majd mindegyik tetejére tegyél egy bő kanálnyit a fokhagymás fűszervajból, hogy ráolvadjon. Azonnal tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A legjobb kéreghez ügyelj rá, hogy a steakek nagyon szárazak legyenek, mielőtt a serpenyőbe kerülnek, és ne mozgasd őket, amíg könnyen el nem engedik.
- Ha van hőmérőd, pihentetés után medium-rare-hez 52°C (125°F), mediumhoz 57°C (135°F) legyen a cél.
- Ha várandós, idős vagy immunhiányos személynek tálalod, süsd a steaket legalább mediumra, és ügyelj rá, hogy mindenütt forrón gőzöljön.
Helyettesítések
- A friss snidlinget cseréld ugyanannyi friss petrezselyemre az egyszerűbb fűszervajhoz.
- A citromot cseréld 1 ek almaecetre, amit a vajba keversz, a markánsabb savanykásságért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Hűtsd le gyorsan a steaket, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Alacsony hőfokon, fedő alatt, serpenyőben óvatosan melegítsd át, amíg forrón gőzöl, vagy szeleteld fel és röviden melegítsd, hogy ne süljön túl; a végén add hozzá a friss fűszervajat.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (15perc aktív)
- Nehézség: Könnyű
- Konyha: Amerikai
-
Allergének:
Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Porchetta Arrosto con Patate (olasz sült sertéscsászár és burgonya)
Sült sertéscsászár burgonyával, rozmaringgal és édesköménymaggal
Sertésszűz Dijon-mustáros-tejszínes mártással
Serpenyőben sült sertés Dijon-mustáros-tejszínes mártásban
Samak Harra (fűszeres, egészben sült hal)
Egészben sült hal fokhagymás-chilis-korianderes szósszal
Gigot d’Agneau Rôti (sült báránycomb) flageolet babbal
Sült báránycomb flageolet babbal és rozmaringgal
Sütőben sült marha rövid borda chimichurrival (Asado)
Lassú sütésű marha rövid borda chimichurrival tálalva
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (provence-i báránybordaszeletek herbes de Provence-szal)
Serpenyőben pirított báránybordaszeletek herbes de Provence-szal, citrommal és paradicsommal
Csirke galuskával
Csirkés ragu puha, gőzölt galuskával a tetején
Perui quinoaleves (hegyvidéki zöldségleves)
Perui quinoaleves zöldségekkel és friss korianderrel
Északi mázas lazac mustárral, mézzel és kaporral
Sült lazac mézes-mustáros, kapros mázzal
Jokbal (párolt sertésköröm)
Szójaszószos lében párolt sertésköröm rizzsel és kimcsivel
Cordero Asado de Navidad (spanyol karácsonyi sült bárány)
Rozmaringos-fokhagymás sült báránycomb burgonyával
Feijoada à Portuguesa (portugál babragu sertéshússal és chorizóval)
Portugál fehérbab-ragu császárhússal, chorizóval és baconnel
Steak mit Kräuterbutter (serpenyőben sütött steak fűszervajjal)
Serpenyőben sütött ribeye steak olvadó fűszervajjal
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (sült marhaborda fűszervajjal)
Sült marhaborda fokhagymás fűszervajjal a tetején
Grillezett entrecôte Café de Paris vajjal
Grillezett entrecôte olvadó Café de Paris vajjal
Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás vajjal
Serpenyőben pirított ribeye fokhagymás vajjal és rukkolasalátával
Côtelettes d’Agneau Persillées (fűszerkérges báránybordaszeletek)
Ropogós, fűszerkérges báránybordák citrommal befejezve
Surf and turf (steak és garnéla)
Pirított hátszínsteak fokhagymás-vajas garnélával és citrommal
Ez is tetszhet
Rosquillas (spanyol citromos-ánizsmagos fánkok)
Spanyol citromos-ánizsmagos karikafánk cukorbevonattal
Pasta Amalfitana (paradicsomos-mozzarellás tészta)
Olasz tészta paradicsommal, bazsalikommal és megpuhult mozzarellával
Töltött tojás majonézzel, dijoni mustárral és paprikával
Töltött tojás krémes dijoni-mustáros majonézes töltelékkel
Frittata di Patate (burgonyás, hagymás és parmezános frittata)
Burgonyás frittata hagymával és parmezánnal
Amêijoas à Bulhão Pato (portugál fokhagymás kagyló)
Portugál kagyló fokhagymás, fehérboros-citromos szószban
Bacalhau com Natas (Krémes sós tőkehalas-burgonyás rakottas)
Krémes, sült sózott tőkehalas-burgonyás rakottas
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
