Cabrito no Forno (stegt kidgeit med kartofler og løg)
Derfor fungerer opskriften
- Skånsom første stegning: Når du dækker bradepanden til, kan gedekiddet tilberede langsomt i vin, olivenolie og sine egne safter før den sidste bruning.
- Enkel, saltet dybde: Hvidløg, laurbærblade, paprika og vin krydrer både kødet og kartoflerne, mens det hele steger sammen.
- Indbygget tilbehør: Kartoflerne og løgene tilberedes i samme bradepande og suger stegesaften til sig, mens kødet bliver mørt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad hvile før servering: En kort hviletid hjælper saften med at sætte sig og gør kødet lettere at servere.
- Næsten uden opsyn: Det aktive arbejde er primært at forberede grøntsagerne og krydre bradepanden; den lange stegning klarer det meste af arbejdet.
- Bedst med sprøde kanter: De stegte kartofler er bedst kort efter, de er blevet brunet, mens kødet varmes godt op igen, hvis det holdes med lidt stegesaft.
Tradition og variationer
- Klassisk bradepandestegning: Denne portugisiske stegestil bruger vin, olivenolie, hvidløg og laurbær til at give smag til kød og kartofler i én bradepande.
- Servér fra bradepanden: Sæt kød, kartofler og løg på bordet med stegesaften, så hver portion kan få en generøs skefuld over.
Typiske fejl
- At lade bradepanden tørre ud: Tjek stegesaften under den tildækkede fase, og tilsæt en lille sjat vand, hvis bradepanden ser tør ud.
- At fjerne tildækningen for tidligt: Hold folien tæt under den første lange stegning, så gedekødet bliver mørt, før det blotlægges til bruning.
- Undgå at lægge det hele for højt: Fordel kødet, kartoflerne og løgene i et jævnt lag, så grøntsagerne bliver møre og til sidst bruner ordentligt.
Noter om ingredienser
- Brug kød fra kidgeit med ben: Stykker med ben giver stegeskyen mere dybde og hjælper med at holde kødet saftigt under den lange tilberedning.
- Vælg en tør vin: En tør hvidvin holder stegeskyen fyldig og afbalanceret frem for sød.
- Valg af paprika: Sød paprika giver en afrundet, mild varme; røget paprika kan bruges for en mere markant røget note.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker, og skær derefter løget i tykke både. Pil hvidløgsfeddene, og knus dem let.
- Læg kidgeiten i en bradepande, og krydr over det hele med salt, peber og sød paprika. Stik laurbærbladene ind, og drys hvidløget over. Dryp med olivenolie, og hæld hvidvinen i, mens du vender kødet, så det bliver dækket.
- Tilsæt kartofler og løg til bradepanden, og vend dem i vin og olie, så de er godt dækket. Fordel det hele i et enkelt, jævnt lag, så kartoflerne ligger i stegesaften. Dæk bradepanden tæt med folie.
- Steg i 2 timer, og overøs 1 eller 2 gange med stegesaften, hvis du kan. Kødet skal begynde at føles mørt, når det prikkes, og kartoflerne skal være næsten gennemtilberedte. Hvis bradepanden ser tør ud på noget tidspunkt, så tilsæt en lille sjat vand.
- Fjern folien, og skru ovnen op til 200°C (390°F). Steg i 35 til 45 minutter, og vend kartoflerne 1 gang, til kødet er dybt brunet, og kartoflerne er gyldne og møre. Lad hvile i 10 minutter før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal du holde bradepanden tæt dækket under den første lange stegning, så kidgeiten braiserer blidt i vin og olivenolie, før den brunes til sidst.
- Hvis du serverer for børn eller andre sårbare, så sørg for, at kødet er gennemvarmt hele vejen igennem, og at saften er klar.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med tør rødvin for en dybere, mere robust stegesky.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en diskret røget afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter kød og kartofler i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm op i en 180°C (355°F) ovn, tildækket, til det er gennemvarmt, og tilsæt en sjat vand for at løsne stegesaften, hvis det er nødvendigt. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Portugisisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dansk flæskesteg med sprød svær og persillesovs
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær og varm persillesovs
Involtini di Vitello (kalveruller med prosciutto og salvie)
Kalveruller med prosciutto, salvie og hvidvinssky
Polvo à Lagareiro Tradicional (stegt blæksprutte med olivenolie)
Ovnstegt blæksprutte med hvidløg, olivenolie og knuste ovnkartofler
Sprødstegt svinebryst (kantonesisk siu yuk)
Stegt svinebryst med mørt kød og sprødt, puffet svær
Kleftiko (græsk langtidsstegt lam med kartofler og løg)
Græsk langtidsstegt lam med citron, oregano og kartofler
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lammekølle stegt med hvidløg og rosmarin.
Lam Rogan Josh med basmatiris
Kashmiri lamme-curry med yoghurt, krydderier og basmatiris
Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Glutenfri pølser med mos og løgsauce
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Langtidsstegte baby back ribs med BBQ-sauce
Møre baby back ribs karamelliseret med barbecuesauce
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og flødesauce med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og flødesauce
Camarones al Mojo de Ajo (hvidløgsrejer i smør)
Rejer i hvidløgssmør med lime, chili og koriander
Cabrito Assado de Páscoa (påskestegt kidgeit med kartofler)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, hvidløg og hvidvin
Cordero a la Pastora (spansk lammegryde med kartofler og peberfrugt)
Spansk lammegryde med kartofler og rød peberfrugt
Frango Assado Traybake (stegt kylling med citron og hvidløg)
Kyllingetraybake med citron, hvidløg, kartofler og løg
Cordero Chilindrón (spansk lam med peberfrugter og tomater)
Spansk lammegryde med tomater, rød peberfrugt og sød paprika
Cabrito Assado (portugisisk ovnstegt ged med kartofler)
Portugisisk ovnstegt ged med hvidløg, hvidvin og ovnkartofler
Caldereta de Bogavante (hummergryde i balearisk stil)
Balearisk hummergryde med tomat, safran og paprika
Måske kan du også lide
Som Tam Salad Bowl (thailandsk grøn papayasalat)
Som tam-grøn papayasalat med peanuts og urter
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Lamme-kofta-fad med tahin-citronsauce og salat
Caribisk gedestuvning
Langtidsimret gedestuvning med løg, hvidløg og varmende krydderier
Nam Jim Jaew (stærk thailandsk dip)
Stærk thailandsk dipsauce med lime, tamarind og ristet rismel
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Ají de Gallina (peruviansk cremet kyllingegryde)
Cremet peruviansk kyllingegryde med ají amarillo og valnødder
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
