Lussekatter (kakuleli ve kuru üzümlü İsveç safranlı çörekler)

Hamur

• 250 ml Tam yağlı süt
• ½ çay kaşığı Safran teli
• 75 g Tuzsuz tereyağı
• 500 g Ekmek unu
• 80 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Yumurta

Bitirmek için

• 48 g Kuru üzüm

1. Sütü küçük bir tencerede sadece ılıyacak kadar ısıt, sonra ocaktan al ve safranı karıştır. Sütün koyu sarıya dönmesi için 10 dakika demlenmeye bırak.
2. Ilık safranlı süte tereyağını ekle ve eriyene kadar karıştır. Ilık olacak şekilde biraz soğumaya bırak; sıcak olmasın.
3. Stand mikser kasesinde unu, şekeri, mayayı, kakuleyi ve tuzu karıştır. Safranlı süt karışımını ve yumurtayı ekle, sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır.
4. Orta hızda 8 to 10 dakika, pürüzsüz, elastik ve sadece hafif yapışkan olana kadar yoğur. Gerekirse, kâseyi sıyırmak için 1 ya da 2 kez durdur.
5. Kâseyi ört ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Havalı hissettirmeli ve bastırınca yavaşça geri gelmeli.
6. Hamuru temiz bir tezgâha al ve 12 eşit parçaya böl. Her parçayı yaklaşık 30 cm uzunluğunda bir şerit haline yuvarla, sonra uçlarını zıt yönlere kıvırarak S şekli ver.
7. Bir fırın tepsisini pişirme kâğıdıyla kapla ve çörekleri aralarında boşluk kalacak şekilde diz. Her çöreğin ortasına 2 kuru üzüm bastır, sonra hafifçe ört ve kabarıp pofuduk olana kadar mayalandır.
8. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Çörekleri 10 to 12 dakika, altın rengi olana kadar pişir; fırının eşit pişirmiyorsa tepsiyi yarısında çevir.
9. İç dokusu otursun diye servis etmeden önce en az 15 dakika tel ızgara üzerinde soğut. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.