Slavink (roulé de viande néerlandais enrobé de bacon)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveurs salées intenses intégrées: L’oignon attendri, la moutarde et le mélange de viandes hachées donnent à la farce plus de profondeur qu’une viande simplement assaisonnée.
- Le bacon apporte du contraste: Faire dorer d’abord les rouleaux enveloppés donne au bacon de la couleur et des bords croustillants et savoureux avant que la viande ne finisse de cuire doucement.
- Sauce du même poêlon: Le bouillon décolle les sucs dorés du poêlon, créant une sauce simple et brillante sans sauce séparée.
Tirez le meilleur de cette recette
Notes d’authenticité
- Cuisine familiale néerlandaise: Les slavinken sont une préparation familière des boucheries néerlandaises et de la cuisine maison, généralement servie comme plat principal simple de viande et sauce.
- Service classique: On les accompagne souvent de pommes de terre et de légumes, avec la sauce de cuisson servie à la cuillère à table.
Notes sur les ingrédients
- Utilisez du bacon fumé en tranches fines et longues: Le lard fumé entrelardé s’enroule bien autour des roulés et contient assez de gras pour bien dorer sans se dessécher.
- Laisse d’abord l’oignon refroidir: Laisser l’oignon cuit refroidir légèrement avant de mélanger aide à garder la préparation à la viande homogène et plus facile à façonner.
- Assaisonne en pensant au lard: Le lard et le bouillon apportent tous deux du sel, alors goûte la sauce réduite avant d’ajouter l’assaisonnement final.
Conseils de texture
- Façonne fermement: Tasse la préparation à la viande en roulés compacts pour qu’ils se tiennent quand tu les retournes dans la poêle.
- Garder un mijotage doux: Un frémissement doux et régulier cuit le centre sans raidir la viande ni faire se défaire le lard.
- Commencez côté jointure dessous: Saisir d’abord le bacon côté jointure aide à fixer l’enroulement avant de retourner les roulades.
Conseils pour préparer à l’avance
- Façonner à l’avance: Les roulades peuvent être façonnées et enveloppées à l’avance, puis gardées couvertes au réfrigérateur jusqu’au moment de les cuire.
- Réchauffer doucement: Réchauffez les restes dans une poêle couverte avec un peu de bouillon supplémentaire afin que la sauce se détende et que la viande reste moelleuse.
- Congelez avec la sauce: Laissez refroidir complètement les roulades cuites et la sauce avant de les congeler ensemble ; décongelez toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Épluche et hache finement l’oignon. Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, puis fais cuire l’oignon 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Verse dans un saladier et laisse refroidir 5 minutes.
- Ajoute dans le saladier le porc haché, le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, la moutarde de Dijon, le sel fin de mer et le poivre noir. Mélange bien avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène. Divise en 4 portions et façonne chacune en forme de saucisse bien ferme.
- Enveloppe chaque roulé de viande avec 3 tranches de bacon fumé, en les faisant légèrement se chevaucher pour couvrir la viande. Remets la poêle sur feu moyen-vif. Ajoute les roulés, jointure dessous, et saisis 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu’à ce que le bacon soit doré de tous côtés.
- Verse le bouillon de poulet et porte à léger frémissement. Baisse le feu au minimum, couvre et fais cuire 12 à 15 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce que les roulés soient bien cuits et que le bacon soit croustillant. Transfère les roulés sur une assiette chaude pour les laisser reposer pendant que tu termines la sauce.
- Monte le feu à moyen et laisse frémir le jus de cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à légère réduction et aspect brillant, en grattant les sucs. Goûte et ajuste avec une pincée de sel fin de mer et de poivre noir en plus si besoin. Sers les slavinken nappés de jus de cuisson.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour des roulés bien nets, tasse fermement la viande en la façonnant, puis serre bien le bacon pour qu’il tienne quand tu le retournes dans la poêle.
- Garde le bouillon à frémissement plutôt qu’à gros bouillons pour que les roulés restent juteux et que le bacon ne se fende pas.
Substitutions
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne pour une chaleur plus douce et une texture plus grossière.
- Remplace le beurre doux par de l’huile d’olive pour la cuisson si tu préfères une base de poêle plus légère.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique avec la sauce. Réchauffe dans une poêle couverte avec un trait de bouillon de volaille à feu doux jusqu’à ce que ce soit brûlant. Congele les roulés refroidis et la sauce ensemble jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 45min (20min actif)
- Difficulté: Moyen
- Cuisine: Néerlandaise
-
Allergènes:
Blé Gluten Moutarde Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Blanc de poulet mariné à l’air fryer
Blanc de poulet à l’air fryer mariné soja, citron, ail, miel.
Steak de jambon avec sauce au persil et petits pois
Tranche de jambon fumé poêlée avec sauce au persil et petits pois au beurre
Poulet grec à l’air fryer
Poulet grec à l’air fryer au citron, ail et origan.
Poulet Vallée d’Auge (poulet au calvados et à la crème)
Poulet au Calvados, pommes et sauce à la crème double
Blanc de poulet à l’air fryer
Blanc de poulet juteux à la friteuse à air, paprika fumé.
Tilapia en Salsa Verde (tilapia en sauce verte aux tomatillos)
Tilapia mijoté en salsa verde aux tomatillos, coriandre et citron vert
Erbsensuppe mit Speck (soupe de pois cassés au bacon fumé)
Soupe épaisse de pois cassés au lard fumé et légumes
Canard rôti cantonais
Canard rôti cantonais à peau croustillante et glaçage au maltose
Tamales de Rajas con Crema (tamales au poblano et crema)
Tamales en feuilles de maïs au poblano rôti, oignon et crema
Gulai Kambing (curry d’agneau indonésien épicé)
Curry d’agneau indonésien mijoté au lait de coco et épices
Albóndigas en Salsa de Almendras (boulettes de porc à la sauce aux amandes)
Boulettes de porc mijotées dans une sauce aux amandes lisse
Magret de Canard aux Cerises (magret de canard, sauce aux cerises)
Magret de canard poêlé servi avec sauce aux cerises et vin rouge
Wielkanocna Pieczeń (pain de viande rôti polonais de Pâques aux œufs)
Pain de viande rôti polonais au porc haché, bœuf et œufs
Boulets à la Liégeoise (boulettes liégeoises en sauce aigre-douce aux oignons)
Boulettes liégeoises mijotées en sauce aigre-douce aux oignons
Gehaktballen met Jus (boulettes néerlandaises et jus)
Boulettes de bœuf haché, sauce simple à la moutarde
Frikadeller (boulettes de porc danoises poêlées)
Boulettes de porc danoises poêlées avec oignon et chapelure
Falscher Hase (pain de viande allemand farci aux œufs)
Pain de viande allemand farci, cuit avec des œufs durs
Köttbullar (boulettes suédoises à la sauce à la crème)
Boulettes suédoises à la sauce à la crème et airelles
Vous pourriez aussi aimer
Kisir (salade turque de boulgour)
Salade turque de boulgour au citron, herbes et mélasse de grenade
Café arabe à la cardamome (gahwa)
Café arabe doucement infusé à la cardamome verte
Manakish Cheese (pain plat du Moyen-Orient)
Pains plats levés garnis de mozzarella et de feta
Unagi Kabayaki (anguille grillée à la sauce soja sucrée)
Anguille grillée, sauce soja sucrée, servie sur du riz
Bossam (Boiled Pork Wraps)
Wraps de laitue à la poitrine de porc bouillie, riz, kimchi et ssamjang
Plateau de douceurs mixtes de Diwali (besan ladoo, barfi à la noix de coco et fudge aux noix de cajou)
Plateau de douceurs de Diwali avec besan ladoo, barfi coco et fudge cajou
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur All-Clad HA1 12 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Excellente répartition de la chaleur
- Chère
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
