Albóndigas en Salsa de Chipotle (Marhahúsgolyók chipotle szószban)
Miért működik ez a recept
- Rétegzett, sós mélység: A húsgolyók előzetes pirítása ízt hoz létre a serpenyőben, ami továbbviszi a hagyma-, fokhagyma-, paradicsom- és chipotle-szószba.
- Füstös chipotle-csípősség: A szárított chipotle pirítása turmixolás előtt kiemeli füstös, gyümölcsös jellegét, és a szósznak határozott mexikói ízprofilt ad.
- Jól tervezhető előre: A húsgolyók jól megmaradnak a szószban, így az étel alkalmas újramelegítésre, fagyasztásra és frissen főtt rizzsel tálalásra.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Állítsd be a csípősséget
- Ha kevésbé csípősen szeretnéd: Használj kevesebbet a pirított chipotléból a turmixolt szószban, kóstold meg és igazítsd, mielőtt a húsgolyók visszakerülnek a serpenyőbe.
- Ha csípősebb szószt szeretnél: Adj hozzá extra chipotlét, ha erősebb füstös csiliízt szeretnél, majd a kész szószt ízlés szerint fűszerezve egyensúlyozd ki.
- Legyen kerek az íze: Tálald bőségesen rizzsel és korianderrel, amelyek enyhítik a csili csípősségét anélkül, hogy elnyomnák a szószt.
Hozzávaló-tippek
- Válassz aromás chipotlét: Egy jó szárított chipotlének füstös és enyhén gyümölcsös illata van, nem pedig lapos vagy poros.
- Pirítsd meg röviden: Pirítsd a chipotlét csak addig, amíg illatos lesz; ha túlságosan megsötétedik, a szósz keserű ízű lehet.
- Turmixold simára: A teljesen simára turmixolt szósz egyenletesebben bevonja a húsgolyókat, és gazdagabb állagot ad a kész ételnek.
Előkészítési tippek
- Készítsd elő a hozzávalókat előre: A húsgolyókat előre meg lehet formázni, a szószt pedig előre le lehet turmixolni, majd külön-külön hűtve tartani a főzésig.
- Fagyaszd le a szószban: A megfőtt húsgolyókat a szósszal együtt fagyaszd le, ne a rizzsel; tálaláskor főzz friss rizst.
- Óvatosan melegítsd újra: Egy kevés vízzel lábasban melegítsd fel forróra, közepes lángon, hogy a szósz ne kapjon le.
Gyakori hibák
- Keverd össze óvatosan: A marhahúsos keveréket csak addig dolgozd, amíg összeáll; a túl sok keverés keménnyé és tömörré teheti a húsgolyókat.
- Pirítsd több adagban: Hagyd a húsgolyók között a helyet a serpenyőben, hogy rendesen megpiruljanak, ne pedig párolódjanak.
- Gyöngyözve főzd, ne forrald: Amint a húsgolyók a szószban vannak, tartsd enyhe gyöngyözésen, hogy egyenletesen készüljenek el, és megőrizzék a puha állagot.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Húsgolyók és szósz
Tálaláshoz
Elkészítés
- Tedd a rizst egy lábasba egy csipet finom tengeri sóval és annyi vízzel, hogy kb. 2 cm-rel ellepje. Forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
- Közben durvára vágd a hagymát, és hámozd meg a fokhagymát. Pirítsd meg a chipotle paprikát egy száraz serpenyőben közepes lángon 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd borítsd turmixgépbe. Add hozzá a konzerv paradicsomot és a csirkealaplevet, majd turmixold simára.
- Apríts fel finomra egy kis maréknyi hagymát, és tedd félre a húsgombócokhoz; a többit tartsd meg a szószhoz. Egy keverőtálban keverd össze a darált marhahúst, a tojást, a zsemlemorzsát, a félretett hagymát, 1 tk finom tengeri sót és 1/2 tk fekete borsot. Keverd össze épp csak addig, amíg összeáll, majd formázz belőle 16 húsgolyót.
- Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Pirítsd körbe a húsgolyókat adagokban összesen 5–7 percig, forgatva, hogy minden oldaluk színt kapjon; még nem kell teljesen átsülniük. Tedd át egy tányérra.
- Vedd le a hőt közepesre, add a maradék hagymát a serpenyőbe, és kapard fel a lepirult részeket. Főzd 4–5 percig, amíg megpuhul, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig. Öntsd hozzá a turmixolt paradicsomos-chipotle szószt, és forrald fel gyöngyözőre.
- Tedd vissza a húsgolyókat a serpenyőbe, és gyöngyözve főzd 12–15 percig, egyszer megforgatva, amíg a szósz kissé besűrűsödik, és a húsgolyók teljesen átsülnek. Ízesítsd a maradék finom tengeri sóval és fekete borssal ízlés szerint. Durvára vágd a friss koriandert.
- Villával lazítsd fel a rizst, és oszd el a tányérok között. Kanalazd a húsgolyókra a bőséges szószt, majd fejezd be friss korianderrel. Azonnal tálald.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- A legszaftosabb húsgolyókhoz a darált marhahúst csak addig keverd, amíg a tojás és a zsemlemorzsa egyenletesen eloszlik; a túlkeveréstől tömör lesz.
- Amint a húsgolyók belekerülnek, tartsd a szószt gyöngyöző forráson, így besűrűsödik anélkül, hogy lekapna a serpenyő alján.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósnak, idősnek vagy immunhiányosnak tálalod, ügyelj rá, hogy a húsgolyók teljesen átforrósodva, gőzölögve forrók legyenek.
Helyettesítések
- A darált marhahúst cseréld darált pulykahúsra a könnyedebb húsgolyókért.
- A csirkealaplevet cseréld zöldségalaplére a kissé könnyedebb, kevésbé húsos szószért.
- A zsemlemorzsát cseréld gluténmentes zsemlemorzsára, hogy a húsgolyók gluténmentesek legyenek.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hűtsd le teljesen a húsgombócokat és a szószt, majd tedd hűtőbe zárt dobozban legfeljebb 3 napra. Óvatosan melegítsd fel egy lábasban egy kevés vízzel, amíg tűzforró nem lesz. Fagyaszd le a húsgombócokat a szószban legfeljebb 2 hónapra; felmelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 55perc (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Mexikói
-
Allergének:
Búza Glutén Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Tortitas de Papa (burgonyalepények paradicsomos-guajillo szószban)
Sült burgonyalepények paradicsomos-guajillo szószban párolva
Stegt Flæsk (ropogós sertésoldalas petrezselyemmártással)
Ropogós sertéscsászár meleg petrezselyemmártással
Almejas a la Marinera (kagyló fehérboros mártásban)
Fehérboros szószban párolt kagyló fokhagymával és petrezselyemmel
Youvetsi (görög, sütőben sült marharagú orzóval és kefalotyrivel)
Görög, sütőben sült marharagú orzóval és kefalotyrivel
Sukiyaki (japán marhahúsos hot pot)
Japán marhahúsos hot pot tofuval, káposztával és gombával
Serpenyős marhahúsos chilli kukoricakenyér-tetővel
Serpenyős marhahúsos chilli aranyra sült íróskukoricakenyérrel a tetején
Speckknödel (német kenyérgombóc szalonnával)
Német kenyérgombóc füstölt szalonnával, gyöngyözve főzve, míg megszilárdul
Forrólevegős sütőben készült csípős mézes csirke
Ropogós forrólevegős csirke csípős mézes szósszal meglocsolva.
Hähnchen in Rieslingsoße (Rieslingben párolt csirke)
Rieslingben párolt csirke gombával
Barbacoa de Borrego (mexikói, lassan főtt bárány csilis alaplében)
Lassan főtt bárány guajillo- és ancho chilis alaplében
Rajas con Crema y Elote (poblano paprikacsíkok tejszínnel és csemegekukoricával)
Poblano csíkok kukoricával és mexikói cremával átmelegítve
Kashmiri Dum Aloo (fűszeres újburgonya-curry)
Fűszeres újburgonya gyöngyözve főzve joghurtos mártásban
Albóndigas en Salsa Chipotle (húsgolyók chipotle szószban)
Marhahúsgolyók sima chipotle-paradicsomszószban párolva
Albóndigas en Chipotle (marhahúsgolyók chipotlés paradicsomszószban)
Marhahúsgolyók füstös chipotlés paradicsomszószban párolva
Húsgolyós tál fűszeres paradicsomszósszal és rizzsel
Marhahúsgolyók fűszeres paradicsomszószban rizzsel
Bandeja Paisa (kolumbiai tál babbal, rizzsel és sertéscsászárral)
Kolumbiai tál babbal, rizzsel, sertéscsászárral, tojással és főzőbanánnal
Brazil galinhada (egytál csirke rizzsel)
Egytál csirke-rizs kurkumával, hagymával, fokhagymával és petrezselyemmel
Serpenyős tamale pite kukoricakenyér-tetővel
Serpenyős tamale pite marhahússal, babbal és kukoricakenyér-tetővel
Ez is tetszhet
Paradicsomos-bazsalikomos pite
Omlós pite ricottával, paradicsommal és friss bazsalikommal
Töltött sült főzőbanán fűszeres darált marhahússal
Sült főzőbanán fűszeres darált marhahússal töltve
Adobóban párolt csirke chorizóval
Adobo módra párolt csirke chorizóval, jázminrizzsel tálalva
Mousse al Cioccolato Fondente (étcsokoládéhab)
Hűtött étcsokoládéhab tejszínnel és tojásfehérjével fellazítva
Semifreddo al Pistacchio (olasz pisztáciás fagyasztott desszert)
Olasz pisztáciás semifreddo puha, szeletelhető állaggal
Risotto ai Funghi Porcini (vargányás rizottó)
Krémes vargányás rizottó vajjal és parmezánnal befejezve
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad HA1 keményen eloxált tapadásmentes serpenyő, 12 hüvelyk
- Kiemelkedő kivitelezési minőség
- Kiváló hőeloszlás
- Drága
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
