Receptgyűjtemény háttérkép
Konyhai eszközök

Mérőkanalak

A mérőkanalak a konyhai fiók szerény, de nélkülözhetetlen eszközei: segítségükkel a kis mennyiségeket is mindig ugyanúgy mérhetjük ki, különösen akkor, ha egy teáskanálnyi többlet már felboríthatja az étel egyensúlyát. Elsősorban erős fűszereknél, lazítószereknél és aromáknál fontosak, amelyeknél szemre nehéz megítélni, mi számít kevésnek vagy soknak. Ugyanakkor ezeknek is vannak korlátaik. A ragacsos hozzávalók a kanálhoz tapadnak, a púpozott kanálnyi mennyiségek között nagy lehet az eltérés, egyes recepteknél pedig nyugodtan ízesíthetünk kóstolás alapján. Akkor használjuk őket igazán jól, ha tudjuk, mikor kell pontosan mérni, és mikor lehet menet közben igazítani az ízeken.

Mire való a mérőkanál, és mire nem?

A szokásos mérőkanálkészlet olyan kis mennyiségekhez készült, amelyeket csészében nehéz lenne kimérni: fűszerekhez, sóhoz, sütőporhoz, szódabikarbónához, szárított élesztőhöz, aromakivonatokhoz és tömény folyékony ízesítőkhöz. Sütésnél ezek a kis adagok jelentősen befolyásolhatják a tészta emelkedését és ízét, ezért a pontos mérés nem felesleges aprólékosság. A mérőkanál kevésbé praktikus az olyan hozzávalóknál, amelyeket nem lehet pontosan lehúzni, például méznél, szirupoknál és magvajaknál, kivéve, ha a recept elvisel némi eltérést. A kóstolást és az utólagos ízesítést sem helyettesíti leveseknél és önteteknél, hiszen az alapanyagok és az egyéni ízlés eltérő lehet.

Kiemelt választások itt: Mérőkanál

Hatékony használat kevesebb maszatolással

Száraz hozzávalóknál töltsük meg a kanalat, majd egy egyenes éllel húzzuk le a felesleget, hogy mindig azonos mennyiséget kapjunk. Ragacsos alapanyagoknál vékonyan kenjük be a mérőkanalat semleges ízű olajjal, vagy mártsuk bele, így könnyebben kicsúszik belőle a hozzávaló. Ha több fűszert mérünk ki, gyakran gyorsabb a tenyerünkbe vagy egy kis tálba adagolni őket, majd egyszerre az ételhez adni, mint minden fűszer után elmosni és szárazra törölni a kanalat. Mérőkanál híján szükség esetén használhatunk kiskanálkészletet is, de az evőeszközök űrtartalma nem szabványos. Tekintsük tehát közelítő mérésnek, és óvatosan igazítsunk az ízeken.

Minden recept itt: Mérőkanál

Mikor mérjünk pontosan, és mikor hagyatkozhatunk az ízlésünkre?

Mérjünk pontosan, ha az alapanyag erős ízű vagy az étel szerkezetében tölt be fontos szerepet. Ilyen a csilipor és a cayenne-i bors, kis mennyiségű mártásban a só, különösen pedig a sütőpor, a szódabikarbóna és az élesztő. Ezeket elkeverés után nehéz korrigálni. Lazábban mérhetünk, ha a recept eleve lehetőséget ad az igazításra, például fűszerkeverékeknél, önteteknél és pácoknál, amelyeket megkóstolhatunk és kiegyensúlyozhatunk. Ha növeljük vagy csökkentjük az adagot, a mérőkanál segít megtartani a megfelelő arányokat, mert egy csipetnyi mennyisége nem változtatható megbízhatóan az adaggal együtt. Nagyon kis mennyiségekhez hasznos lehet a kisebb egységeket is tartalmazó készlet, de elnézőbb recepteknél gondosan adagolt csipetekkel is jó eredményt érhetünk el.

Merre érdemes tovább keresni?

Az elkészítési mód segít eldönteni, mennyire fontos a pontosság. Süteményeknél és sütőporos kenyereknél gyakran pontosan kell kimérni a kis mennyiségeket, míg sok főtt ételt menet közben is megkóstolhatunk és tovább ízesíthetünk. A nehézségi szint szintén jó támpont, mert a több lépésből álló vagy szoros időzítést kívánó recepteknél előnyös, ha minden hozzávalót már az elején pontosan kimérünk.

Módszer

Összes megtekintése

Nehézség

Összes megtekintése

Gyakran ismételt kérdések

Szükségem van mérőkanalakra, ha nem szoktam sütni?

Fűszerek, só és tömény ízesítők kiméréséhez akkor is hasznosak. Sok sós ételt azonban kóstolás alapján is ízesíthetünk, így ezeknél kevésbé fontos a teljes pontosság.

Csapott vagy púpozott kanállal mérjek?

Ha a recept nem ír kifejezetten púpozott kanálnyi mennyiséget, csapott kanállal számoljunk. A púpozott kanálnyi adagok között nagy lehet az eltérés, és akár a kívánt mennyiség kétszeresét is jelenthetik.

Hogyan mérjem ki a ragacsos hozzávalókat, például a mézet?

Vékonyan kenjük be a kanalat semleges ízű olajjal, vagy mérjük tömegre, ha a recept ezt is megadja. Egy kis spatulával alaposabban kikaparhatjuk, így kevesebb marad a kanálon.

Mindenhol ugyanakkora a teáskanál és az evőkanál?

Nem feltétlenül. A kanálméretek régiónként is eltérhetnek, a háztartási evőeszközök pedig különböző űrtartalmúak lehetnek. Ezért adnak egyenletesebb eredményt a szabványos mérőkanalak.

Mi a különbség egy csipet és a kimért mennyiség között?

A csipet mindig változó mennyiség, amely az ujjainktól és az alapanyagtól is függ. Olyan recepteknél működik a legjobban, amelyeknél kóstolhatunk, majd szükség szerint igazíthatunk az ízeken.

Akkor használjuk, amikor valóban számít

A mérőkanalak akkor a leghasznosabbak, amikor már kis eltérés is sokat változtat az eredményen. Lazítószereket és erős fűszereket mérjünk ki velük pontosan, máskor pedig nyugodtan hagyatkozzunk az ízlésünkre, ha a recepten menet közben is lehet igazítani.

Valami másra vágysz?

Minden recept Böngészés Eszközök szerint Böngészés Fogás szerint Böngészés Módszer szerint