Advocaat (nederländsk ägglikör)
Därför fungerar receptet
- Varsam vaniljkrämsmetod: Att temperera äggulorna med varm grädde hjälper till att skapa en tjock, slät bas utan att chocka äggen.
- Sammetslen finish: Vispgrädde, äggulor och silning ger advokaten sin rika, skedbara konsistens.
- Balanserad fyllighet: Vanilj rundar av brandyn, medan en liten mängd salt gör att sötman inte känns platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Det mesta av tiden är passiv: Det aktiva momentet är främst vispning och varsam tillagning; den längre tiden kommer av avsvalning och kylning.
- Kyl före servering: Advokaten behöver tid i kylen för att bli kall och helt tjockna innan den hälls upp.
- Servera kall: Eftersom den innehåller äggulor, håll den kyld fram till servering och ställ snabbt in rester i kylen.
Texturtips
- Håll värmen låg: Tillaga blandningen under sjudning och vispa hela tiden; om den börjar bubbla, ta av den från värmen en kort stund.
- Sila för slät konsistens: Att sila likören genom en sil tar bort små bitar av tillagat ägg och ger en renare finish.
- Späd vid behov: Om den tjocknar för mycket efter kylning, vispa kort före servering så att den blir hällbar igen.
Ingredienstips
- Äggsäkerhet: Använd pastöriserade äggulor om du serverar någon som bör undvika lätt tillagade ägg.
- Välj en mjuk brandy: Spriten märks i en så enkel likör, så en skarp brandy kommer att slå igenom i den färdiga smaken.
- Vispgrädde ger fyllighet: Den rika vispgrädden hjälper till att skapa den klassiska tjocka konsistensen; lättare grädde ger ett lösare resultat.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Advocaat kan förberedas i förväg och förvaras i en ren, försluten burk i kylskåpet i upp till 3 dagar.
- Koka inte upp igen: Om du vill ha den lite lösare, värm den mycket försiktigt och låt den aldrig koka upp igen.
- Vispa före servering: En kort vispning efter kylning återställer en slät, jämn konsistens innan du häller upp i små glas.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ställ en kastrull på låg värme och ha en visp och en ren skål redo. Vispa äggulorna med strösocker och fint havssalt i skålen tills blandningen ser ljusare ut och har tjocknat något.
- Värm vispgrädden i kastrullen på låg värme tills den ångar men inte kokar. Under konstant vispning, häll långsamt ner den varma grädden i ägguleblandningen för att temperera den.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och tillaga på mycket låg värme, under ständig vispning, i 8 till 12 minuter tills den tjocknar till en skedbar, vaniljsåsliknande konsistens. Håll den under sjudning och låt den inte koka.
- Ta från värmen och vispa ner vaniljextraktet. Tillsätt brandyn i en jämn stråle och vispa tills den är helt slät.
- Sila genom en sil ner i en ren skål för en silkeslen finish. Låt svalna till rumstemperatur och vispa en eller två gånger under tiden för att förhindra att det bildas en hinna.
- Täck över och kyl tills den är tjock och kall, minst 1 timme. Servera i små glas; om den är mycket tjock, vispa snabbt innan du häller upp.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen mycket låg och vispa hela tiden; om blandningen börjar ånga kraftigt eller bubbla, ta av från värmen i 30 sekunder och fortsätt sedan.
- För en slätare konsistens, sila även om den ser perfekt ut; det tar bort små bitar av tillagat ägg.
- Livsmedelssäkerhet: den här innehåller äggulor, så servera kyld och undvik för den som inte bör äta ägg om du inte använder pastöriserade äggulor.
Substitutioner
- Byt ut brandy mot cognac för en något fruktigare, mer aromatisk finish.
- Byt ut vaniljextrakt mot vaniljpasta från Madagaskar för en mer tydlig vaniljsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en ren, försluten burk i kylskåp. Vispa snabbt före servering om den tjocknar ytterligare; koka inte upp vid uppvärmning, utan värm i stället mycket försiktigt om du vill ha den något lösare.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 6 glas
- Total tid: 2h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kir Royale (Champagne- och Crème de Cassis-cocktail)
Bubblig Champagnecocktail med crème de cassis
Vino Clarete (blanddryck med rött och vitt vin)
Spansk blanddryck med vin, serverad kyld över is
Weinschorle (vinspritzer med vitt vin och kolsyrat vatten)
Vitt vin blandat med kolsyrat vatten och serverat kylt
Tinto de Verano (rödvinsspritzer)
Rödvinsdrink med lemonad, citron och is
Kryddad sprit i akvavitstil (kummin, dill och citron)
Kryddad vodka infuserad med kummin, dillfrö, fänkål och citron
Kir (vitt vin och svarta vinbär)
Torrt vitt vin blandat med crème de cassis
Banan- och svart sesam-smoothie
En krämig smoothie med banan, svart sesam och sojamjölk.
Jal Jeera (kryddad spiskummin-dryck)
Kyld jal jeera med rostad spiskummin, tamarind och mynta
Tamarind Agua Fresca (sötsur tamarinddryck)
Söt-syrlig tamarind-agua fresca serverad kall över is
Tereré (kall yerba mate-infusion)
Kall yerba mate-infusion serverad över is med lime
Varm mjölk med honung och kanel
Varm mjölk sötad med honung och avslutad med kanel
Apelsin- och dadelsmoothie
En krämig apelsin- och dadelsmoothie med kanel.
Belgian Advocaat Liqueur (äggbaserad vaniljkrämslikör)
Tjock äggulekrämslikör mixad med brandy
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistagegelato)
Len pistagegelato i siciliansk stil
Pots de Crème au Chocolat
Silkeslena bakade chokladkrämer, kylda tills de går att äta med sked
Pot de Crème au Chocolat (franska ugnsbakade chokladkrämer)
Kylda franska chokladkrämer bakade i vattenbad
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Du kanske också gillar
Pisto Manchego (långkokta grönsaker med tomat och paprika)
Långkokta grönsaker med tomat, paprika, zucchini och aubergine
Mexikanskinspirerad bibimbap-skål med kryddat nötkött och stekt ägg
Risskål med kryddat nötkött, svarta bönor, avokado och stekt ägg
Vino Clarete (blanddryck med rött och vitt vin)
Spansk blanddryck med vin, serverad kyld över is
Pommes frites med ost och löksås
Grova pommes frites med cheddar och varm löksås
Filhoses (portugisiska friterade julbakverk)
Portugisiska friterade bakverk täckta med kanelsocker
Hollandse Linzenstoof (holländsk linsgryta) med rökt korv
Nederländsk linsgryta med rökt korv och grönsaker
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
