Rijstvlaai (nizozemský rýžový koláč)

Kynutý základ

• 300 g Hladká mouka
• 40 g Jemný krupicový cukr
• 1 lžička Jemná mořská sůl
• 7 g Instantní droždí
• 120 ml Plnotučné mléko
• 75 g Nesolené máslo, změklé
• 1 Vejce

Rýžová náplň

• 800 ml Plnotučné mléko
• 180 g Rýže arborio
• 90 g Jemný krupicový cukr
• 1 špetka Jemná mořská sůl
• 2 lžička Vanilkový extrakt
• 25 g Nesolené máslo
• 2 Vejce

1. Ohřej 120 ml mléka, aby bylo jen vlažné. V míse smíchej mouku, 40 g cukru, 1 lžičku soli a droždí, pak přidej teplé mléko, 75 g másla a 1 vejce. Míchejte a hněťte 8 až 10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
2. Mísu přikryj a nech těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem. Mělo by vypadat nadýchaně a po stlačení se pomalu vracet zpět.
3. Mezitím připravte náplň: v rendlíku přiveďte 800 ml mléka k mírnému varu. Vmíchejte rýži, 90 g cukru a špetku soli, pak vařte na mírném ohni za častého míchání 25 až 30 minut, dokud rýže nezměkne a směs nebude hustá a krémová. Odstavte z ohně a vmíchejte vanilku a 25 g másla.
4. Nechte rýžovou směs 10 minut chladnout, aby byla teplá, ne horká. V misce rozšlehejte 2 vejce, pak je metličkou vmíchejte do teplé rýžové kaše, dokud se zcela nespojí. Odložte stranou, zatímco vytvarujete korpus.
5. Vymažte dortovou formu o průměru 24 cm trochou másla. Na lehce pomoučené ploše vyválejte těsto do kruhu dost velkého, aby vyložil formu s mírným přesahem, pak ho vtlačte na dno a do stran. Přikryjte a nechte kynout 20 minut, zatímco předehřejete troubu na 180°C (355°F).
6. Náplň ještě jednou promíchejte, pak ji lžící přendejte do formy vyložené těstem a povrch uhlaďte. Pečte 35 až 40 minut, dokud okraje nebudou sytě zlatavé a střed nebude zpevněný, jen s lehkým chvěním. Nechte ve formě chladnout 20 minut, pak vyklopte a před krájením nechte zcela vychladnout na mřížce.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.