Sjampinjongøyne med hvite bønner
Derfor fungerer oppskriften
- Bønner gir fyllet fylde: Avrente cannellinibønner blir en tykk puré som holder øynene på plass. Den milde smaken gir rom for sitron, hvitløk og sopp.
- Bruk stilkene i fyllet: Steking konsentrerer smaken i de hakkede stilkene før de kjøres til puré. De knytter fyllets smak til sjampinjonghatten under.
- Sitron frisker opp bønnepureen: Skall gir sitrusduft, og den oppmålte saften gir friskhet. Den lille væskemengden holder fyllet tykt nok til å legge i en topp.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg hatter i samme størrelse: Velg store sjampinjonger på omtrent 5 cm i bredden med hele kanter. Jevn størrelse gjør fyllet lettere å fordele likt og gir øynene et stabilt underlag.
- Vei bønnene etter avrenning: Bønnemengden gjelder avrent vekt. Skyll bønnene og la dem renne av før veiing, slik at fyllet inneholder bønner og ikke ekstra hermetiseringsvæske.
- La pynten renne godt av: Tørk bort overflødig væske fra grillet paprika og oliven før de legges på. Våte biter kan gli på bønnefyllet og lage fargede striper på den lyse overflaten.
Vanlige feil
- Hell bort væsken fra første steking: De tomme hattene slipper væske under første steking. Hell den av brettet før fylling, så den ikke samler seg rundt de ferdige soppene.
- Kjør til puré uten ekstra væske: Bruk den oppmålte sitronsaften og skrap bollen i kjøkkenmaskinen ved behov. Ekstra vann kan gjøre blandingen lettere å mose, men ville gjøre pureen løsere og svekke underlaget for øynene.
- Hold fyllet lavt og jevnt: Fordel fyllet mellom sopphattene før øynene legges på. Et lavt, jevnt lag gir paprikaringene et stødig underlag; en høy topp får pynten til å vippe.
Serveringsforslag
- Støtt hver sopp nedenfra: Løft de myke hattene med en bred stekespade for å beskytte paprikaringene. Legg dem med øynene opp i ett lag på et flatt fat.
- Bruk restene på ristet brød: Varm opp sopprestene som angitt, hakk dem og legg på ristet brød. Hold den opprinnelige oppbevaringstiden i kjøleskapet; en ny serveringsmåte starter ikke en ny holdbarhetsperiode.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Sett av 15 ml olje til fyllet, tørk av sjampinjongene, fjern stilkene og finhakk dem. Pensle hattene med de resterende 10 ml olje og legg dem med hulrommet ned på et kledd stekebrett.
- Bak hattene i 10 minutter for å frigjøre noe av væsken. Finhakk hvitløken imens og stek den sammen med de hakkede stilkene i de avsatte 15 ml olje i 5–6 minutter, til væsken har fordampet.
- Vask sitronen, finriv skallet og press saften. Skyll bønnene og la dem renne av, og kjør dem deretter sammen med de stekte stilkene, hvitløk, salt, pepper og 1 teskje sitronskall til en mos. Tilsett 2 teskjeer sitronsaft og kjør til en tykk, smørbar masse; skrap ned fra kantene ved behov.
- Snu hattene med hulrommet opp og hell av eventuell væske på brettet. Fyll med bønnemosen; skjær de grillede paprikaene i smale strimler og lag en liten rød ring på hvert fyll, del deretter olivenene på langs og legg en halvdel i hver ring.
- Bak i 12–15 minutter til hattene er møre og fyllet rykende varmt. La hvile i 2 minutter, og flytt dem forsiktig over på et serveringsfat.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Velg sjampinjonger med hatter som er omtrent 5 cm brede, slik at fyllet og de spiselige øynene får plass uten å renne over.
- Bruk et grunt brett på omtrent 30 × 40 cm slik at de 16 sjampinjonghattene ligger i ett lag. Flytt dem til en flat serveringstallerken med en bred stekespade så øynene holder seg på plass.
Erstatninger
- Bytt cannellinibønnene med avrente limabønner på boks for et litt fyldigere fyll.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Sett kaldt innen 2 timer ved høyst 4°C (40°F) og bruk innen 2 dager. Varm ved 180°C (355°F) i 12–15 minutter til fyllet er rykende varmt. Hakk oppvarmede rester av fylte sjampinjonger og legg dem på ristet brød innen den opprinnelige oppbevaringstiden.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 16 stykker
- Gir: fylte sjampinjongøyne
- Total tid: 50min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fusion
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Oeufs Mimosa (franske deviled eggs)
Franske fylte egg med kremet Dijon- og gressløksfyll
Suppli al Telefono (romerske friterte risboller)
Sprø romerske risboller med tomatrisotto og mozzarella-kjerne
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Sprø tofu med salt og pepper
Sprø fritert tofu vendt med salt, pepper, hvitløk og vårløk
Pad Thai-biter i airfryer
Sprø Pad Thai-biter med reker, nudler og peanøtter.
Lokma (tyrkiske friterte deigbiter i sitronsirup)
Friterte deigbiter dyppet kort i sitronsirup
Pulpo a la Gallega (Galicisk blekksprut med poteter)
Småkokt blekksprut servert over poteter med paprikapulver og olivenolje
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Harira (marokkansk linse- og kikertsuppe)
Marokkansk linse- og kikertsuppe med tomater og koriander
Holiday Jeon (assorterte koreanske pannekaker)
Assorterte koreanske pannekaker stekt i panne med soyasaus- og eddikdip
Kylling karaage i airfryer
Sprø karaage med marinade av soya, ingefær og hvitløk.
Bruschetta i airfryer
Sprø airfryer-bruschetta toppet med tomat og basilikum.
Sitron- og pepperkylling i airfryer
Sprø airfryer-kyllingklubber med sitron og svart pepper.
Grønne bønner i airfryer
Grønne bønner i airfryer med hvitløk, sitron og olivenolje.
Costolette d’Agnello alla Scottadito (Romerske grillede lammekoteletter)
Romerske grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Helstekt kylling i airfryer
Sprø helstekt kylling i airfryer med sitron og hvitløk.
Du vil kanskje også like
Grillet T-bone-biff med urtesmør
Grillet T-bone-biff toppet med hvitløk- og persillesmør
Vegetariske enfrijoladas med svarte bønner
Maistortilla i svart bønnesaus med queso fresco
Latin-inspirert quinoabowl med svarte bønner og avokado
Quinoabolle med svarte bønner, søtpotet og avokado
Carnitas (Meksikanske braiserte og sprøstekte svinetacoer)
Appelsinbraiserte carnitas av svin servert i varme maistortillaer
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
