İsviçre Merenginden Hayalet Bezeler

Mereng

• 120 g Yumurta akı
• 240 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

Yüzler

• 25 g Bitter kuvertür, süt ürünü ve soya içermez

1. Fırını 100°C (210°F) sıcaklığa ısıtın ve 2 tepsiye pişirme kâğıdı serin. Yumurta aklarını ve şekeri temiz, yağsız, ısıya dayanıklı bir kâsede hafifçe kaynayan suyun üzerine yerleştirin; kâse suya değmesin.
2. Şeker eriyip karışım 72°C (160°F) sıcaklığa ulaşana kadar 6–8 dakika sürekli çırpın. Ocaktan alın ve temiz mikser uçlarıyla koyu, parlak ve dik tepeler oluşturan bir kıvama gelene kadar 8–10 dakika çırpın; vanilyayı da çırparak ekleyin.
3. Geniş ve düz ağızlı bir sıkma torbasına alın; geniş bir taban oluşturup torbayı hafif kıvrık bir tepe yapacak şekilde yukarı çekerek yaklaşık 4 cm boyunda 24 dik hayalet sıkın. Aralarında boşluk bırakın.
4. Dokunulduğunda kuru olana ve kontrol için kaldırdığınız bir hayalet kâğıttan temizce ayrılana kadar 80–90 dakika pişirin. Kontrol edilen hayaletin ortası kuru olmalı, yapışkan kalmamalıdır; gerekirse 10–15 dakika daha kurutun.
5. Fırını kapatın ve hayaletleri kapağı hafif aralık fırında 60 dakika, tamamen soğuyana kadar bırakın. Ek kurutma toplam süreyi uzatır.
6. Çikolatayı sıcak suyun üzerindeki kuru bir kâsede eritin, ardından her hayalete 2 küçük göz ve oval bir ağız sıkın. Yüzler donana kadar serin bir odada 15 dakika bekletin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.