Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Derfor fungerer opskriften
- Glat æggecreme: At varme mælken og piske den gradvist i æggene hjælper cremen med at sætte sig jævnt uden at skille.
- Skånsom bagning i vandbad: Vandbadet dæmper ovnvarmen og giver cremen en blød konsistens og den karakteristiske sitren.
- Ren karamelfinish: Et tyndt lag karamel giver sødme og dybde uden at få cremen til at føles tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Køl ned, til den er helt sat: Cremen skal have mindst 2 timer i køleskabet efter afkøling, så den kan vendes ud pænt og holde formen.
- Vend ud lige før servering: Hold ramekinerne tildækket i køleskabet, og vend dem ud i sidste øjeblik for den pæneste creme og det bedste karamelflow.
Tips til tekstur
- Hold cremen silkeblød: Pisk kun æggene, til de netop er samlet, og undgå at lave for meget skum, som kan give bobler i den færdige creme.
- Temperér æggene skånsomt: Tilsæt den varme mælk gradvist i stedet for det hele på én gang, så æggene varmes jævnt op i stedet for at koagulere.
- Kig efter en let sitren: Tag custarddesserten ud, når kanterne har sat sig, men midten stadig sitrer let; den sætter sig yderligere, når den køler af.
Noter om ingredienser
- Valg af mælk: Letmælk gør desserten lettere, mens sødmælk giver en mere fyldig, mere traditionel vaniljecreme.
- Vaniljesmag: Vaniljeekstrakt giver en ren smag; vaniljepasta kan bruges, når du ønsker en fyldigere aroma og synlige vaniljekorn.
Typiske fejl
- Når karamellen bliver for mørk: Kog sukkeret til en lys ravfarve, og hæld det straks i ramekinerne, da karamellen hurtigt bliver mørkere, når den først har fået farve.
- Når mælken koger: Mælken skal dampe og være lige under simrekogepunktet; hvis den koger, øges risikoen for en grynet vaniljecreme.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Karamel
Creme
Instruktioner
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Sæt fire ramekiner på en bradepande, og kog en kedel vand til vandbadet.
- Lav karamellen: kom sukker og vand i en lille gryde ved middel varme, og sving den forsigtigt, til sukkeret er opløst. Bring i kog, og kog uden at røre i 6 til 10 minutter, til der dannes en lys ravfarvet karamel.
- Fordel straks karamellen mellem ramekinerne, og vip hver, så bunden dækkes i et tyndt lag. Sæt til side, så den kan sætte sig, mens du laver cremen.
- Varm mælken i en gryde ved middel varme, til den damper og er lige under kogepunktet, og tag den så af varmen. Rør vaniljeekstrakt i.
- Pisk æggene i en skål, kun til de er samlet, uden at gøre dem for skummende. Pisk langsomt den varme vaniljemælk i, lidt ad gangen, så æggene ikke koagulerer.
- Hæld cremen i ramekinerne oven på den stivnede karamel. Hæld varmt vand fra kedlen i bradepanden, så det når cirka halvvejs op ad siderne på ramekinerne.
- Bag i 30 til 40 minutter, til cremerne har sat sig i kanten, men stadig giver en let sitren i midten. Løft forsigtigt bradepanden ud af ovnen, og tag ramekinerne op af vandet.
- Afkøl til stuetemperatur, og sæt derefter på køl i mindst 2 timer, til den er helt kold og har sat sig. Ved servering: kør en tynd kniv langs kanten, og vend hver ramekin ud på en tallerken, så karamellen løber ud over toppen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glat creme: hold mælken lige under kogepunktet, og pisk den i lidt ad gangen, så æggene ikke skiller.
- Hvis du ser bobler på overfladen før bagning, så lad cremen stå i 2 minutter, og skum derefter eventuelt skum af for et pænere resultat.
- Denne dessert indeholder æg; hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at cremen er helt sat og serveres godt afkølet.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en lidt fyldigere vaniljesmag.
- Erstat letmælk med sødmælk for en mere fyldig, mere traditionel creme.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar crème caramel tildækket i køleskabet i ramekinerne. Vend dem ud lige før servering for den pæneste form og bedst karamelflow.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 4t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sütlaç (tyrkisk risengrød)
Kold tyrkisk risengrød med vanilje og kanel
Kirschmichel (tysk brødpudding med kirsebær)
Tysk ovnbagt brødpudding med kirsebær og vaniljecreme
Capirotada (mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flydende risboller i ingefærsirup)
Klæbrige risboller med mungbønne i ingefærsirup
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med sort sticky rice)
Kold yoghurt i lag med sød kogt sort klæbrig ris
Arroz Con Leche (latinamerikansk risengrød)
Cremet risengrød med kanel, citrus og vanilje
Hjemmelavet vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis på creme anglaise med glat, fyldig tekstur
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Kirsebærtærte i airfryer
Kirsebærtærte i airfryer med citron og fyld jævnet med majsstivelse.
Moderne græsk yoghurt-cheesecake
Bagt græsk yoghurt-cheesecake med en digestivebund
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Let spansk flan (karamelcreme)
Let spansk flan med karamelsauce
Flan de Caramelo
Bagt karamel-flan med vaniljecreme, afkølet før servering.
Moderne let flan
Let vaniljeflan bagt over karamel og afkølet til den sætter sig
Bánh Flan (vietnamesisk karamelflan)
Silkeblød bagt karamelflan med æg, mælk og kondenseret mælk
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Måske kan du også lide
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Cremet portugisisk tomatris med løg, hvidløg og persille
Cabrito no Forno (stegt kidgeit med kartofler og løg)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, olivenolie og hvidvin
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Tyrkisk kyllingebowl med ris og hvidløgsyoghurtsauce
Tyrkisk kyllingebowl med ris, hvidløgsyoghurt og salat
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ufiltreret tyrkisk kaffe varmes forsigtigt med vand og evt. sukker
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
