Torta di Ricotta e Pere (Ricotta ve Armutlu Kek)

Pandispanya

• 5 Yumurta, oda sıcaklığında
• 150 g Toz şeker
• 1 orta Limon
• 150 g Un

Ricotta kreması ve meyve

• 500 g Ricotta
• 80 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 300 ml Yüksek yağlı krema, iyice soğutulmuş
• 3 orta Armut, olgun ama sert

Bitirmek için

• 15 g Pudra şekeri

1. Fırını 170°C (340°F) ısıt. 23 cm’lik kelepçeli kalıbı yağlayın ve tabanını kâğıtla kaplayın.
2. Yumurtaları ve 150 g ince toz şekeri mikser kasesine al ve çok açık renkli, koyu kıvamlı olana ve karışım yüzeyde iz bırakana kadar yüksek devirde 6 ila 8 dakika çırp. Limonun kabuğunu ince rendele ve rendeyi birkaç saniye çırparak karıştır.
3. Unu eleyerek ekle ve kuru un kalmayana kadar spatulayla nazikçe alttan üste katla. Kalıba sıyırıp aktar ve üstünü düzleştir.
4. 25 ila 30 dakika, altın rengi olup esnekleşene ve bir şiş temiz çıkana kadar pişir. Kalıpta 10 dakika soğut, sonra kalıptan çıkar ve tel ızgara üzerinde tamamen soğut.
5. Pandispanya soğurken, daha pürüzsüz bir doku için ricottayı bir süzgeçten geçirip bir kaseye bastır. Kalan ince toz şekeri ve vanilya özütünü parlak ve iyice karışana kadar karıştır.
6. Kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp. Karışımı hafif tutarak, tatlandırılmış ricottaya iki seferde alttan üste katla.
7. Armutları soy, dörde böl, çekirdeklerini çıkar, sonra ince ince dilimle. Armut dilimlerinin yaklaşık üçte ikisini ricotta kremasına spatulayla yedirin, kalanını katmanlamak için ayırın.
8. Pandispanyayı yatay olarak iki eşit kata kes. Alt katı tekrar kelepçeli kalıba yerleştir, ricotta kremasının yarısını üzerine yay, sonra ayırdığın armut dilimlerini eşit bir katman halinde diz.
9. Kalan ricotta kremasını kaşıkla üzerine koy ve üstünü düzleştir. İkinci pandispanya katını yerleştir, oturması için çok nazikçe bastır, sonra temizce dilimlenecek kadar kıvam alana dek en az 2 saat buzdolabında beklet.
10. Keki kalıptan çıkar ve servis tabağına al. Servisten hemen önce pudra şekeri serp.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.