Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Derfor fungerer oppskriften
- Marinert før steking: Hvitløk, vin, olivenolje, paprika og urter krydrer kjeet godt før det settes i ovnen.
- Rik stekesjy: Potetene og løken steker rundt kjøttet og tar til seg de salte stekesjyene mens de mykner og brunes.
- Rustikk og raus servering: Kjøtt med bein, gylne poteter og blank stekesjy gjør den godt egnet til et felles påskebord eller søndagsstek.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av tid til marinering: Kjeet trenger tid i marinaden med hvitløk, vin og urter før steking, så legg det inn i den totale tidsplanen.
- La hvile før servering: En kort hviletid hjelper kjøttsaften å sette seg og gjør kjøttet lettere å servere fra beinet.
- Best servert varm: Server mens potetene fortsatt er møre og stekesjyen er blank, heller enn helt absorbert.
Tradisjon og varianter
- Portugisisk stekestil: Cabrito assado lages ofte med en marinade av vin, hvitløk, olivenolje og urter, etterfulgt av langsteking til kjøttet er mørt.
- Vinvalget kan variere: Tørr hvitvin holder steken frisk og aromatisk; tørr rødvin gir en dypere, mer robust smak.
- Server fra langpannen: Potetene, løken og den rosmarinduftende stekesjyen er en del av retten, ikke bare tilbehør.
Notater om ingredienser
- Kje med bein: Stykker med bein egner seg til langtidssteking fordi de holder seg saftige og gir smak til stekesjyen.
- Valg av rosmarin: Fersk rosmarin gir en renere aroma; tørket rosmarin kan brukes, men den er kraftigere og bør tilsettes mer forsiktig.
- Bruk vin for å håndtere stekepannen: Hvis stekepannen ser tørr ut, hjelper en skvett vin med å løsne sjyen og hindrer at krydderet svir seg.
Vanlige feil
- Unngå å steke for varmt: En jevn ovnstemperatur på 170°C (340°F) lar kjøttet mørne mens sjyen reduseres forsiktig i stedet for å svi seg.
- Ikke hopp over å øse: Å øse holder overflaten fuktig og gir potetene et bedre lag med smakfull stekesjy.
- Sjekk nær beinet: Kjeet skal være gjennomvarmt og mørt, uten antydning til rosa nær beinet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knus hvitløken til en pasta med det fine havsaltet, og rør deretter inn svart pepper, søt paprikapulver, laurbærblad, rosmarin, tørr hvitvin og extra virgin olivenolje. Legg kjeet i en miksebolle eller langpanne og vend det godt inn i marinaden. Dekk til og mariner i kjøleskapet i 2 timer, og vend én gang hvis du kan.
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Skjær gul løk i tykke båter og kutt bakepoteten i grove biter. Ha løk og poteter i langpannen og vend dem i marinaden rundt kjøttet, så alt blir godt dekket.
- Stek i 1 time, og øs kraft over kjøttet og vend potetene én eller to ganger så de får jevn farge. Hvis pannen ser tørr ut underveis, ha i en skvett til med tørr hvitvin. Hold varmen jevn, så kraften reduserer forsiktig i stedet for å brenne seg.
- Fortsett å steke i 45 til 60 minutter, til kjeet er mørt og potetene er gylne og myke, og øs over én eller to ganger til. Hvis toppen blir for raskt brun, dekk løst med folie den siste delen av steketiden. Stekesjyen skal være blank og lett tyknet.
- La steken hvile i 10 minutter før servering. Øs stekesjy over kjøttet og potetene, og sørg for at alle får litt løk og rosmarinduftende sjy. Fjern laurbærbladene før servering hvis du ser dem.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For et mest mulig mørt resultat, hold ovnen på lav varme og øs over noen ganger, så overflaten holder seg fuktig mens kjøttet mørner.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kjeet er gjennomstekt og rykende varmt helt igjennom, uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr rødvin for en dypere, mer robust smak.
- Bytt ut fersk rosmarin med en mindre mengde tørket rosmarin hvis det er det du har.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, til rykende varmt; tilsett en skvett vann for å løsne sjyen om nødvendig. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Tandoori-laksefileter
Ovnsbakt tandoorilaks i krydret yoghurtmarinade
Steak au Poivre (pepperstekt biff med fløtesaus)
Biff med pepperkornskorpe og en pannsaus med cognac og fløte
Ovnsbakt kylling med hvitløk og urter
Ovnsbakte kyllinglår med hvitløk, urter og hvitvin
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Panert fisk i airfryer
Panerte hvite fiskefileter blir sprø i airfryer.
Vol-au-Vent (butterdeigsskåler med kylling og sopp)
Vol-au-vent med kylling og sopp i kremet saus
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Ovnsbakt macaroni cheese med cheddar, Gruyère og brødsmuler
Sunday roast med Yorkshire pudding
Roastbiff med Yorkshire puddings, poteter, gulrøtter og saus
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Du vil kanskje også like
Tarte Tatin aux Oignons (salt løk-tarte tatin)
Opp-ned butterdeigsterte toppet med karamellisert løk
Sushi poke bowl med tunfisk
Sushirisbolle med tunfisk, agurk, edamame og nori.
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Gjærede venetianske frityrboller med rosiner, fritert og sukkerdrysset
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (fylte paprika i tomatsaus)
Fylte grønne paprika småkokt i tomatsaus
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Orecchiette med brokkolirabe og italiensk pølse
Orecchiette med brokkolirabe, pølse, hvitløk og chili
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
