Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)

Cordero asado de Navidad je španělská sváteční pečeně z jehněčího, tradičně podávaná jako štědrý hlavní chod pro společné sváteční jídlo. Jehněčí kýta s kostí dodá masu hloubku chuti a šťavnatost, zatímco česnek, rozmarýn, olivový olej a bílé víno vytvoří výraznou šťávu z výpeku, nikoli těžkou omáčku. Pomalé pečení udrží jehněčí křehké a umožní, aby se brambory upekly ve stejném pekáči a nasákly tuk, víno a šťávy provoněné bylinkami. Postup je jednoduchý, ale na stole působí slavnostně, s bramborami s křupavými okraji, aromatickým masem a šťávou z výpeku lžící přelitou přes každou porci.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Španělská sváteční domácí kuchyně
Chuťový profil Bylinkové • Slaná • Bohatá šťáva z výpeku
Postupy Pomalé pečení • Potírání výpekem • Odpočinutí masa
Potřebné vybavení Pekáč • Teploměr na maso
Způsob přípravy Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Pomalu pečené

Proč tento recept funguje

  • Křehkost při pomalém pečení: Jemné pečení dá jehněčímu s kostí čas zkřehnout a zároveň udrží maso šťavnaté.
  • Jednoduché, aromatické ochucení: Česnek, rozmarýn, olivový olej a víno vytvoří výrazný základ ve výpeku, aniž by přebily chuť jehněčího.
  • Brambory se pečou ve šťávě: Když brambory přidáte v polovině, změknou v jehněčím tuku a šťávě z výpeku bohaté na víno.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Nechte odpočinout před porcování: Nechte jehněčí odpočívat celých 15 minut, aby se šťáva ustálila a maso se lépe krájelo.
  • Většinou bez práce: Aktivní práce je krátká; většinu času zabere pomalé pečení, přelévaní výpekem, obracení brambor a odpočinek.
  • Podávejte, dokud jsou brambory horké: Brambory je nejlepší podávat brzy po upečení, dokud jsou ještě měkké a obalené výpekem.

Tradice a varianty

  • Rodinný středobod stolu: Cordero asado se běžně podává jako velkorysá pečeně, krájená u stolu nebo naaranžovaná na míse s bramborami.
  • Jednoduché aromatické ingredience: Kořenění je záměrně střídmé: česnek, bylinky, olivový olej a víno jehněčí podpoří, místo aby z něj udělaly silně kořeněnou pečeni.

Časté chyby

  • Nepečte zpočátku příliš zprudka: Udržení mírné teploty trouby pomáhá, aby se jehněčí propeklo rovnoměrně ještě před případným závěrečným dopečením dohněda.
  • Nenechte pekáč vyschnout: Tenká vrstva vína a šťáv na dně zabrání připálení a udrží výpek použitelný k podávání.
  • Použijte teploměr mimo kost: Pro nejspolehlivější údaj zkontrolujte nejsilnější část masa mimo kost.

Tipy na přípravu předem

  • Okořeňte dopředu, pokud se to hodí: Pastu z česneku a rozmarýnu můžete na jehněčí vetřít předem, pak ji dejte do lednice a před pečením nechte přiblížit pokojové teplotě.
  • Ohřívejte s vlhkostí: Zbylé nakrájené jehněčí se nejlépe ohřívá přikryté s trochou výpeku nebo s trochou vody v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud není úplně horké.
  • Zamrazte s výpekem: Nakrájené jehněčí zamrazte s trochou výpeku, aby se při ohřívání lépe zachovala jeho textura.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 160°C (320°F). Oloupej česnek a z větviček rozmarýnu otrhej lístky. Jehněčí osuší a vlož do pekáče.
  2. Česnek utluč s rozmarýnem, jemnou mořskou solí, černým pepřem a olivovým olejem na hrubou pastu. Pastou potřete jehněčí ze všech stran, vetři ji do všech záhybů a kolem kosti. Do pekáče kolem jehněčího nalij bílé víno.
  3. Peč 60 minut a jednou nebo dvakrát přelévej výpekem. Mezitím brambory vydrhni a nakrájej na velké kusy, aby držely tvar. Pokud bude pekáč kdykoli vypadat suchý, přilij z odměřeného množství ještě trochu vína, aby na dně zůstala tenká vrstva tekutiny.
  4. Přidej do pekáče brambory a obrať je v jehněčím tuku a výpeku. Pokračuj v pečení 50 až 70 minut, brambory jednou obrať, dokud nebudou měkké a jehněčí nebude upečené podle tvé chuti. Pro středně propečené míř na 60°C (140°F) v nejtlustší části, mimo kost.
  5. Přendej jehněčí na prkénko a nech 15 minut odpočinout. Brambory přendej na servírovací mísu a z výpeku případně seber přebytečný tuk. Jehněčí nakrájej a podávej s bramborami, přelité výpekem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší kůrku udrž povrch jehněčího co nejsušší, než ho potřeš česnekovo-rozmarýnovou pastou.
  • Pokud chceš výraznější barvu, zvyš na posledních 10 minut teplotu trouby na 220°C (430°F) a hlídej, aby se česnek nespálil.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, upeč jehněčí alespoň na 70°C (160°F) a nech odpočinout podle pokynů.

Náhrady

  • Čerstvý rozmarýn nahraď čerstvým tymiánem pro jemnější, květinovější bylinnou chuť.
  • Vyměň suché bílé víno za suché červené víno pro plnější, výraznější výpek.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě i s výpekem. Jehněčí a brambory ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, dokud nebudou horké; podle potřeby přidej trochu vody, aby se výpek naředil. Pro nejlepší strukturu zamraz nakrájené jehněčí s trochou výpeku a před ohřevem ho přes noc rozmraz v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Cordero Asado de Navidad (španělská vánoční pečená jehněčí kýta)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 2h 50min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Španělská
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Kuchyňský teploměr Pekáč Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Suché bílé víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus

Prémiové prkénko z masivního teakového dřeva
  • Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
  • Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
  • Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.