Feestelijke Rundstoof (Hollanda Usulü Şenlikli Dana Yahni)

• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 900 g Dana kuşbaşı et
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Un
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 250 ml Kırmızı şarap
• 750 ml Dana et suyu
• 2 Defne yaprağı
• 6 dallar Taze kekik

1. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğra. Havuçları soy ve kalın halkalar halinde kes.
2. Ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Dana etini tuz ve karabiberle tatlandır, ardından her partiyi 6–8 dakika olacak şekilde partiler halinde iyice kızart; kızaran etleri sırayla bir kaseye al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye soğan ile havuçları ekle. Soğan yumuşayıp renk almaya başlayana kadar, karıştırarak 6–8 dakika pişir.
4. Unu ekleyip karıştır ve kızarmış parçaları kazıyarak 1 dakika pişir. Domates püresini ekle ve biraz koyulaşana kadar 1 dakika daha pişir.
5. Kırmızı şarabı dök ve pürüzsüz olana kadar karıştırarak hızlı bir kaynamaya getir. Biraz çekmesi için 3–4 dakika kısık ateşte kaynat.
6. Dana etini (ve çıkan sularını) tencereye geri koy, ardından et suyunu, defne yapraklarını ve kekiği ekle. Hafif bir kaynamaya getir, kapağı aralık kalacak şekilde kapat ve ara ara karıştırarak kısık ateşte 2 saat pişir; dana eti iyice yumuşayıp sos kaşığın arkasını kaplayana kadar.
7. Defne yapraklarını ve kekik dallarını çıkar. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla, ardından sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.