Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å grille paprika og squash først gir en røkt smak før de vendes inn i tomat- og vinsausen.
- Frisk, men avrundet: Tomater og hvitvin gir syrlighet, mens myknet løk, olivenolje og søt paprika holder gryten mild og fyldig.
- Egner seg til rester: Sausen holder seg godt i kjøleskap eller fryser og kan varmes forsiktig opp uten å miste grytepreg.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Inspirasjon i Algarve-stil: Cataplana er tett knyttet til Algarve, der sausete gryter ofte kombinerer tomater, olivenolje, aromater og vin. Denne versjonen beholder den profilen, men bruker grønnsaker i stedet for sjømat.
- Ingen cataplana-panne nødvendig: En stor gryte fungerer godt her fordi grønnsakene grilles separat, og deretter småkokes kort i sausen.
Notater om ingredienser
- Velg modne tomater: Modne tomater koker lettere i stykker og gir gryten en naturlig sausete konsistens uten å trenge lang koketid.
- Søt eller røkt paprikapulver: Søt paprikapulver holder smaken mild; røkt paprikapulver gir gryten en dypere, mer grillet smak.
- Topp med friske urter: Fersk koriander gir friskhet til slutt. Persille er et godt alternativ hvis du foretrekker en mildere urtesmak.
Teksturtips
- Hold grønnsakene faste: Grill paprika og squash til de er møre og har fått grillmerker, og tilsett dem så mot slutten slik at de trekker til seg sausen uten å falle fra hverandre.
- Kok inn til en blank saus: La tomatene småkoke til de bryter sammen og væsken ser samlet ut før du tilsetter de grillede grønnsakene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Gryten kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Frys etter steking: Frys når den er avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har kokt inn for mye.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm opp en grill til høy varme. Del paprikaene i to og fjern frøene, og skjær deretter squashene på langs i tykke skiver. Vend begge deler med 2 ss av olivenoljen.
- Grill paprika og squash til de er godt svidd og møre, og snu etter behov. Flytt over på et skjærebrett; grovhakk paprikaen og skjær squashen i biter på størrelse med en munnfull.
- Sett en stor gryte på middels varme og ha i de resterende 2 ss olivenolje. Skjær løken i tynne skiver og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og søt, og skjær deretter hvitløken i tynne skiver og stek i 1 minutt til den dufter. Rør inn søt paprikapulver i 30 sekunder.
- Grovhakk tomatene og ha dem i gryta sammen med tørr hvitvin og laurbærblad. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter småkoke i 12 til 15 minutter til tomatene bryter sammen og sausen ser blank og saftig ut.
- Rør inn den grillede paprikaen og squashen og la småkoke i 5 minutter for å samle alt. Grovhakk fersk koriander og rør inn det meste, og spar litt til å toppe med. Server varm, strødd med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en dypere røyksmak, la grønnsakene få mørke grillmerker før du snur, men ta dem av før de tørker ut.
- Hold gryteretten på en forsiktig småkoking, så tomatene reduseres til en saus i stedet for å sette seg i bunnen.
- Hvis du serverer noen som er gravid, eldre eller immunsvekket, sørg for at gryteretten er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut tørr hvitvin med vann for en alkoholfri versjon; la småkoke 2 til 3 minutter lenger for å konsentrere sausen.
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille for en mildere, mer urtepreget avslutning.
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en mer tydelig røyksmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig i en kjele på lav varme under omrøring til rykende varm; tilsett en liten skvett vann hvis den har redusert for mye. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rape a la Marinera (spansk breiflabb i tomat- og safransaus)
Spansk breiflabb i tomat-, hvitvins- og safransaus
Caldereta de Bogavante (hummergryte i balearisk stil)
Balearisk hummergryte med tomat, safran og paprika
Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryte med svinekjøtt og chorizo)
Portugisisk gryte med hvite bønner, svinebryst, chorizo og bacon
Piperade Basquaise (Baskisk gryte med paprika, tomat og egg)
Baskisk paprika- og tomatgryte avsluttet med mykt stivnede egg
Feijoada de Marisco (Portugisisk sjømat- og hvitbønnegryte)
Sjømat- og hvitbønnegryte i tomat- og vinbuljong
Asado Negro (venezuelansk langtidsbraisert storfekjøtt i mørk saus)
Venezuelansk braisert storfe i mørk kaffe- og løksaus
Kyllingfajitas på stekebrett
Kyllingfajitas på stekebrett med paprika, løk og lime
Frango Assado à Portuguesa (portugisisk ovnsstekt kylling)
Portugisisk ovnsstekt kylling med hvitløk, paprika, sitron og olivenolje
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Tlayudas Oaxaqueñas (Store sprøstekte tortillaer med bønner, kål og queso Oaxaca)
Sprøstekte tortillaer toppet med bønner, kål, avokado og ost
Bouchées à la Reine (vol-au-vents med kremet kylling og sopp)
Vol-au-vents fylt med kremet kylling- og soppsaus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Bacalao a la Vizcaína (klippfisk i biscayasaus)
Klippfisk småkokt i baskisk saus av rød paprika og tomat
Cordero Chilindrón (Spansk lam med paprika og tomater)
Spansk lammegryte med tomater, rød paprika og søt paprika
Ratatouille Provençale (fransk grønnsaksgryte)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Arroz de Tamboril (portugisisk ris med breiflabb)
Portugisisk breiflabb-ris som småkoker i tomat og hvitvin
Cataplana de Mariscos (sjømatgryte fra Algarve)
Sjømatgryte fra Algarve med hjerteskjell, blåskjell, reker og hvit fisk
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Posjerte egg i krydret tomat- og rød paprikasaus
Du vil kanskje også like
Gomae spinat- og kornbolle med sesamdressing og ris
Spinat gomae over ris med agurk og vårløk
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Golonka Pieczona (polsk stekt svineknoke)
Polsk ovnsstekt svineknoke med merian, karve og sennep
Thong Yod (Gylne dråper i sukkerlake)
Eggeplommedråper kokt og lagt i bløt i sukkerlake
Tacchino Tonnato (kald kalkun med tunfisk- og kaperssaus)
Kald stekt kalkun med kremet saus av tunfisk, kapers og sitron
Speculaasjes (nederlandske krydderkjeks)
Sprø nederlandske krydderkjeks med kanel og krydderblanding
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
