Traditionelle spanische Torrijas (Oster-French-Toast mit Zimt-Milch)

• 500 ml Vollmilch
• 40 g Feiner Zucker
• 2 TL Zimt (gemahlen)
• 8 Scheiben Weißbrot, vorzugsweise vom Vortag
• 3 Ei
• 250 ml Sonnenblumenöl
• 80 g Honig

1. Gib die Milch, den feinen Zucker und 1 TL des gemahlenen Zimts in einen Topf. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst und die Milch dampft, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Gieße die warme Zimt-Milch in eine flache Schale. Lege die Brotscheiben in die Milch und lasse sie pro Seite 1 bis 2 Minuten einweichen, dabei vorsichtig wenden, damit sie nicht zerbrechen. Hebe sie heraus und lasse überschüssige Milch ein paar Sekunden abtropfen.
3. Schlage die Eier in eine Rührschüssel und verquirle sie, bis die Masse glatt ist. Erhitze das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Tauche jede eingeweichte Scheibe in das Ei und lasse Überschüssiges zurück in die Schüssel abtropfen.
4. Brate die Torrijas portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind und die Ränder knusprig. Passe die Hitze nach Bedarf an, damit sie Farbe bekommen, ohne zu verbrennen. Gib sie auf einen Teller und wiederhole den Vorgang mit den restlichen Scheiben.
5. Erwärme den Honig kurz im Topf bei niedriger Hitze, damit er sich leicht verflüssigt. Träufle den Honig über die warmen Torrijas und bestäube sie dann mit dem restlichen 1 TL gemahlenen Zimt. Sofort servieren, solange die Ränder noch knusprig sind.

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