Bûche de Noël (juletræstammekage) med chokoladesmørcreme
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk metode til rullet rouladebund: At rulle rouladebunden, mens den stadig er varm, hjælper den med at sætte sig i formen og mindsker risikoen for, at den revner, når den fyldes.
- Glat chokoladefyld: Blødgjort smør, flormelis og smeltet chokolade giver en blank smørcreme, der er nem at smøre ud og sætter sig pænt, når den køles.
- Let bund, fyldig afslutning: Den luftige kakaorouladebund balancerer den tættere chokoladesmørcreme, så hver skive er fyldig uden at være for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den køle af i den rullede form: Lad rouladebunden køle helt af, mens den er rullet med bagepapir indeni; det hjælper den med at huske formen, før smørcremen tilsættes.
- Sæt på køl før overtræk: En kort tur på køl efter fyldning gør rullen fast, så det yderste lag smørcreme kan påføres pænt.
- Lad den blive lidt blød før servering: For den bedste smørcremetekstur skal skiverne stå kort ved stuetemperatur efter afkøling.
Tips til tekstur
- Pisk til tyk og lys: Æg og sukker skal piskes luftige nok til at løfte bunden, så gå efter en tyk masse, der danner et bånd på overfladen.
- Vend forsigtigt: Tilsæt de sigtede tørre ingredienser ad flere omgange, og vend forsigtigt for at bevare så meget luft i dejen som muligt.
- Fast smørcreme holder mønsteret: Hvis smørcremen er for blød til gaffelmærker, så sæt den kort på køl, og pisk den derefter igen før pyntning.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen for nemmere skæring: Den færdige kage kan opbevares tildækket i køleskabet, hvilket også hjælper fyld og overtræk med at sætte sig pænt.
- Fryser godt indpakket: Frys den dekorerede roulade godt indpakket, og tø den derefter op natten over i køleskabet før servering.
- Varm ikke op igen: Server afkølet eller let blødgjort ved stuetemperatur; opvarmning ville smelte smørcremen og ødelægge formen.
Tradition og variationer
- Fransk juledessert: Bûche de Noël forbindes stærkt med jul i Frankrig, hvor træstammeformen er en del af dens festlige identitet.
- Opbygning af rullekage: Den genkendelige form kommer af en tynd lagkagebund, der rulles om et fyld og derefter dækkes og struktureres, så den ligner en træstamme.
- Smørcremevarianter varierer: Chokoladesmørcreme er et klassisk valg, selv om andre versioner kan bruge kaffe, vanilje, kastanje eller ganache-lignende afslutninger.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Chokoladebunde
Chokoladesmørcreme og finish
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Beklæd en bageplade med bagepapir, og sørg for, at papiret går op ad siderne, så du nemt kan løfte bunden ud.
- Pisk æggene med sukker, vanilje og salt i en røreskål med en håndmixer i 6 til 8 minutter, til det er meget lyst, tykt, og massen danner bånd på overfladen. Det er denne luftning, der får bunden til at hæve, så tag dig god tid.
- Sigt hvedemelet og 25 g kakaopulver sammen. Vend det forsigtigt i æggemassen i 2 omgange, og bevar så meget luft i dejen som muligt.
- Fordel dejen jævnt på den beklædte plade, og skub den ud i hjørnerne. Bag i 8 til 10 minutter, til bunden giver let efter, når du trykker på den, og ser gennembagt ud.
- Mens bunden bager, læg et rent stykke bagepapir på bordet. Så snart bunden kommer ud, vend den ud på papiret, træk bagepapiret af, og rul derefter bunden sammen fra den korte ende med bagepapiret indeni som hjælp.
- Lad den sammenrullede bund køle helt af med samlingen nedad, så den sætter sig i rullet form. Det hjælper med at forhindre, at den revner, når du fylder den.
- Smelt den mørke chokolade forsigtigt i en gryde ved meget lav varme, rør, til den er glat, tag den af varmen, og lad den køle af, til den kun er lun. Den skal være flydende, men ikke varm, ellers smelter den smørcremen.
- Pisk det usaltede smør cremet, og pisk derefter flormelis i ad flere omgange, til det er glat og luftigt. Pisk den smeltede chokolade i, til det er helt ensartet og blankt.
- Rul den afkølede bund forsigtigt ud. Smør cirka halvdelen af chokoladesmørcremen jævnt ud over bunden, og lad en kant på 2 cm være fri i den fjerneste ende, og rul derefter stramt sammen.
- Sæt den sammenrullede kage på køl i 30 minutter, så fyldet bliver fast. Det gør det meget nemmere at dække den pænt.
- Skær en tynd skive af hver ende for pæne kanter, og skær derefter et kort stykke af den ene ende på skrå for at danne en gren. Sæt grenen fast på siden af stammen med lidt smørcreme, og dæk derefter hele kagen med resten af smørcremen.
- Træk tænderne på en gaffel gennem smørcremen for at skabe en barkeffekt. Drys med resten af kakaopulveret, og sæt derefter på køl i mindst 15 minutter før udskæring.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den pæneste roulade: rul bunden, mens den stadig er varm, og lad den køle af i den form før fyldning.
- Hvis smørcremen føles for blød til at holde gaffelmærker, så sæt den på køl i 10 minutter, pisk kort igen og fortsæt.
- Fødevaresikkerhed: denne opskrift indeholder æg; servér hurtigt og opbevar på køl, især til små børn, gravide, ældre og immunsvækkede.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med 1 tsk vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat mørk bagechokolade med mælke-bagechokolade for en sødere, mildere smørcreme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar tildækket i køleskabet, så smørcremen ikke optager lugte. For den bedste konsistens, lad skiver stå ved stuetemperatur i 15 til 20 minutter før servering. Frys godt indpakket; tø op natten over i køleskabet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 10 portioner
- Samlet tid: 3t (1t 15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Avanceret
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao og cream cheese-frosting
New York-cheesecake i airfryer
Fyldig New York-cheesecake bagt i airfryer.
Roze Koeken (hollandske lyserøde kager med glasur)
Bløde hollandske sandkager toppet med glat lyserød glasur
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Pain d’Épices (fransk honning- og rugkrydderkage i form)
Fransk honning- og rugkrydderkage med varmende krydderier
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Pot de Crème au Chocolat (franske bagte chokoladecremer)
Kolde franske chokoladecremer bagt i vandbad
Cannoli Siciliani (sprøde skaller med sødt ricottafyld)
Sprøde cannoli med sød ricotta, pistacienødder og chokolade
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Mousse de Maracujá (brasiliansk passionsfrugtmousse)
Kold passionsfrugtmousse lavet med kondenseret mælk og fløde
Peanutbutter-småkager i airfryer
Peanutbutter-småkager i airfryer med møre midterstykker og faste kanter.
Yule Log (britisk stil)
Chokolade-roulade fyldt og overtrukket med chokoladesmørcreme
Nordisk yule log-kage (chokoladeroulade)
Kakaoroulade med flødeskum og smørcreme
Klassiske fudgy brownies
Snaskede brownies med mørk chokolade, kakao og vanilje
Belgian Chocolate Brownie Torte
Tæt brownie-tærte med sprød top
Chocolate Yule Log (rullet chokoladesandkage)
Rullet chokoladeroulade med chokoladecreme og ganache
Torta Caprese (chokolade- og mandelkage uden mel)
Chokolade- og mandelkage uden mel med en fudgy midte
Måske kan du også lide
Shrimp Poke Bowl
Shrimp poke bowl med sushiris, avocado og edamame.
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Fransk linse- og ovnbagt grøntsagsbowl
Grønne linser med ovnbagt squash, aubergine og rød peberfrugt
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Thai-rejer i airfryer
Airfryede thailandske rejer med fiskesauce, lime og hvidløg.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
