Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nederlandsk potetmos med purre)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, men ikke tung: Melne poteter, varm melk og smør gir en glatt mos, mens ovnsbakt gresskar holder konsistensen myk og fyldig.
- Søtt, salt og syrlig: Ovnsbakt gresskar gir naturlig sødme, purre gir mild salt smak, og geitost gir stamppoten en ren, syrlig avslutning.
- Mettende nederlandsk husmannskost: Stamppot er laget for varme og enkelhet: grønnsaker og poteter moses sammen til en solid, mettende rett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- Damp-tørk før du moser: Å sette de avsilte potetene og purren tilbake i den varme kjelen en kort stund hjelper overflødig fukt å fordampe, og gir mosen et lettere resultat.
- Tilsett melken varm: Varm melk blander seg jevnere inn i potetene enn kald melk og bidrar til at stamppoten blir kremet i stedet for klissete.
- Behold litt tekstur: Mos til det er for det meste glatt, men ikke helt purert, slik at det ovnsbakte gresskaret fortsatt gir retten fylde og kontrast.
Notater om ingredienser
- Bruk melne poteter: Poteter av typen russet fungerer godt fordi de lett koker i stykker og absorberer melk, smør og ost.
- Vask purren grundig: Skjær purren på langs og skyll mellom lagene for å fjerne sand og grus før du lar den småkoke.
- Velg geitost etter smak: En mykere, mildere geitost smelter forsiktig inn i mosen, mens en fastere eller syrligere gir en mer markant avslutning.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel oppvarming: Avkjøl stamppot raskt, dekk til og sett i kjøleskapet, og varm deretter forsiktig opp med en skvett melk til den er gjennomvarm og rykende varm.
- Frys i porsjoner: Frys lufttette porsjoner etter tilberedning, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Bruk lav varme og rør ofte, og tilsett litt melk ved behov for å løsne mosen uten å gjøre den vassen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Skrell og fjern frøene fra gresskaret, og skjær i 2 cm biter; vend på et stekebrett med 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper. Stek i 25 til 30 minutter til mørt og lett brunet i kantene.
- I mellomtiden skreller du potetene og skjærer dem i jevne biter. Rensk purren, del den på langs, skyll godt, og skjær i skiver. Ha potetene i en stor kjele, dekk med kaldt vann, tilsett de resterende 1 ts fint havsalt, og kok opp; la småkoke i 10 minutter.
- Tilsett purren i kjelen og la småkoke i 8 til 10 minutter til, til potetene er veldig møre og purren er myk. La alt renne godt av i et dørslag, og ha deretter alt tilbake i den varme kjelen. La det damptørke i 1 minutt, så mosen holder seg luftig.
- Varm helmelken i en kjele eller i mikrobølgeovn til den er varm, men ikke koker. Tilsett det ovnsbakte gresskaret i kjelen, og mos med potetmoser til det er for det meste glatt, med litt tekstur. Mos inn den varme melken, usaltet smør og malt muskat til det blir kremet.
- Smuldre i geitosten og vend den inn, så den mykner i mosen uten å forsvinne helt. Smak til og juster med litt mer svart pepper hvis du vil. Server med en gang, rykende varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en tørrere, luftigere stamppot, la de avsilte potetene og purren dampe i den varme kjelen i et minutt før du moser, og tilsett deretter den varme helmelken gradvis til det ser kremet ut.
- Hvis geitosten din er veldig syrlig, tilsett den av varmen og vend forsiktig inn, så den holder seg kremet i stedet for å smelte helt.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at stamppoten varmes opp til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut geitost med fetaost for en saltere, fastere avslutning.
- Bytt ut helmelk med kremfløte for en fyldigere mos.
- Bytt ut usaltet smør med saltet smør, og reduser deretter det fine havsaltet etter smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl raskt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett helmelk, rør ofte, til rykende varm; eller i mikrobølgeovn i korte intervaller, og rør mellom hver gang. Frys i lufttette porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Søt chililår av kylling i airfryer
Sprø kyllinglår i airfryer med søt chilisaus.
Kyllingbryst i airfryer
Saftig kyllingbryst i airfryer med røkt paprikakrydder.
Solomillo al Pedro Ximénez (svinefilet i Pedro Ximénez-saus)
Brunet svinefilet avsluttet i en blank Pedro Ximénez-saus
Bratwurst med surkål og sennepssaus
Bratwurst stekt i panne med surkål og sennepssaus
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dampede kyllingpakker i salsa verde)
Dampede kyllingpakker i syrlig salsa verde
Kyllingbryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingbryst med urter, hvitløk og sitron.
Pottede reker med ristet surdeigsbrød
Potted shrimp i kryddersmør, servert med surdeig
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Søt-sur vietnamesisk fiskesuppe med tamarind og ananas
Mujaddara (linser og ris med karamellisert løk)
Linser og ris toppet med karamellisert løk
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Scallion Oil Noodles (Shanghai-nudler med vårløk)
Hvetenudler vendt i duftende vårløkolje og soyasaus
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Stoemp met Worst (Potet- og grønnsaksmos med pølse)
Belgisk potet- og grønnsaksmos toppet med svinepølser
Stoemp-bolle med gulrøtter og purre
Potetmos med gulrøtter og purre, beriket med smør
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Quiche aux Poireaux (Fransk purrequiche)
Fransk purrequiche med kremet egg- og crème fraîche-fyll
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Du vil kanskje også like
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Masala Quinoa Bowl (Krydret quinoa med kikerter, spinat og yoghurt)
Masalaquinoa med kikerter, spinat, yoghurt og koriander
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddiksaus)
Kylling braisert med sjalottløk i en syrlig eddiksaus
Julbord-sild (søt-syrlig lake med dill og rødløk)
Syltet sild i søt-syrlig lake med dill og rødløk
Marokkansk rødbetsalat med spisskummen, sitron og olivenolje
Rødbetsalat med sitron, spisskummen og frisk persille
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
