Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
De ce reușește această rețetă
- Textură moale, cremoasă: Laptele cald și ouăle bătute se coc într-o compoziție ușoară, care rămâne fragedă când o scoți din cuptor, cu un tremur ușor.
- Aromă simplă, parfumată: Laptele infuzat cu lămâie și scorțișoara adaugă căldură și parfum, fără să acopere budinca delicată de ouă.
- Ingrediente de zi cu zi: Budinca se bazează pe ingrediente de bază pentru copt, ceea ce o face practică, dar totuși distinctă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Las-o să se așeze înainte de servire: O pauză de 10 minute permite budincii umflate să se relaxeze în textura ei cremoasă, specifică.
- Servește cald sau la temperatura camerei: Textura e cea mai moale când e caldă, dar se păstrează bine și la temperatura camerei, după ce s-a închegat complet.
Sfaturi pentru textură
- Bate cu telul până devine spumoasă: Baterea ouălor și a zahărului până devin ușor spumoase ajută budinca să crească și păstrează textura finală aerată.
- Păstrează o tremurare ușoară: Scoate budinca cât timp centrul încă se mișcă ușor; va continua să se închege pe măsură ce stă.
Note despre ingrediente
- Folosește lapte integral: Laptele integral dă budincii o textură de cremă de ouă mai plină, mai rotundă decât laptele cu mai puține grăsimi.
- Opțiuni pentru coajă de lămâie: Coaja de lămâie uscată dă o notă subtilă de citrice, iar coaja rasă proaspăt are un gust mai viu și mai parfumat.
- Final cu scorțișoară: O presărare finală de scorțișoară face parte din profilul cald și aromat, ușor de recunoscut, al preparatului.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp, dacă e nevoie: Coace, lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider până la 2 zile.
- Reîncălzește ușor: Pentru servire caldă, reîncălzește în cuptor la 160°C (320°F) până se încălzește ușor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Topește untul nesărat și unge cu el un vas de copt, asigurându-te că și pereții sunt bine acoperiți.
- Încălzește laptele integral într-o cratiță la foc mediu, până începe să scoată aburi, dar fără să fiarbă. Încorporează coaja de lămâie uscată, apoi ia de pe foc și lasă 5 minute la infuzat.
- Într-un bol, amestecă cu telul zahărul tos fin cu sarea de mare fină și făina albă, până se combină uniform. Încorporează ouăle cu telul până devine neted și ușor spumos.
- Toarnă laptele cald în amestecul de ouă, în fir subțire, amestecând continuu cu telul, până se omogenizează complet. Toarnă în vasul de copt uns cu unt.
- Coace 25 până la 30 minute, până se umflă și se rumenește ușor, iar centrul încă tremură ușor. Lasă 10 minute să stea, ca să se așeze într-o textură cremoasă, ca de cremă de ou.
- Presară deasupra scorțișoară măcinată. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai ușoară textură, bate ouăle și zahărul până devin vizibil spumoase înainte să adaugi laptele.
- Nu o coace prea mult: budinca ar trebui să tremure încă în centru când o scoți, deoarece va continua să se închege pe măsură ce stă.
- Ouăle sunt ușor închegate în acest desert; dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau persoane imunocompromise, coace până când centrul este complet închegat.
Înlocuiri
- Înlocuiește coaja de lămâie uscată cu lămâie pentru o notă citrică mai proaspătă; rade fin coaja și folosește aceeași cantitate.
- Înlocuiește zahărul tos fin cu zahăr granulat pentru o textură puțin mai rustică.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Servește rece sau adu la temperatura camerei; pentru servire caldă, reîncălzește în cuptor la 160°C (320°F) timp de 8 până la 10 minute, până se încălzește bine.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Gyeran Jjim (budincă coreeană de ouă la abur)
Budincă coreeană de ouă la abur cu ceapă verde și ulei de susan
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Sữa Chua Nếp Cẩm (iaurt vietnamez cu orez negru lipicios)
Iaurt rece, stratificat cu orez negru lipicios dulce, fiert
Stoofperen (pere olandeze fierte în vin roșu, cu condimente)
Pere fierte în vin roșu cu scorțișoară și cuișoare
Dulce de Camote (pastă de cartof dulce cu scorțișoară)
Pastă de cartof dulce feliabilă, gătită cu zahăr și scorțișoară
Natilla Colombiana (cremă de lapte închegată columbiană)
Cremă de lapte columbiană închegată, cu amidon de porumb și scorțișoară
Flan Napolitano (cremă de ouă mexicană la cuptor cu caramel)
Cremă de ouă mexicană la cuptor cu sos de caramel
Tarta de Tamarindo (Tartă cu tamarind și lime)
Tartă cu aluat dulce, cu umplutură acrișoară de tamarind și lime
Înghețată de casă cu păstaie de vanilie
Înghețată de vanilie pe bază de cremă, fină și bogată
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Torrijas (pâine prăjită din brioche de Paște spaniolă)
Brioche prăjit înmuiat în lapte cu scorțișoară și tăvălit în zahăr
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Pflaumenkuchen (prăjitură germană cu prune și aluat dospit)
Prăjitură germană cu prune pe aluat dospit, cu zahăr și scorțișoară
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Panna cotta vegană cu lapte de cocos și fructe de pădure
Panna cotta vegană cu cocos, cu fructe de pădure mixte
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Curry de ouă cu masala de roșii și ceapă
Curry de ouă în masala de roșii și ceapă cu orez basmati
Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
Jeleu de lapte cu vanilie, închegat cu gelatină și răcit până se întărește
Watermelon Agua Fresca (băutură proaspătă de pepene verde)
Watermelon agua fresca cu lime, răcită și servită cu gheață
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
