Piri-Piri losos s chilli, česnekem a citronem

Losos piri-piri přináší chilli-česnekovou svěžest typickou pro piri-piri v portugalském stylu do rychlé večeře z pečené ryby. Hustá pasta z červené chilli papričky, česneku, citronu, vinného octa, uzené papriky a olivového oleje obalí filet a dodá bohatému lososu výraznou, kouřovou pálivost, aniž by ho zatížila. Pečení udrží přípravu jednoduchou, zatímco šťávy na plechu se promění v hotovou omáčku, kterou můžete rybu znovu přelít. Je to praktická volba pro rychlou večeři, zvlášť s rýží, bramborami nebo křupavým salátem, který zachytí pikantní šťávy z plechu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Inspirováno Portugalskem
Chuťový profil Ohnivé • Nakyslá • Kouřová
Postupy Mixování • Pečení • Potírání výpekem
Potřebné vybavení Trouba • Plech na pečení • Mixér
Pálivost Pálivé
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Výrazná chuť piri-piri: Čerstvá chilli paprička, česnek, uzená paprika a citron vytvoří výraznou pastu, která lososa rychle a důkladně ochutí.
  • Kyselost vyvažuje bohatost: Citron a vinný ocet z červeného vína vyváží přirozenou tučnost lososa, takže je jídlo svěží, ne těžké.
  • Rychlá příprava: Rozmixování pasty a pečení filetů udrží postup dost jednoduchý na večeři za 25 minut.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro méně pálivé: Před mixováním odstraňte semínka a blánu z chilli, nebo použijte jemnější červené chilli.
  • Pro extra pálivost: Pokud chcete výraznější piri-piri štiplavost, nechte semínka chilli v pastě nebo zvolte pálivější odrůdu.
  • Udržte to vyvážené: Pokud pasta chutná před pečením příliš ostře nebo pálivě, zjemněte ji trochou olivového oleje navíc, ne dalším citronem.

Tipy na texturu

  • Udržte lososa šťavnatého: Vytáhněte rybu z trouby, když se střed právě začíná zbarvovat do neprůhledna; při odpočinku se bude dál jemně dopékat.
  • Hlídajte tloušťku: Tenčí filety mohou být hotové blíž k 8 minutám, zatímco silnější kusy obvykle potřebují spíš 12 minut.

Poznámky k surovinám

  • Na výběru chilli záleží: Úroveň pálivosti závisí hodně na odrůdě chilli, takže pokud používáte pálivější typ, ochutnávejte opatrně.
  • Upravte kyselost: Červený vinný ocet dodá ostřejší závěr; když místo něj použijete více citronu, bude pasta ovocnější a jemnější.
  • Použijte i kůru, nejen šťávu: Citronová kůra dodá aromatickou citrusovou chuť, aniž by byla pasta příliš mokrá.

Tipy na podávání

  • Podávejte s něčím osvěžujícím: K chilli, česneku a citronu se hodí rýže, vařené brambory, okurkový salát nebo jednoduchý zelený salát.
  • Dokončete svěžestí: Trocha citronu navíc na stole zvýrazní šťávu z pánve a pozvedne kouřovou papriku.

Potřebné vybavení

Mixér Plech Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Polož lososa na plech.
  2. Ořízni červené chilli a pokud chceš méně pálivé, odstraň semínka. Do mixéru dej chilli, česnek, kůru a šťávu z citronu, vinný ocet, uzenou papriku, jemnou mořskou sůl a olivový olej a rozmixuj na hustou pastu.
  3. Lžící nanes pastu na lososa a vetři ji, aby pokryla vršek i boky. Peč 8 až 12 minut podle tloušťky, dokud losos nebude právě neprůsvitný a v nejtlustší části se snadno nerozpadá na vločky.
  4. Nech 2 minuty odpočinout, pak při podávání přelij rybu výpekem z plechu. Pokud pasta vypadá suchá, nakloň plech, aby se výpek shromáždil, a lososa jím před podáváním jednou přelij.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejšťavnatější výsledek lososa vytáhni, když střed právě začíná být neprůsvitný; při odpočinku se dovaří.
  • Pokud vaříš pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, lososa propeč, aby byl uvnitř horký a zcela neprůsvitný.

Náhrady

  • Vyměň vinný ocet za citronovou šťávu pro o něco jemnější, ovocnější kyselost.
  • Vyměň uzenou papriku za poloviční množství uzené papriky pro jemnější, méně kouřový závěr.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Nech vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej na plechu při 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nebude uvnitř horký, nebo ho natrhej na kousky a jez studený s výpekem.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Piri-Piri losos s chilli, česnekem a citronem
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 2 porce
  • Celkový čas: 25min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Portugalská
  • Alergeny:
    Ryby
Vhodné pro začátečníky
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mixér Plech Trouba

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Ocet z červeného vína

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.