Sándwich Sloppy Joe
Por qué funciona esta receta
- Base salada equilibrada: La cebolla, el pimiento verde y la carne picada dorada aportan un sabor más completo antes de añadir la salsa.
- Salsa agridulce: El kétchup, el azúcar moreno, la mostaza y la salsa Worcestershire crean el equilibrio característico del Sloppy Joe entre dulzor, acidez y profundidad salada.
- Ideal para entre semana: El relleno se cocina en una sola sartén y espesa rápidamente, lo que lo hace práctico para un almuerzo rápido o una cena informal.
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Consejos de textura
- Para un relleno más uniforme: Cocina a fuego lento hasta que la salsa se adhiera a la carne y mantenga brevemente su forma al remover.
- Tuesta los panecillos: Tostar ligeramente los panecillos de hamburguesa ayuda a que aguanten el relleno con salsa sin ablandarse demasiado rápido.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el relleno con antelación: Cocina la mezcla de ternera con antelación, enfríala rápidamente y refrigérala en un recipiente hermético hasta 3 días.
- Congela solo el relleno: Congela el relleno cocinado por separado de los panecillos para obtener la mejor textura al servirlo más tarde.
- Recalienta suavemente: Calienta el relleno en una sartén a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua y, después, repártelo con una cuchara en panecillos recién tostados.
Notas sobre ingredientes
- Corta las verduras en dados pequeños: Cortar la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños ayuda a que se ablanden en la salsa en lugar de quedarse a trozos.
- Ajusta el punto ácido: La mostaza y la salsa Worcestershire realzan el dulzor del tomate; prueba hacia el final y ajusta el sazonado según sea necesario.
- Passata frente a salsa de tomate: La salsa de tomate puede dejar el relleno más suelto y más dulce, así que cuece a fuego lento un poco más si la usas en lugar de passata.
Errores comunes
- Servir la salsa demasiado líquida: Si la mezcla parece líquida, sigue cociendo a fuego lento hasta que se amontone en una cuchara en lugar de deslizarse directamente.
- Dejar que la salsa se agarre: Una vez que los ingredientes azucarados estén en la sartén, mantén un hervor suave y remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pela la cebolla amarilla y córtala en dados finos. Retira las semillas del pimiento verde y córtalo en dados finos de un tamaño similar.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento verde con la sal marina fina y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y se doren ligeramente.
- Añade la carne picada y cocina 6 a 8 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté dorada y no quede nada rosado. Incorpora el pimentón ahumado y la pimienta negra durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
- Incorpora la passata de tomate, el kétchup, el azúcar moreno oscuro, la mostaza amarilla y la salsa Worcestershire. Lleva a un hervor suave y cocina de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese lo suficiente como para formar un copete en una cuchara.
- Prueba y ajusta la sazón con una pizca más de sal marina fina o pimienta negra si hace falta. Tuesta los panecillos de hamburguesa, luego pon el relleno caliente con una cuchara dentro de los panecillos y sirve al momento.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un relleno más espeso y menos pringoso, cuece a fuego lento 2 a 3 minutos más, hasta que la salsa se adhiera a la carne y deje un rastro breve al pasar una cuchara.
- Si la sartén parece seca mientras doras la carne, baja un poco el fuego y sigue removiendo para que la carne se dore sin pegarse.
- Para niños pequeños, deja el relleno más espeso y sirve en porciones más pequeñas para que sea más fácil de sujetar.
Sustituciones
- Sustituye la mostaza amarilla por mostaza de Dijon para una acidez más marcada y adulta.
- Sustituye el pimentón ahumado por pimentón dulce para un sabor más suave y menos ahumado.
- Sustituye la passata de tomate por salsa de tomate para una salsa algo más dulce y más ligera; cuece a fuego lento unos minutos más para que espese.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría el relleno rápidamente y luego refrigéralo en un recipiente cerrado. Recalienta en una sartén a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua hasta que esté muy caliente, luego ponlo con una cuchara en panecillos de hamburguesa recién tostados; congela solo el relleno para obtener la mejor textura.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 35min (35min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Gluten Trigo
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