Füme Domatesli Bravas Soslu Tatlı Patates Bravas

Tatlı patates bravas

• 1 kg Tatlı patates
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 çay kaşığı İsli toz biber
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber

Bravas sosu

• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 3 diş Sarımsak
• 400 g Konserve doğranmış domates
• 1 ½ çay kaşığı İsli toz biber
• 2 çay kaşığı Şeri sirkesi
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Sarımsaklı mayonez

• 1 Yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• 1 Limon
• 150 ml Ayçiçek yağı
• 1 diş Sarımsak
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Tatlı patatesi, eşit pişmeleri için yaklaşık aynı boyda kalın dilimler halinde kes.
2. Dilimleri zeytinyağı, füme paprika, ince deniz tuzu ve karabiberle harmanla. Fırın tepsisine tek kat halinde yay.
3. Ortasında bir kez çevirerek, kenarları iyice kızarıp her yeri yumuşayana kadar 28 ila 32 dakika fırınla. Tepsin kalabalıksa, dilimler buharda kalmasın diye iki tepsi kullan.
4. Dilimler fırınlanırken bravas sosunu yap: zeytinyağını orta ateşte bir sos tenceresinde ısıt. Sarımsağı ekle ve renk almadan, kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
5. Domatesleri, füme paprikayı, şeri sirkesini ve ince deniz tuzunu karıştır. Ara ara karıştırarak, kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana kadar 10 ila 12 dakika kısık kısık kaynat.
6. Sarımsaklı mayonezi yap: bir karıştırma kabında yumurta sarısını Dijon hardalı ve bir sıkım limon suyuyla çırp. Sürekli çırparak ayçiçek yağını önce çok yavaş, koyulaşınca biraz daha hızlı gezdirerek ekle; parlak ve kaşıkla alınabilir olana kadar devam et; bir tutam ince deniz tuzu ve damak tadına göre daha fazla limon suyuyla tatlandır.
7. Sıcak tatlı patates dilimlerini bravas sosunu üzerine kaşıkla gezdirerek veya yanında servis et. Üzerini sarımsaklı mayonez kaşıklarıyla tamamla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.