Frango Assado Tepsi Yemeği (Limon ve Sarımsaklı Fırın Tavuk)

Portekiz usulü fırın tavuk olan frango assado, karmaşık teknikten çok güçlü aromatiklere ve iyi kızartma suyuna dayanan, zahmetsiz bir yemektir. Bu fırın tepsisi versiyonunda kemikli tavuk butları, taze patates, soğan, sarımsak, limon ve defne üzerinde kızarır; tatlı toz biber ve zeytinyağı deriye renk ve hafif bir sıcaklık verir. Patatesler yumuşayıp tuzlu ve narenciyeli suları emdikçe, beyaz şarap hafif bir tepsi sosunun oluşmasına yardımcı olur. Çıtır kenarlı tavuk, yumuşak sebzeler ve her porsiyonun üzerine bolca kaşıkla dökmeye yetecek kadar lezzetli tepsi suyuyla pratik, tek tepsilik bir öğündür.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

Çoğunlukla başında durmadan: Aktif hazırlık kısa sürer: tavuk kaplanıp tepsi hazırlandıktan sonra pişirmenin çoğunu fırın yapar.
Servisten önce dinlendirin: Servisten önce tavuğu kısa süre dinlendir ki suları otursun, ardından patatesleri tavada biriken sularla harmanla.

Yaygın hatalar

Sepeti tıka basa doldurmayın: Tepside patateslere ve tavuğa yeterince yer bırak; tepsiyi tıka basa doldurmak buharı hapseder ve derinin altın rengi almasını zorlaştırır.
Sıcaklık değişimini atlama: İlk aşamadaki yüksek ısı renk aldırmaya yardımcı olurken, ikinci aşamadaki daha düşük ısı sarımsağı ya da limonu yakmadan tavuğun ve patateslerin içinin pişmesini sağlar.
Tepsi suyunu takip edin: Tepsi kuru görünmeye başlarsa, aromatiklerin tutmasını önlemek için kenarlara azıcık su ekle.

Malzeme değişimleri

Alkolsüz seçenek: Daha hafif ama yine de işe yarar bir tava suyu için beyaz şarabı suyla değiştir.
Daha isli lezzet: Daha derin, daha yuvarlak bir lezzet istiyorsan tatlı toz biber yerine füme toz biber kullan.

Önden hazırlama ipuçları

Fırında yeniden ısıtın: Artanları 190°C (375°F)’de iyice kızgın olana kadar yeniden ısıt; azıcık su eklemek suları gevşetirken deri yeniden çıtırlaşır.
Dondurucuya uygun: Artanları tamamen soğut, kapalı bir kapta dondur, sonra yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.