Amandelstaaf (smördegsstång fylld med marsipan)
Därför fungerar receptet
- Flarnig deg, mjuk kärna: Kyld smördeg gräddas till krispiga lager medan marzipanen förblir mjuk och kompakt inuti.
- Enkel ingredienslista: Färdig smördeg och marzipan gör metoden enkel utan att tappa den klassiska mandelbakverkskaraktären.
- Lätt att skiva och dela: Den långa formen gör den praktisk att skära i snygga bitar till kaffe, te, dessert eller ett festligt bord.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Nederländskt mandelbakverk: Amandelstaaf är ett välkänt nederländskt bakverk med mandelmassa eller marsipan innesluten i smördeg, som ofta serveras i skivor.
- Mandelmassa kontra marsipan: Vissa varianter använder mandelmassa för en något mjukare, mindre söt fyllning; marsipan ger ett slätare, sötare resultat.
Texturtips
- Håll degen kall: Arbeta med smördegen medan den fortfarande är kall så att smörlagren håller sig tydliga och reser sig fint i ugnen.
- Låt svalna innan du skär: Låt bakverket svalna helt så att fyllningen stelnar något och skorpan förblir krispig i stället för att tryckas ihop under kniven.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Det fyllda bakverket kan sättas ihop och kylas en kort stund före gräddning, vilket också hjälper till att behålla en ren form.
- Fräscha upp rester: Värm skivor i en ugn på 160°C (320°F) tills degen återfår lite krispighet.
- Frys skivade portioner: Frys väl inpackade skivor, tina sedan i rumstemperatur innan du fräschar upp dem försiktigt om du vill.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F) och klä en plåt med bakplåtspapper. Om smördegen är fryst, låt den tina tills den är formbar men fortfarande kall.
- I en bunke, arbeta ihop marsipanen med strösocker, vaniljextrakt och fint havssalt tills den är slät och jämnt blandad. Forma den till en rulle cirka 30 cm lång och smalna av ändarna lätt så att den ligger snyggt i degen.
- Rulla ut smördegen och lägg marsipanrullen längs mitten. Vik degen över så att fyllningen omsluts, tryck ihop skarven så att den försluts och vik sedan in ändarna under så att marsipanen täcks helt.
- Flytta över degstaven med skarven nedåt till den klädda plåten. Vispa upp ägget, pensla det över hela degen och strö över den skivade mandeln, tryck lätt så att den fastnar.
- Grädda i 25 till 30 minuter tills den är djupt gyllene och puffig, och vrid plåten halvvägs för jämn färg. Låt svalna på plåten i 10 minuter, flytta sedan till ett galler och låt svalna helt innan du skär upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll smördegen kall medan du arbetar; om den börjar mjukna, kyl den ihopsatta staven i 10 minuter före gräddning för en renare höjning.
- För snygga skivor, låt amandelstaaf svalna helt och skär sedan med en tandad brödkniv med mjuka sågande rörelser.
Substitutioner
- Byt ut vaniljextrakt mot 1 tsk vaniljsocker för en mer traditionell, mjukt parfymerad sötma.
- Byt ut skivad mandel mot rostade mandlar, grovhackade, för en krispigare topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kylskåp i upp till 4 dagar. För att fräscha upp, värm skivor i en ugn på 160°C (320°F) i 6 till 8 minuter. Frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader och tina i rumstemperatur.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 bitar
- Utbyte: bakelse-stång
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Ägg Mandel
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Apfelstrudel (äppelstrudel med kanel, russin och citron)
Tunn strudeldeg fylld med kaneläpplen, russin och citron
Rosquillas de Anís (anisringar)
Spanska anisringmunkar pudrade med strösocker
Pignolata (sicilianska honungsglaserade bakverksklasar)
Honungsglaserade friterade degklasar med pistagenötter
Struffoli (neapolitanska honungsglaserade degbollar)
Friterade degbollar vända i varm honung och citrusskal
Bayram Lokma (friterade söta degbitar i citronsirap)
Jästa friterade degbitar i citronsockersirap
Cannoli Siciliani (Friterade degrör fyllda med ricotta)
Friterade cannoli med söt ricotta, toppade med pistagenötter
Ghriba (marockanska spruckna mandelkakor)
Spruckna mandelkakor smaksatta med apelsinblomsvatten
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Apfelstrudel (äppelstrudel med kanel, russin och citron)
Tunn strudeldeg fylld med kaneläpplen, russin och citron
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Galette des Rois (trettondagskaka) med mandelfrangipane
Smördegsbakelse fylld med mandelfrangipane
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Mazurek (Polsk påskpaj med mördeg)
Polsk mördegspaj toppad med karamell och rostade mandlar
Du kanske också gillar
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Spansk mandelkaka pudrad med florsocker
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig skaldjursrisotto med räkor, musslor, bläckfisk och citron
Tex-Mex-enchiladas med röd chilisås
Kycklingenchiladas gräddade med röd chilisås
Creole-jambalaya med andouillekorv
Kreolsk jambalaya med andouillekorv, ris och tomater
Pork Saltimbocca alla Romana (fläsk med prosciutto och salvia)
Stekt fläsk med prosciutto, salvia och smörig vitvinssås
New Orleans BBQ Shrimp
Snabba räkor i smörig Worcestershire-, citron- och pepparsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
