Frikadeller (dänische in der Pfanne gebratene Schweinefleischbällchen)

• 80 g Paniermehl
• 150 ml Vollmilch
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 500 g Schweinehackfleisch
• 1 Ei
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 40 g Ungesalzene Butter

1. Die Semmelbrösel in eine Rührschüssel geben und die Milch unterrühren. 10 Minuten quellen lassen, bis die Brösel vollständig weich sind.
2. Inzwischen die Zwiebel schälen und auf der groben Seite einer Reibe reiben. Die Zwiebel in die Schüssel zu den eingeweichten Semmelbröseln geben.
3. Hackfleisch vom Schwein, Ei, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer zugeben. 1 bis 2 Minuten kräftig mit einem Löffel oder den Händen mischen, bis die Masse leicht klebrig wirkt und gut zusammenhält.
4. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Masse zu 10 bis 12 ovalen Fleischbällchen formen und portionsweise braten, 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie kräftig gebräunt und durchgegart sind.
5. Zwischen den Portionen nach Bedarf die restliche Butter zugeben und die Hitze so anpassen, dass die Butter nicht verbrennt. Die Frikadeller vor dem heißen Servieren 2 Minuten ruhen lassen.

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