Gevulde Speculaas (krydderkjeksbakst med mandelmasse)
Derfor fungerer oppskriften
- Varm krydderdybde: Speculaaskrydder og lyst brunt sukker gir kjeksbunnene en duftende, karamellisert smak.
- Sprø utenpå, myk i midten: Når deigen kjøles, blir den lettere å kjevle og steker til et sprøtt skall rundt det tette mandelfyllet.
- Egner seg godt å bake i forkant: De stekte rutene holder seg godt i en lufttett beholder og kan fryses når de er helt avkjølt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kjøl ned før du kjevler: Deigen trenger tid til å stivne, så den kan kjevles uten å klebe eller revne.
- Avkjøl før servering: La bakverket avkjøles på stekebrettet før du skjærer, så mandelfyllet setter seg og kjeksen blir fastere.
Teksturtips
- For en penere skorpe: Klem kantene godt sammen før steking, så mandelmassen holdes innelukket og lagene blir tydelige.
- Hold deigen mør: Samle deigen bare til den akkurat er fast; for mye elting kan gjøre den ferdigstekte kjeksen seigere.
Notater om ingredienser
- Speculaas-krydder: En skikkelig speculaas-krydderblanding gir baksten den gjenkjennelige nederlandske smaken, vanligvis med kanel som base og varmende krydder som støtte.
- Konsistens på mandelmasse: Hvis mandelmassen er stiv, myk den opp med egget til den er glatt nok til å smøres jevnt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys etter steking: Frys helt avkjølte ruter, og tin dem deretter i romtemperatur før servering.
- Frisk opp konsistensen: For å få tilbake sprøheten etter frysing, varm de tinte rutene kort i en ovn på 160°C (320°F).
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og topping
Instruksjoner
- I en miksebolle, visp sammen mel, bakepulver, speculaaskrydder og salt. Tilsett lyst brunt sukker og gni inn det kalde smøret med fingertuppene til blandingen ligner fine smuler. Tilsett melken og samle det til en fast deig uten å jobbe den for mye.
- Del deigen i to biter, den ene litt større enn den andre. Pakk inn og sett i kjøleskapet i 45 minutter så den kjevles pent og steker sprøtt. I mellomtiden, kle et stekebrett med en bakematte.
- Ha mandelmassen i en bolle og rør inn halvparten av egget til et glatt, sprøytbart fyll; spar resten av egget til pensling. Hvis massen er veldig fast, jobb den med en skje til den er smidig. Forvarm ovnen til 170°C (340°F).
- Kjevle den større deigbiten til et rektangel på ca. 0.5 cm tykkelse og legg det på det kledde brettet. Fordel mandelmassen jevnt over deigen, og la det være en kant på 1 cm hele veien rundt. Kjevle den mindre deigbiten til samme størrelse og legg den over fyllet, og trykk deretter kantene sammen for å forsegle.
- Pensle toppen med resten av egget og strø over mandelflakene, og trykk dem lett ned så de fester seg. Stek i 25 til 30 minutter til den er dypt gyllen og fast, og snu brettet halvveis for jevn farge. Avkjøl på brettet i 20 minutter før du skjærer i ruter.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis deigen sprekker når du kjevler, la den stå i romtemperatur i 5 minutter, og kjevle så igjen med lett trykk.
- For pene ruter, skjær mens den fortsatt er litt varm, og la den deretter avkjøles helt så kjeksen blir fastere.
- Egg blir lett varmebehandlet i denne baksten, men hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, bruk et pasteurisert egg til penslingen.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med samme mengde vann for en litt sprøere, mindre rik deig.
- Bytt ut lyst brunt sukker med strøsukker for en lysere farge og en renere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 5 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 5 dager. Frys de stekte, helt avkjølte rutene i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur, og frisk dem deretter opp i en 160°C (320°F) ovn i 5 til 7 minutter for å gjøre dem sprø igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 stykker
- Gir: fylte speculaasruter
- Total tid: 1t 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Scottish Tablet (smuldrete smørkarameller)
Smuldrete Scottish tablet laget med smør og kondensert melk
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Bánh Bao (vietnamesiske dampede boller med svinekjøtt)
Luftige dampede boller fylt med svinekjøttdeig og hardkokt egg
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Rosquillas (spanske smultringer med sitron og anis)
Spanske ringformede smultringer med sitron og anis, med sukkerlag
Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Greske honningtrukne kjeks med appelsin, krydder og valnøtter
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Ontbijtkoek (nederlandsk krydret frokostbrød)
Saftig krydret brødkake laget med brunt sukker og melk
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Vaniljekake i airfryer
Vaniljesukkerbrødkake i airfryer med enkel vaniljesmørkrem.
Du vil kanskje også like
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kylling i gul mole)
Kylling i glatt mole amarillo jevnet med masa harina
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi)
Italiensk fat med salami, prosciutto, oster, oliven og artisjokker
Lentejas con Chorizo (spansk linse- og chorizogryte)
Spansk linsegryte med chorizo, tomat og røkt paprikapulver
Tex-Mex-enchiladas med rød chilisaus
Kylling-enchiladas bakt med rød chilisaus
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kylling surret med prosciutto og salvie)
Kyllinginvoltini med prosciutto og salvie i pannens saus
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
