Kadhi Chawal (yoghurtcurry met rijst)
Zacht friszure kadhi met specerijen en tarka in ghee, geserveerd met rijst
Toprecepten in Komijnzaad
Goaanse viscurry met kokos en tamarinde
Goaanse viscurry met kokosmelk en tamarinde
Feestelijke groentepulao (gekruide basmatirijst met saffraan)
Groentepulao met basmatirijst, ghee, saffraan en specerijen
Rajasthani Dal Baati (Vegan linzendal met gebakken volkoren dumplings)
Gekruide rode linzendal met gebakken volkoren baati
Samosa (gevuld hartig deegpakketje)
Gefrituurde deegpakketjes met kruidige aardappel en erwten
Dum Aloo Banarasi (curry met krieltjes, tomaat en yoghurt)
Krielaardappeltjes in een tomaten-yoghurtsauscurry
Alle recepten in Komijnzaad
Vada Pav (Mumbai-aardappelfritters in broodjes)
Mumbai vada pav met aardappelfritters in kikkererwtenbeslag en chutneys
Chiles Rellenos (met kaas gevulde poblanopepers met tomatensaus)
Geroosterde poblanos gevuld met kaas, in beslag en gefrituurd, met tomatensaus
Gezouten lassi
Verfrissende zoute lassi van yoghurt, koud water, zeezout en geroosterde komijn
Birria de Res (runderbirria-stoofpot)
Aangebraden rundvlees gestoofd in gemixte pepers en tomaten, geserveerd met tortilla’s
Kadai kip met paprika en hele specerijen
Kip en paprika gesudderd met tomaten, geroosterde hele specerijen, gember en knoflook
Muntyoghurt-saladebowl
Gekoelde komkommer-muntyoghurtsalade met geroosterde komijnzaadjes
Saag Paneer (spinazie- en versekaascurry)
Saag paneer met een dikke spinaziesaus en doorgewarmde blokjes paneer
Kadhi Chawal (yoghurtcurry met rijst)
Zacht friszure kadhi met specerijen en tarka in ghee, geserveerd met rijst
Pongal Festival Rice (Zuid-Indiase rijst met moong dal)
Zuid-Indiase pongal van rijst en moong dal met gekruide ghee en cashewnoten
Goan Pork Sorpotel (pittige varkensstoofpot)
Pittige Goaanse varkens-sorpotel, gesudderd tot mals in een friszure azijnsaus
