Coca de Recapte (καταλανική αλμυρή πίτα-πλακέ)

Η αλμυρή καταλανική κόκα βρίσκεται κάπου ανάμεσα σε τραγανή πίτα και ανοιχτή τάρτα, και συνήθως σερβίρεται σε κομμάτια ως σνακ, ελαφρύ γεύμα ή μέρος ενός τραπεζιού για μοίρασμα. Σε αυτή την εκδοχή, μια ζύμη με ελαιόλαδο δίνει μια λεπτή, τρυφερή βάση με χρυσαφένιες άκρες, ενώ τα κρεμμύδια και η κόκκινη πιπεριά μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, να γλυκάνουν και να γίνουν σχεδόν σαν μαρμελάδα πριν από το ψήσιμο. Τα φιλέτα αντζούγιας δίνουν το χαρακτηριστικό αλμυρό τελείωμα, που κόβει τη γλύκα των λαχανικών. Είναι καλύτερη ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που την κάνει ιδιαίτερα χρήσιμη για φαγητό που έχει ετοιμαστεί από πριν ή για χαλαρή φιλοξενία.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Καταλανικό αλμυρό ψήσιμο
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Ιδανικό για παρέα • Κατάλληλο για κατάψυξη
Απαιτούμενος χρόνος Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Ενσωματωμένο αλμυρό βάθος: Το κρεμμύδι και η πιπεριά που μαλακώνουν αργά φέρνουν γλύκα, ενώ οι αντζούγιες δίνουν ένα συμπυκνωμένο αλμυρό τελείωμα.
  • Βάση με τραγανές άκρες: Ανοίγοντας τη ζύμη με ελαιόλαδο λεπτή, βοηθάτε τις άκρες να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές, ενώ το κέντρο μένει αρκετά σταθερό για την επικάλυψη.
  • Ευέλικτο σερβίρισμα: Η πίτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που την κάνει χρήσιμη για μοίρασμα, πικνίκ, μεσημεριανά ή γεύματα τύπου απεριτίφ.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Σημειώσεις για τον χρόνο

  • Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει καλά: Το πρώτο φούσκωμα δίνει στη ζύμη αρκετή δομή και αφράδα· αν η κουζίνα σου είναι δροσερή, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο από τον χρόνο που αναφέρεται.
  • Άφησε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο: Άφησε το μείγμα πιπεριάς και κρεμμυδιού να χάσει τη θερμότητά του πριν το απλώσεις πάνω στη ζύμη, ώστε να μη μαλακώσει πολύ τη βάση.
  • Καλύτερη στιγμή για σερβίρισμα: Σέρβιρέ το λίγο μετά το ψήσιμο για τις πιο τραγανές άκρες ή άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για μια πιο παραδοσιακή παρουσίαση για μοίρασμα.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Καταλανικό στιλ: Η coca de recapte είναι μέρος της καταλανικής οικογένειας coca: αλμυρές, ανοιχτές πίτες-πλακέτες που συχνά μπαίνουν από πάνω μαγειρεμένα λαχανικά και ψάρια σε συντήρηση.
  • Συνηθισμένες παραλλαγές: Οι αντζούγιες είναι κλασική αλμυρή επικάλυψη, αν και παρόμοιες cocas μπορεί να χρησιμοποιούν άλλα ψάρια σε συντήρηση ή απλώς να δίνουν έμφαση στην επικάλυψη λαχανικών.

Συμβουλές για υφή

  • Για πιο τραγανή βάση: Προθέρμανε το ταψί και μετά μετέφερε τη ζύμη με την επικάλυψη πάνω στην καυτή επιφάνεια ακριβώς πριν από το ψήσιμο.
  • Έλεγξε την υγρασία: Μαγείρεψε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν σαν μαρμελάδα και όχι νερουλά, προσθέτοντας μόνο μια πιτσιλιά νερό αν αρχίσουν να κολλάνε.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοίμασε την επικάλυψη από πριν: Το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς μπορεί να μαγειρευτεί από πριν, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
  • Ξαναζεστάνετε για τραγανότητα: Ζεστάνετε ξανά τις φέτες σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να ζεσταθούν και να ξαναγίνει τραγανή η βάση.
  • Καταψύξτε ψημένες φέτες: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τυλίξτε καλά και καταψύξτε σε φέτες, ώστε να μπορούν να ξαναζεσταθούν κατευθείαν από την κατάψυξη.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Πλάστης Ταψί φούρνου Τηγάνι Φούρνος
Υλικά

Ζύμη

Επικάλυψη

Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, τη μαγιά στιγμής και το αλάτι. Πρόσθεσε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη και ζύμωσε για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  2. Στο μεταξύ, προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε τα κρεμμύδια με μια πρέζα αλάτι και μαγείρεψε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να παίρνουν χρυσαφί χρώμα.
  3. Πρόσθεσε τις πιπεριές στο τηγάνι με το υπόλοιπο αλάτι και μαγείρεψε για 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και το μείγμα να γίνει γλυκό και σαν μαρμελάδα. Αν αρχίσει να κολλάει, πρόσθεσε λίγο νερό και ξύσε τα ροδισμένα κομματάκια. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει λίγο.
  4. Άδειασε τη φουσκωμένη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και άνοιξέ τη σε ένα πρόχειρο ορθογώνιο, πάχους περίπου 5 mm. Μετέφερε σε ταψί και άπλωσέ τη ξανά αν μαζέψει. Άπλωσε ομοιόμορφα το μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς πάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο.
  5. Βάλε από πάνω τα φιλέτα αντζούγιας. Ψήσε για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές και βαθιά χρυσαφένιες και η βάση να έχει ψηθεί καλά. Άφησε να σταθεί για 5 λεπτά πριν κόψεις και σερβίρεις ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για πιο τραγανή βάση, προθέρμανε το ταψί στον φούρνο και μετά σύρε τη ζύμη με την επικάλυψη πάνω στο καυτό ταψί.
  • Αν σερβίρεις κάποιον που πρέπει να αποφεύγει το ωμό ψάρι, χρησιμοποίησε φιλέτα αντζούγιας πλήρως παστωμένα και έτοιμα για κατανάλωση και ψήσε την κόκα μέχρι να είναι καυτή σε όλο της το εσωτερικό.
  • Άφησε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο πριν την απλώσεις, ώστε να μη μαλακώσει τη ζύμη και να γίνει πιο δύσκολο να τη σχηματίσεις.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε την κόκκινη πιπεριά με κίτρινη πιπεριά για ελαφρώς πιο γλυκιά επικάλυψη.
  • Αντικατάστησε το κίτρινο κρεμμύδι με κόκκινο κρεμμύδι για πιο βαθιά, πιο καραμελωμένη γεύση.
  • Αντικατάστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι για ψωμί για πιο μαστιχωτή ψίχα και πιο τραγανή άκρη.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε ξανά σε ταψί στους 200°C (390°F) για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι να είναι ζεστό και τραγανό. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες και ζέστανε ξανά από κατεψυγμένο στους 200°C (390°F) για 10 έως 12 λεπτά.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Ποσότητα: πλακέ ψωμί
  • Συνολικός χρόνος: 2ω (35λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ισπανική
  • Αλλεργιογόνα:
    Γλουτένη Σιτάρι Ψάρια
Κατάλληλο για κατάψυξη
Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Μαχαίρι σεφ Μπολ ανάμειξης Πλάστης Ταψί φούρνου Τηγάνι Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Αλεύρι

1 cup ≈ 120 g
Μετατροπή υλικού→

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Νερό

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Ξερή μαγιά

1 cup ≈ 149.333333 g
Μετατροπή υλικού→

Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1 cup ≈ 268.8 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών

Γερμανικό μαχαίρι σεφ υψηλής ποιότητας
  • Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
  • Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
  • Ακριβό
Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.