Gigantes Plaki (görög, sütőben sült óriásbab paradicsomszószban)

• 500 g Limabab, szárított
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Sárgarépa
• 2 szeletek Szárzeller
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 90 ml Extra szűz olívaolaj
• 800 g Darabolt paradicsom konzerv
• 2 Babérlevél
• 2 tk Szárított oregano
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 20 g Friss petrezselyem

1. Tedd a vajbabot egy nagy tálba, öntsd fel bő hideg vízzel, és hagyd ázni 10–12 órán át. Szűrőben csepegtesd le, és alaposan öblítsd át.
2. Borítsd az áztatott babot egy nagy fazékba, és öntsd fel friss vízzel úgy, hogy pár centiméterrel ellepje. Forrald fel, majd vedd le takarékra, és gyöngyözve főzd 45–60 percig, amíg puha, de nem esik szét; ha kell, szedd le a habot. Szűrd le, és tegyél félre 300 ml főzővizet.
3. Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F). Vágd finomra a hagymát, a sárgarépát darabold kis kockákra, szeleteld fel a zellert, a fokhagymát pedig vágd vékony szeletekre.
4. Közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban. Add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és fényes lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Add hozzá az aprított paradicsomot, a babérleveleket, a szárított oregánót, a maradék sót és a fekete borsot. Öntsd hozzá a félretett babfőzővizet, és gyöngyözve főzd 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Keverd bele a leszűrt babot, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy jól bevonja.
6. Boríts mindent egy sütőtálba, és egyengesd el a tetejét úgy, hogy a bab többnyire a szósz alatt legyen. Süsd 45–55 percig, félidőben egyszer megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, és a teteje enyhén karamellizálódik. Ha bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés vizet, és süsd tovább.
7. Vágd finomra a petrezselymet, és a nagy részét keverd a babhoz, egy keveset hagyj a befejezéshez. Hagyd pihenni 10 percig, hogy a szósz megnyugodjon, majd szórd rá a maradék petrezselymet. Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.