Klatkager (dänische Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade)
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnell vom Teig auf den Teller: Der einfache Teig ist schnell zusammengerührt, und die kleinen Pfannkuchen sind pro Portion in nur wenigen Minuten fertig.
- Goldene Ränder: Das Braten in Butter sorgt für leicht knusprige Ränder, während die Mitten weich und zart bleiben.
- Einfache Zutaten: Mehl, Milch und Eier ergeben einen unkomplizierten Teig, Marmelade und Puderzucker sorgen am Ende für Süße.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Den Teig zart halten: Nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist; zu langes Rühren kann die Pfannkuchen weniger zart machen.
- Die Butter im Griff behalten: Bei mittlerer Hitze backen, damit die Butter die Pfannkuchen goldbraun werden lässt, ohne zu schnell zu bräunen.
Hinweise zu Zutaten
- Marmeladenwahl: Erdbeermarmelade sorgt für einen klassischen süßen Abschluss, während Himbeermarmelade einen herberen Kontrast zu den buttrigen Pfannkuchen bringt.
- Milchtextur: Vollmilch ergibt ein etwas reichhaltigeres, weicheres Ergebnis; fettarme Milch funktioniert, wenn du einen leichteren Teig bevorzugst.
Tipps zum Vorbereiten
- Schonend aufwärmen: Erwärme übrig gebliebene klatkager in einer leicht gebutterten Pfanne bei niedriger Hitze, damit die Ränder wieder frisch werden, ohne auszutrocknen.
- Zwischen Lagen einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, dann mit Backpapier zwischen den Pfannkuchen einfrieren, damit sie sich vor dem Aufwärmen leicht trennen lassen.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Gib das Weizenmehl in eine Rührschüssel. Rühre die Vollmilch nach und nach mit dem Schneebesen ein, bis alles glatt ist, dann verquirle die Eier unter, sodass ein dicker, gießfähiger Teig entsteht.
- Schmelze etwas von der ungesalzenen Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Teigkreise in die Pfanne (je etwa 1 EL), lass dazwischen Platz und backe sie 1.5 bis 2 Minuten, bis die Ränder fest wirken und die Unterseite goldbraun ist.
- Wende sie und backe sie 1 bis 1.5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind, dann auf einen Teller geben. Wiederhole das mit dem restlichen Teig, gib bei Bedarf mehr Butter dazu und reguliere die Hitze so, dass die Butter nicht zu schnell bräunt.
- Serviere die klatkager warm mit Erdbeermarmelade. Kurz vor dem Servieren durch ein Sieb mit Puderzucker bestäuben.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die zartesten Pfannkuchen nur so lange rühren, bis der Teig glatt ist, dann aufhören.
- Halte die gebackenen klatkager auf einem Teller im Ofen bei 100°C (210°F) warm, während du den Rest ausbäckst.
Alternativen
- Ersetze Erdbeermarmelade durch Himbeermarmelade für einen etwas herberen Geschmack.
- Ersetze Vollmilch durch fettarme Milch für ein leichteres Ergebnis.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Lass die klatkager vollständig abkühlen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. In einer leicht gebutterten Pfanne bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite aufwärmen, oder mit Backpapier zwischen den Lagen einfrieren und vor dem Aufwärmen auftauen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Nordisch
-
Allergene:
Eier Gluten Milch Weizen
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