Let Arroz Doce (portugisisk risengrød)
Derfor fungerer opskriften
- Naturligt cremet konsistens: Mellemkornede ris frigiver stivelse, mens de simrer, så desserten får fylde uden at kræve fløde.
- Mild aromatisk smag: Citronskal og kanel trækker i mælken, mens risene koger, og skaber en ren, tydeligt portugisisk smagsbase.
- Afbalanceret sødme: En smule citronsaft tilsat til sidst løfter sødmen og forhindrer, at buddingen smager tungt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Giv tid til at køle ned: Buddingen skal have mindst 60 minutter i køleskabet, så den kan sætte sig let, mens den stadig er blød og kan spises med ske.
- Serveres bedst kold: Drys med stødt kanel lige før servering, så overfladen forbliver pæn og aromatisk.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En helt let simren hjælper risen med at blive jævnt mør og forhindrer, at mælken brænder på i bunden af gryden.
- Stop før den ser for tyk ud: Tag den af varmen, mens den stadig ser en smule løs ud, da risen fortsætter med at absorbere væske, mens den køler af.
Noter om ingredienser
- Brug mellemkornet ris: Mellemkornet ris giver arroz doce sin cremede konsistens; langkornet ris giver ofte en løsere, mindre sammenhængende budding.
- Undgå den hvide marv: Brug kun den gule skal, da den hvide marv kan få mælken til at smage bittert.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Arroz doce egner sig godt til at blive lavet i forvejen, fordi den serveres kold og sætter sig, mens den står.
- Hvis den serveres varm: Varm forsigtigt op ved lav varme med en sjat mælk, og rør, til den igen er glat og cremet.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Brug et microplane-rivejern til at tage 2 brede strimler citronskal, og undgå det hvide. Pres citronen og sæt saften til side til senere.
- Kom risene i en gryde med mælk, salt, kanelstang og citronskal. Bring lige netop op til en blid simren ved middel varme, og rør ofte, så risene ikke brænder på.
- Skru ned til lav varme, og lad det småsimre i 30 to 35 minutter, mens du rører jævnligt, til risene er møre, og grøden ser cremet og let løs ud. Hvis den tykner for hurtigt, så skru ned og rør videre; den vil fortsætte med at tykne, når den køler af.
- Tag kanelstangen og citronskallen op og kassér dem. Pisk sukker, vaniljeekstrakt og 1 spsk af den gemte citronsaft i, og kog derefter i 2 to 3 minutter, til sukkeret er opløst, og grøden er blank.
- Fordel arroz doce i serveringsskåle, og lad den køle af til stuetemperatur. Sæt på køl i mindst 60 minutter, til den er kold og har sat sig.
- Lige før servering drysses toppen med stødt kanel. Server kold.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, og rør jævnligt, især mod slutningen, for at undgå at mælken brænder på og for at holde konsistensen silkeblød.
- For en løsere, mere traditionel konsistens, der kan spises med ske, så stop kogningen, mens den stadig ser lidt tynd ud i gryden; den tykner, når den køler af.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen med nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret mælk og sæt den hurtigt på køl, når den er kølet af.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat finkornet sukker med lyst brun farin for en mild karamelnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Dæk til og sæt på køl. Server kold, eller rør den løs med et skvæt letmælk og varm den forsigtigt i en gryde ved lav varme, mens du rører, til den er glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Portugisisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelsvampkage serveret med fyldig toffeesauce
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Besan Ladoo (søde kugler af kikærtemel)
Kikærtemel-søde ristet i ghee og formet til kugler
Glutenfri crème caramel (bagt vaniljecreme med karamel)
Silkeblød vaniljecreme vendt ud med karamelsauce
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Rasgulla (chenna-kugler i sukkersirup)
Bløde rasgulla chenna-kugler simret svampede i sukkersirup
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Mango Sticky Rice
Klistret kokosris serveret med moden mango
Arroz Con Leche (latinamerikansk risengrød)
Cremet risengrød med kanel, citrus og vanilje
Arroz con Leche (Risengrød med kanel og appelsin)
Cremet risengrød med kondenseret mælk, kanel og appelsinskal
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Arroz Doce (portugisisk risdessert)
Portugisisk risengrød med kanel, æggeblommer og citronskal
Måske kan du også lide
Luftig idli-skål med chutney
Varme idli med kokos-yoghurtchutney og temperering
Sopa de Almendra (mexicansk mandelsuppe)
Glat mexicansk mandelsuppe afsluttet med piskefløde
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær, kartofler og æblemos
Clafoutis aux Cerises (bagt kirsebærflan)
Bagt kirsebærcreme lavet med en enkel vaniljedej
Stafidopsomo (græsk rosinbrød)
Græsk rosinbrød med olivenolie og kanel
Corn Dogs (Frankfurtere i sprød majsmeldej)
Friturestegte frankfurtere i majsmeldej serveret varme med sennep
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
