Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom første steking: Å dekke formen lar geitekjøttet steke sakte i vin, olivenolje og sin egen kraft før siste bruningsfase.
- Enkel, salt fylde: Hvitløk, laurbærblad, paprika og vin krydrer både kjøttet og potetene mens alt steker sammen.
- Innebygd tilbehør: Potetene og løken steker i samme form og trekker til seg stekesjyen mens kjøttet blir mørt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile før servering: En kort hvile lar kjøttsaften sette seg og gjør kjøttet lettere å servere.
- Nesten uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig å klargjøre grønnsakene og krydre formen; den lange steketiden gjør mesteparten av jobben.
- Best med sprø kanter: Stekepotetene er best kort tid etter bruning, mens kjøttet varmes godt opp igjen hvis det holdes med litt stekesjy.
Tradisjon og varianter
- Klassisk langpannestek-metode: Denne typen portugisisk stek bruker vin, olivenolje, hvitløk og laurbær for å gi smak til kjøtt og poteter i én form.
- Server fra stekeformen: Sett kjøttet, potetene og løken på bordet sammen med stekesjyen, så hver porsjon kan øses rikelig over.
Vanlige feil
- Når langpannen tørker ut: Sjekk stekesjyen under den tildekkede fasen, og tilsett en liten skvett vann hvis formen ser tørr ut.
- Å ta av dekket for tidlig: Hold folien tett under den første lange stekingen, slik at kjeet mørner før det eksponeres for bruning.
- Å legge alt i for høy haug: Legg kjøttet, potetene og løken i et jevnt lag, slik at grønnsakene blir gjennomstekt og brunes skikkelig til slutt.
Notater om ingredienser
- Bruk kje med bein: Stykker med bein gir stekesjyen mer dybde og bidrar til å holde kjøttet saftig under den lange tilberedningen.
- Velg en tørr vin: En tørr hvitvin holder stekesjyen salt og balansert, heller enn søt.
- Valg av paprikapulver: Søt paprikapulver gir en rund, mild varme; røkt paprikapulver kan brukes for en mer markert røyksmak.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Skrell potetene og skjær dem i grove biter, og skjær deretter løken i tykke båter. Skrell og knus hvitløksfeddene lett.
- Legg kjeet i en langpanne og krydre godt over det hele med salt, pepper og søt paprikapulver. Legg i laurbærbladene og strø over hvitløken. Drypp over olivenoljen og hell i hvitvinen, og vend kjøttet så det blir dekket.
- Ha potetene og løken i formen og vend dem i vinen og oljen så de blir godt dekket. Fordel alt i ett jevnt lag, slik at potetene ligger i stekesjyen. Dekk formen tett med folie.
- Stek i 2 timer, og øs over stekesjyen 1 eller 2 ganger hvis du kan. Kjøttet skal begynne å kjennes mørt når du stikker i det, og potetene skal være nesten gjennomkokte. Hvis formen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann.
- Ta av folien og øk ovnstemperaturen til 200°C (390°F). Stek i 35 til 45 minutter, og vend potetene én gang, til kjøttet er godt brunet og potetene er gylne og møre. La hvile i 10 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best tekstur, hold formen tett dekket under den første lange stekingen, slik at kjeet småbraiseres i vin og olivenolje før det brunes til slutt.
- Hvis du serverer barn eller andre sårbare, sørg for at kjøttet er gjennomvarmt og at saften er klar.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med tørr rødvin for en dypere, mer robust stekesjy.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mild røyksmak til slutt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter kjøttet og potetene i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, til gjennomvarmt, og tilsett en liten skvett vann for å løsne stekesjyen om nødvendig. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder, og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne briam med quinoa
Ovnsbakt aubergine, squash og potet servert over quinoa
Arrosto di Vitello (italiensk kalvestek med rosmarin og hvitvin)
Italiensk kalvestek med rosmarin, hvitløk og hvitvin
Svinefilet med Dijonsennepssaus
Stekt svinefilet med en rask Dijonsennepssaus
Lechón Asado (stekt pattegris med hvitløk og appelsin)
Langtidsstekt pattegris med hvitløk og appelsin
Biff i airfryer
Biff i airfryer med smør, hvilt før oppskjæring.
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Ovnsbakte kyllinglår med honning og hvitløk
Bakte kyllinglår med klebrig honning-, hvitløk- og soyaglasur
Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Stekt tofu braisert i en blank, søt soyasaus
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Chicken Kebab Salad Bowl (yoghurtmarinert kylling med sitronyoghurtdressing)
Grillet kyllingkebab-salat med sitronyoghurtdressing
Carne Asada med grillede nopales
Grillet skirt steak og nopales servert i maistortillaer
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Cabrito Assado de Páscoa (Påskestekt kje med poteter)
Kjeestek med poteter, løk, hvitløk og hvitvin
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Cabrito Assado (portugisisk stekt kje med poteter)
Portugisisk stekt kje med hvitløk, hvitvin og stekte poteter
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Du vil kanskje også like
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Horchata de Chufa (tigernøttdrikk)
Avkjølt tigernøttdrikk med kanel og sitron
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Søt chililår av kylling i airfryer
Sprø kyllinglår i airfryer med søt chilisaus.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
