Polvorones (İspanyol usulü ufalanan bademli bisküviler)
Bu tarif neden işe yarar
- Kavrulmuş un lezzet oluşturur: Unu nazikçe kavurmak çiğ tadını giderir ve bisküvilere klasik polvoronelerle özdeş sıcak, fındıksı karakteri verir.
- Narin, ufalanan doku: İç yağı ve pudra şekeri, çıtır diye kırılmak yerine yumuşakça dağılan bisküvilere dönüşen, yumuşak ve kumumsu bir hamur oluşturur.
- Tatlı ama aromatik: Tarçın ve limon kabuğu rendesi, pudra şekerli bitişin yavan kalmasını önler; sıcaklık ve temiz bir narenciye ferahlığı katar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Unu tamamen soğutun: 160°C (320°F) derecede kavurduktan sonra, domuz yağı hamurun içine erimesin diye karıştırmadan önce unu tamamen soğutun.
- Kısa bir soğutma şekil vermeyi kolaylaştırır: Kısa bir soğutma, kumumsu hamuru ele almayı zorlaştırmadan, düzgün yuvarlaklar halinde bastırmaya yetecek kadar toparlar.
- En iyisi tamamen soğuyunca servis edilir: Bisküviler sıcakken kırılgandır; bu yüzden yalnızca dinlendikten sonra yerlerini değiştirin ve tamamen soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpin.
Geleneksel notlar
- İç yağı klasik dokuyu verir: İç yağı polvorones’te gelenekseldir ve kendilerine özgü, ağızda dağılan, ufalanan bitişi oluşturmaya yardımcı olur.
- Tereyağı pratik bir alternatiftir: Tuzsuz tereyağı, biraz farklı bir lezzet ve daha az geleneksel ama yine de yumuşak bir bisküvi için kullanılabilir.
Doku ipuçları
- Hamur toparlanana kadar karıştır: Hamur kumlu görünüp bastırınca birleştiğinde karıştırmayı bırak; fazla yoğurmak bisküvileri daha yoğun yapabilir.
- Taşımadan önce oturmalarını bekle: Tepsiden almadan önce pişmiş yuvarlakları tepside bırak, çünkü soğudukça belirgin şekilde sertleşirler.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlamak için uygun: Soğuyan polvoroneleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta sakla; şeker kaplamasını korumak için katların arasına pişirme kâğıdı koy.
- İyi donar: Soğuyan bisküvileri hava geçirmez bir kapta dondur, sonra oda sıcaklığında çözdür ve servis etmeden önce pudra şekeriyle tazele.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 160°C (320°F) ısıt. Unu bir fırın tepsisine yay ve 12 ila 15 dakika, bir iki kez karıştırarak, fındıksı kokana ve çok açık bisküvi rengine dönene kadar kavur. Bir kaseye aktar ve yağı eritmemesi için tamamen soğumaya bırak.
- Soğumuş kavrulmuş unu öğütülmüş badem, tarçın ve tuzla çırp. Limonun kabuğunu ince rendeleyip kaseye ekle ve kabuk rendesi eşit dağılana kadar iyice karıştır.
- Ayrı bir kapta domuz yağı ile 100 g pudra şekerini rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırp. Kuru malzemeleri ekle ve yumuşak, kumlu bir hamur oluşana kadar karıştır; bastırınca bir arada durmalı. Üzerini kapat ve şekil vermeyi kolaylaştırmak için 15 dakika buzdolabında dinlendir.
- Fırını 180°C (355°F) ısıt. Hamuru nazikçe toparla, sonra 18 küçük yuvarlak şekil verip aralarında biraz boşluk bırakarak fırın tepsisine diz. 10 ila 12 dakika, yeni yeni pişip altı hafif renk alana kadar pişir; üstleri hâlâ açık renk görünmeli.
- Bisküvileri tepside 10 dakika beklet, sonra ılık halde kırılgan oldukları için bir tel ızgaraya alıp tamamen soğut. Servisten önce soğumuş polvoronelerin üzerine kalan 60 g pudra şekerini bolca ele.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kavrulmuş unu karıştırmadan önce tamamen soğut; yoksa domuz yağı erir ve hamur yağlanır.
- Ilık bisküvilere mümkün olduğunca az dokun; soğudukça sertleşir ve ufalanan dokusunu korur.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, bisküvilerin tamamen piştiğinden emin ol ve çiğ hamuru tatmaktan kaçın.
İkame ürünler
- Daha az geleneksel ama yine de yumuşak bir bisküvi için domuz yağı yerine tuzsuz tereyağı kullan.
- Daha yumuşak bir narenciye aroması için limon yerine portakal kullan.
Saklama
- Oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 7 güne kadar sakla; pudra şekerini korumak için katların arasına pişirme kâğıdı koy. Hava geçirmez bir kapta 2 aya kadar dondur; oda sıcaklığında çözdür, sonra servis etmeden önce yeniden pudra şekeri serp.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 18 adet
- Verim: bademli bisküviler
- Toplam süre: 1sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İspanyol
-
Alerjenler:
Badem Buğday Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Scottish Tablet (Ufalanan Tereyağlı Şekerleme)
Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütle yapılan ufalanan Scottish tablet
Şekerpare (Limon Şerbetli Türk İrmik Kurabiyeleri)
Limon şerbetine batırılmış yumuşak irmik kurabiyeleri
Air Fryer Snickerdoodles
Air fryer snickerdoodle’ları tarçınlı şekere bulanır, kabarana kadar pişer.
Scottish Shortbread
Açık altın rengi olana dek pişen tereyağlı İskoç shortbread
Air Fryer Fıstık Ezmeli Kurabiye
Ortası yumuşak, kenarları kıvamlı air fryer fıstık ezmeli kurabiye.
Melomakarona (Yunan ballı Noel bisküvileri)
Portakallı, baharatlı ve cevizli Yunan ballı bisküviler
Uzun Ömür Şeftali Poğaçaları (Shou Tao)
Tatlı kırmızı fasulye ezmeli, şeftali şekilli buharda çörekler
Lussekatter (kakuleli ve kuru üzümlü İsveç safranlı çörekler)
Kıvrımlı şekilli, üzümlü İsveç safranlı çörekleri
Airfryer’da Milföy Lokmaları
Cheddar'lı kat kat milföy lokmaları, yumurtayla fırçalanır.
Ontbijtkoek (Hollanda usulü baharatlı kahvaltı keki)
Esmer şeker ve sütle yapılan nemli baharatlı baton kek
Vasilopita (Yunan Yeni Yıl keki)
Portakallı ve vanilyalı tereyağlı Yunan keki
Air Fryer Muffinleri
Basit tatlı hamurda yaban mersinli air fryer muffinleri.
Mantecados (İspanyol içyağlı bisküviler)
Tarçınlı, limonlu ve pudra şekerli ufalanan İspanyol domuz yağı bisküvileri
Mantecados (İspanyol bayram kurabiyesi)
Tarçın, vanilya ve pudra şekerli yumuşak kurabiyeler
Zimtsterne (Bademli Alman Tarçınlı Yıldız Bisküviler)
Tatlı beze glazürlü bademli tarçınlı yıldız bisküviler
Polvorones (İspanyol Kurabiye)
Bademli ve pudra şekerli ufalanan İspanyol kurabiyeleri
Tarta de Santiago (İspanyol bademli kek)
Üzerine pudra şekeri elenmiş İspanyol badem keki
Ensaimada (Mallorca usulü tatlı spiral çörek)
Domuz yağı sürülmüş ve pudra şekerli Mallorcan spiral mayalı hamur işi
Bunlar da hoşuna gidebilir
Pollo en Salsa de Tamarindo (demirhindi soslu tavuk)
Misket limonlu tamarind ve chipotle soslu tavuk butları
Bistecca alla Fiorentina (Toskana usulü T-bone biftek)
Toskana T-bone biftek, mühürlenip sadece tatlandırılır
Estofado de Jabalí con Setas (Yaban Domuzu Mantarlı Güveç)
Yaban domuzu ve mantar yahnisi kırmızı şarapla pişirilir
Kırmızı Acı Biber Soslu Tex-Mex Enchilada
Kırmızı acı biber sosuyla fırınlanmış tavuklu enchilada
Yiouvetsi (domates ve kırmızı şarapta arpalı Yunan kuzu)
Domates ve kırmızı şarapta arpa şehriyeli Yunan kuzu yiouvetsi
Revani (limonlu Yunan irmik şerbetli keki)
Limon şerbetine yatırılmış Yunan revani irmik keki
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
