Csirkés machboos (öböl menti fűszeres rizs baharattal és szárított lime-mal)

• 300 g Basmati rizs
• 2 ek Ghee
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Baharat
• 1 darab Szárított fekete lime, egészben
• 8 darab Csirkealsócomb, bőrrel
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 500 ml Passata
• 650 ml Csirkealaplé
• 20 g Koriander

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd alaposan csepegtesd le. Tedd félre, amíg elkészíted az alapot.
2. Közepes lángon hevítsd fel a ghít egy nagy, vastag falú lábasban. A hagymát vágd vékony szeletekre, add a lábasba egy csipet sóval, és főzd 10–12 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
3. Zúzd össze a fokhagymát, és keverd bele 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá a baharatot, és 30 másodpercig főzd, kevergetve, hogy a fűszerek kioldódjanak a zsiradékban.
4. Add hozzá a csirke alsócombokat, és forgasd meg, hogy bevonja a fűszeres hagymakeverék. Fűszerezd a maradék sóval és a fekete borssal, majd főzd 5–6 percig, időnként megforgatva, amíg a csirke enyhén megpirul.
5. Öntsd hozzá a paradicsompassatát és a csirkealaplevet, majd add hozzá a szárított fekete lime-ot. Forrald fel gyöngyözőre, fedd le, és főzd 25 percig, a csirkecombokat egyszer megfordítva, amíg a csirke majdnem teljesen átfő.
6. Keverd bele a leszűrt rizst, ügyelve rá, hogy egyenletesen eloszoljon, és többnyire ellepje a folyadék. Forrald vissza gyöngyözőre, fedd le, és kis lángon főzd 18–20 percig, amíg a rizs megpuhul és a folyadék felszívódik.
7. Vedd le az edényt a tűzről, és lefedve pihentesd 10 percig, hogy befejezze a gőzölést. Durvára vágd a friss koriandert, lazítsd fel a rizst, és keverd bele a koriander nagy részét; a maradékot szórd a tetejére tálaláskor.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.