Pestopasta med burrata
Derfor fungerer opskriften
- Klar hurtigt: Pestoen blendes, mens pastaen koger, så hele retten nemt holdes under 30 minutter.
- Cremet afslutning: Burrata giver en blød, mælket fylde uden at gøre pestoen til en tung flødesauce.
- Frisk men fyldig: Basilikum, hvidløg, parmesan, citron og pinjekerner skaber en sauce, der er urtet, nøddeagtig, salt og frisk.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug frisk basilikum: Vælg friske, duftende basilikumblade for den reneste pestosmag; slatne blade kan få saucen til at smage fladt.
- God olivenolie gør en forskel: Fordi olien er en hoveddel af den ukogte sauce, så brug en ekstra jomfruolivenolie med en smag, du kan lide.
- Vær opmærksom på ostebyttet: Pecorino romano giver en skarpere, saltere pesto end parmesan, så smag til, før du tilsætter ekstra krydderi.
Tips til tekstur
- Fortynd gradvist: Tilsæt det gemte pastavand lidt efter lidt, til pestoen hænger glat ved pastaen i stedet for at ligge i tykke klumper.
- Hold varmen lav: Vend pasta og pesto kortvarigt over lav varme; for meget varme kan dæmpe basilikumsmagen og gøre saucen mindre frisk.
Serveringsidéer
- Servér med grønt: En enkel rucola- eller blandet bladsalat balancerer burrataens og pestoens fylde.
- Gør det enkelt til sidst: Ekstra sort peber, lidt citronskal eller nogle få ristede pinjekerner fungerer godt uden at overdøve burrataen.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar rester af pasta og burrata i separate lufttætte beholdere, så osten holder sig frisk, og pastaen varmes mere jævnt op.
- Varm forsigtigt op: Varm pastaen forsigtigt med et skvæt vand, til den er rygende varm, og tilsæt derefter burrataen lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr med 1 tsk fint havsalt. Tilsæt æggepastarederne, og kog, til de er al dente. Tag ca. 150 ml pastavand fra, og hæld derefter pastaen til afdrypning.
- Mens pastaen koger, laver du pestoen: kom frisk basilikum, pinjekerner, hvidløg og parmesan i en foodprocessor. Riv lidt citronskal fint i, og pres derefter 1 spsk citronsaft i. Kør i korte pulser, til det er finthakket.
- Med motoren kørende drypper du ekstra jomfruolivenolie i, til du har en tyk pesto, der kan spises med ske. Krydr med den resterende 1 tsk fint havsalt, og kværn de sorte peberkorn i. Smag til, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du vil have den friskere.
- Kom den afdryppede pasta tilbage i gryden, og tilsæt pestoen. Hæld en smule af det gemte pastavand i, og vend over lav varme, til saucen dækker pastaen jævnt og ser blank ud. Tilsæt mere pastavand 1 spsk ad gangen, hvis det er nødvendigt.
- Fordel pastaen i varme skåle. Riv burrataen over, og afslut med lidt ekstra sort peber. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rist pinjekernerne på en tør stegepande ved middel varme i 2 til 3 minutter, til de er let gyldne, og lad dem derefter køle af, før de blendes, for en dybere smag.
- Hvis du serverer for nogen, der bør undgå rå æg, så vælg pasteuriseret burrata og sørg for, at den holdes ordentligt kold, indtil servering.
Erstatninger
- Erstat pinjekerner med valnødder for en lidt mere robust, jordagtig pesto.
- Erstat parmesan med pecorino romano for en saltere, skarpere afslutning.
- Erstat æggepastarede med spaghetti for en lettere, mindre fyldig pastabase.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar rester af pasta og burrata hver for sig i lufttætte beholdere. Varm pastaen forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm, og tilsæt derefter burrataen ved bordet.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Cincinnati chili over spaghetti
Krydret hakket oksekøds-chilli serveret over spaghetti med cheddar
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Sichuan Glazed Salmon
Pandestegt laks med klistret Sichuan-sojaglasur
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Risotto alla Milanese con Midollo (safran- og benmarvsrisotto)
Safranrisotto beriget med benmarv og parmesan
Palak Dal (spinat- og gul linsecurry)
Spinat- og gul linse-dal afsluttet med krydder-tempering
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Pasta Bowl al Pesto (basilikumpestopasta med pinjekerner)
Pasta vendt med basilikumpesto, Parmesan og pinjekerner
Pasta al Pesto Genovese (pastaret med basilikumpesto)
Pasta med basilikumpesto, pinjekerner, parmesan og hvidløg
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Pasta med cremet ricotta- og pistaciepesto
Pesto alla Genovese (basilikumpesto til pasta)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto, pinjekerner og parmesan
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastaret med basilikumpesto)
Spaghetti vendt med frisk basilikumpesto og parmesan
Kikærtebowl med italiensk inspiration med soltørrede tomater og spinat
Kikærtebowl med soltørrede tomater, spinat og parmesan
Måske kan du også lide
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Bamia (langtidskogt lamme- og okragryde)
Langtidskogt lamme- og okragryde i tomatsauce
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med dijonsennep og frisk estragon
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, æg og ristede peanuts
Kongguksu (kolde sojamælksnudler)
Kolde nudler i cremet sojamælksbouillon med agurk
Iced Turkish Coffee
Stærk iskold tyrkisk kaffe hældt over is efter afkøling
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
