Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
De ce reușește această rețetă
- Proaspăt, dar săţios: Portocala și lămâia aduc aciditate și prospețime, iar usturoiul, oregano și boiaua afumată păstrează marinada echilibrată și sărată.
- Mai multă aromă din sucurile din tavă: Coacerea puiului în marinada lui creează o bază concentrată, care poate fi redusă într-un sos citric lucios.
- Metodă simplă de coacere: Pulpele cu os și cu piele sunt ușor de gătit, rămân suculente, iar pielea și marginile se caramelizează într-un cuptor fierbinte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Interval de marinare: O marinare scurtă de 45 de minute dă un gust clar de citrice; păstrarea la frigider mai mult timp intensifică asezonarea fără muncă activă în plus.
- Înainte de coacere: Dacă puiul a fost ținut la frigider, lasă-l să se apropie de temperatura camerei înainte să intre la cuptor, ca să se gătească mai uniform.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze, în timp ce lichidul din tavă se reduce într-un sos.
Sfaturi pentru textură
- Pentru margini caramelizate: Ține pulpele cu pielea în sus și lasă-le spațiu în tava de copt, ca să circule căldura, în loc să aburească puiul.
- Păstrează carnea suculentă: Toarnă cu lingura sucurile din tavă peste pui dacă tava începe să pară uscată în timpul frigerii.
Note despre ingrediente
- Folosește citrice suculente: Sucul proaspăt de portocală și lămâie dă marinadei prospețime și ajută la formarea sosului final.
- Boiaua afumată contează: Boiaua afumată adaugă căldură și profunzime fără să facă preparatul iute, dând puiului caracterul său afumat distinctiv.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Marinează din timp: Puiul poate fi marinat din timp și păstrat la frigider, astfel încât friptura finală să necesite foarte puțină intervenție.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește cu sucurile din tavă păstrate într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, ca să ajuți la păstrarea cărnii suculente.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet, congelează cu sucurile din tavă, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Rade fin sau zdrobește usturoiul. Stoarce sucul din portocale și lămâie într-un bol, apoi încorporează cu telul uleiul de măsline, boiaua afumată, oregano uscat și sarea de mare fină.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere bine. Acoperă și lasă la marinat 45 minute la temperatura camerei, la răcoare, sau dă la frigider până la 12 ore pentru un gust mai intens.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Așază pulpele de pui cu pielea în sus într-o tavă de copt și toarnă deasupra toată marinada.
- Coace 35 până la 40 minute, întorcând tava o dată, până când pielea este ușor caramelizată și sucurile sunt limpezi. Dacă tava pare uscată la un moment dat, stropește puiul cu sucurile din tavă.
- Mută puiul pe o farfurie și lasă-l să se odihnească 5 minute. Toarnă sucurile din tavă într-o crăticioară și fierbe la foc mic 3 până la 5 minute, până se reduc ușor și devin lucioase, apoi pune cu lingura peste pui, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai bune margini caramelizate, ține puiul cu pielea în sus și nu înghesui tava.
- Dacă marinezi puiul la frigider, lasă-l 20 minute spre temperatura camerei înainte de coacere, ca să se gătească uniform.
Înlocuiri
- Înlocuiește portocala cu aceeași cantitate de lămâie pentru o marinadă mai acrișoară, cu gust mai pronunțat de lămâie.
- Înlocuiește oregano uscat cu aceeași cantitate de boia afumată pentru un gust mai afumat, mai simplu.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, împreună cu sucurile din tavă. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte, stropind cu sucurile ca să rămână suculent; congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cotlete de miel la friteuza cu aer cald
Cotlete de miel la friteuza cu aer, cu lămâie.
Leitão Assado à Bairrada (purcel de lapte la cuptor, Bairrada)
Purcel de lapte fript cu usturoi, dafin, boia și vin alb
Maiale al Latte (porc înăbușit în lapte)
Porc înăbușit în lapte cu salvie, usturoi și lămâie
Golonka Pieczona (ciolan de porc polonez la cuptor)
Ciolan de porc polonez la cuptor cu maghiran, chimen și muștar
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Wielkanocna Pieczeń (ruladă poloneză de Paște la cuptor cu ouă)
Ruladă poloneză la cuptor cu porc tocat, vită și ouă
Cod cu sos romesco
Cod rumenit în tigaie cu sos romesco
Feijoada à Portuguesa (tocană portugheză de fasole cu porc și chorizo)
Tocană portugheză de fasole albă cu piept de porc, chorizo și bacon
Bol bibimbap cu inspirație mexicană, cu vită condimentată și ou prăjit
Bol cu orez, vită condimentată, fasole neagră, avocado și ou prăjit
Pulpe de pui cu miere şi usturoi, coapte la cuptor
Pulpe de pui la cuptor cu glazură lipicioasă de miere, usturoi și soia
Arrosto di Vitello al Forno (friptură de vițel la cuptor)
Friptură de vițel cu usturoi, rozmarin și sucuri reduse din tavă
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Pui cu lămâie, usturoi și cartofi
Pui și cartofi la cuptor cu lămâie, usturoi și oregano
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Pui spaniol la tavă cu cartofi și ardei
Pui la tavă cu cartofi, ardei, boia afumată și lămâie
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
S-ar putea să îți placă și
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Parmigiana di Melanzane (Parmigiana de vinete)
Vinete coapte în straturi cu sos de roşii, busuioc şi brânză
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Bol Bigos ușor (tocană de vânător modernă)
Tocană ușoară în stil bigos cu porc, varză murată și prune uscate
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Cataplana de Mariscos (tocană de fructe de mare din Algarve)
Tocană de fructe de mare din Algarve cu scoici, midii, creveți și pește alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
