Nyári puding (brit vegyes bogyós desszert)

• 300 g Eper, érett, de kemény
• 200 g Málna
• 200 g Szeder
• 150 g Piros ribizli
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom
• 10 szeletek Fehér kenyér, kissé szikkadt
• 200 ml Habtejszín

1. Csumázd ki az epreket, és a nagyobbakat vágd falatnyi darabokra. Szedd le a piros ribizlit a száráról. Reszeld le a citrom héját, és facsard ki a levét.
2. Tedd az epret, a málnát, a szedret és a piros ribizlit egy lábasba a finom szemű kristálycukorral, a citromlével és a citromhéj felével. Melegítsd alacsony lángon 3–5 percig, óvatosan kevergetve, épp csak addig, amíg a cukor feloldódik, és a gyümölcs sötét színű levet kezd ereszteni. Vedd le a tűzről, mielőtt a bogyós gyümölcsök teljesen összeesnének.
3. Tegyél egy szitát egy tál fölé, és öntsd bele a gyümölcsöt, hogy felfogd a levét. Hagyd lecsepegni 2 percig, majd tedd vissza a gyümölcsöt a lábasba, a levet pedig tartsd a tálban. Kóstold meg a levet, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha savanyúbbra szeretnéd.
4. Vágd le a fehér kenyér héját. Márts bele gyorsan egy szeletet a félretett lébe, és béleld ki vele egy 900 ml-es pudingformának az alját, majd márts bele és fedésben rakj le további szeleteket az oldalára is, hézag nélkül. Tegyél félre néhány szeletet a tetejére.
5. Kanalazd bele a meleg gyümölcs felét, majd locsolj rá néhány evőkanálnyi levet, hogy segítsen leülepedni. Add hozzá a maradék gyümölcsöt, és finoman nyomkodd le, majd tedd rá a félretett, lébe mártott kenyérszeleteket, hogy teljesen befedje. Önts rá annyi megmaradt levet, hogy alaposan befogja a tetejét, és ha szeretnéd, tegyél félre egy keveset a tálaláshoz.
6. Fedd le a felületet egy kis tányérral, ami befér a peremen belülre, és nyomd le határozottan. Hűtsd legalább 4 órán át, vagy egy éjszakán át, hogy a puding megdermedjen, és a kenyér mélylila legyen. Ha tudod, a hűtés felénél fordítsd meg egyszer a tálat, hogy egyenletesebben színeződjön.
7. Vezess körbe a szélén egy vékony kést, majd borítsd a pudingot egy tálalótányérra, és emeld le róla a tálat. Kanalazd a félretett levet a világos foltokra. Szeletekre vágva tálald a dupla tejszínnel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.