Bakgrundsbild för receptsamling
Köksredskap

Så använder du matberedaren bäst

Matberedaren är som bäst när stora mängder behöver hackas, rivas eller blandas snabbt och jämnt. Den kan finfördela en hel hög grönsaker, riva ost på några sekunder eller arbeta ihop en deg med minimal hantering. Däremot passar den sämre för små mängder och ömtåliga konsistenser, eftersom kniven snabbt kan förvandla hackat till mos. Genom att veta vilka råvaror som lämpar sig för matberedaren kan du välja recept där den faktiskt sparar tid i stället för att bara ge mer disk.

Matberedarens uppgift i receptet

I de flesta recept används matberedaren till en av tre saker: att hacka, att riva eller skiva med en särskild skiva eller att blanda och emulgera. Den stora fördelen är att arbetet går snabbt och ger ett jämnt resultat. Beroende på hur länge maskinen körs och om du skrapar ned det som fastnar på skålens sidor kan den finhacka lök och andra smaksättare, grovhacka ingredienser till salsa och relish eller göra släta puréer till röror och såser. En matberedare är inte samma sak som en mixer. Mixern är gjord för slätare, mer flytande blandningar och drar ned ingredienserna mot knivarna mer kraftfullt. Matberedaren ersätter inte heller allt arbete för hand. Du måste fortfarande fylla skålen på rätt sätt, bedöma konsistensen under tiden och stanna innan ingredienserna blir alltför finfördelade.

Topplock i Matberedare

Välj recept efter vad matberedaren ska göra

Om du vill spara tid på förberedelserna passar recept som börjar med mycket hackande. Lök, morötter, kål och örter är vanliga exempel, särskilt när de sedan ska ned i en stekpanna, soppgryta eller salladsskål. Vid bakning och tillagning av desserter används matberedaren ofta för att finfördela fett i mjöl, krossa kex eller mala nötter till mjöl eller pasta. Den klarar också tjocka såser och röror som lätt får en mixer att gå trögt, till exempel hummusliknande puréer och pestoliknande röror. För ett slätare resultat kan vätskan behöva tillsättas lite i taget. Ska något vispas mycket fint och luftigt är ett annat redskap oftast bättre.

Alla recept i Matberedare

Så undviker du ett ojämnt resultat

En överfull skål är den vanligaste orsaken till ojämn hackning. Ingredienserna högst upp studsar omkring medan de i botten blir till mos. Kör i omgångar om det behövs. Ett annat vanligt misstag är att låta maskinen gå oavbrutet när pulsfunktionen skulle ge bättre kontroll, särskilt till salsa, hackade nötter och annat som ska behålla viss struktur. Blöta ingredienser kan dessutom smetas ut i stället för att rivas när du använder rivskivan. Torka av grönsakerna om receptet kräver tydliga strimlor. Glöm inte heller att stanna och skrapa ned det som fastnat på skålens sidor. Det är ofta det som krävs för att allt ska bli jämnt finfördelat.

Leta vidare här

Tillagningsmetod är ett naturligt nästa steg eftersom matberedaren ofta underlättar en viss teknik. Jämnt skivade ingredienser passar bra i snabba wokade rätter, biffar och plättar kräver en viss finfördelning och degar måste blandas lagom mycket. Du kan också välja efter svårighetsgrad om du vill undvika recept som kräver mycket exakt knivarbete eller en noggrann bedömning av konsistensen utöver vad matberedaren kan åstadkomma.

Metod

Visa alla

Svårighetsgrad

Visa alla

Vanliga frågor

Är en matberedare samma sak som en mixer?

Användningsområdena överlappar, men redskapen är gjorda för olika konsistenser. En mixer är bäst på släta, flytande blandningar, medan en matberedare passar bättre för att hacka och riva samt för tjockare blandningar som kräver en starkare motor.

Kan jag hacka lök i en matberedare?

Ja, särskilt om det är mycket lök. Använd pulsfunktionen för bättre kontroll och stanna medan bitarna fortfarande är tydliga. Kör du för länge släpper löken vätska och blir vattnig.

Vad kan jag använda i stället för en matberedare?

En vass kniv och ett rivjärn klarar många av uppgifterna. Till puréer och släta såser kan du använda en mixer eller stavmixer. Beroende på receptet går det ofta utmärkt att blanda och knåda deg för hand.

Varför mörknar min pesto eller örtsås?

Värme och alltför lång mixning kan skada örterna så att de mörknar. Kör i korta intervaller, skrapa ned från sidorna och stanna så snart konsistensen är rätt. I vissa recept tillsätts också lite olja tidigt så att knivarna arbetar lättare.

Behöver jag en stor matberedare?

Det beror på hur stora mängder du brukar laga. En stor skål passar bättre för omfattande förberedelser, men små mängder kan vara svåra att bearbeta i en stor maskin eftersom ingredienserna inte rör sig ordentligt runt kniven.

Kan en matberedare knåda bröddeg?

I vissa recept används den för att snabbt arbeta ihop degen, men degen kan lätt bli överarbetad eller för varm. Följ anvisningarna i receptet och stanna när degen har gått ihop och blivit sammanhållen.

Använd den när den verkligen sparar arbete

Matberedaren gör störst nytta när den ersätter upprepad hackning, rivning eller blandning. Välj recept där dess kapacitet kommer till sin rätt och håll uppsikt över konsistensen så att snabb bearbetning inte blir alltför lång bearbetning.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Utrustning Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Metod