Käsespätzle (német sajtos spätzle karamellizált hagymával)

• 2 közepes Vöröshagyma
• 60 g Sótlan vaj
• 300 g Búzaliszt
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• 200 ml Teljes tej
• 4 Tojás
• 250 g Emmentáli sajt
• 1 tk Fekete bors

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Vágd félbe a hagymákat, majd szeleteld vékonyra.
2. Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben, közepesen alacsony hőfokon. Add hozzá a hagymát és egy csipet sót, majd főzd 20–25 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranyszínű és karamellizált lesz.
3. Közben forralj fel egy nagy fazék bő, jól megsózott vizet. Reszeld le a sajtot, és tedd félre.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a lisztet, a maradék sót és a szerecsendiót. Habverővel keverd hozzá a tejet és a tojásokat, hogy sűrű, rugalmas tésztát kapj, majd pihentesd 5 percig, amíg a víz ismét egyenletesen forr.
5. Adagokban dolgozva nyomd át a tésztát egy, a forrásban lévő víz fölött tartott szűrőn, hogy apró galuskák potyogjanak bele. Főzd 2–3 percig, amíg a spätzle feljön a víz tetejére és épp csak megpuhul, majd szedd ki lyukas kanállal, és alaposan csepegtesd le.
6. Vajazz ki egy sütőtálat a maradék vajból egy kevéssel. Rétegezd a spätzle felét, a hagyma felét és a sajt felét, majd ismételd meg, a tetejére sajtot téve.
7. Süsd 8–10 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, és a szélein buborékozni kezd. Forrón tálald, a tetejét szórd meg fekete borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.