Ovnsstekt kylling med fennikel, sitron og urter
Derfor fungerer oppskriften
- Sprøtt skinn, saftig kjøtt: Å starte stekingen på høy varme hjelper skinnet å brunes tidlig, og deretter lar lavere varme kyllingen steke ferdig mer skånsomt.
- Aromatisk stekesjy: Fennikel, hvitløk, sitron, timian og rosmarin stekes sammen og setter smak på sjyen som øses over den ferdige retten.
- Innebygd tilbehør: Fennikelen stekes i samme langpanne som kyllingen, og trekker til seg salte stekesjyer samtidig som arbeidsflyten holdes enkel.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Når kyllingen og grønnsakene er i langpannen, er mesteparten av tiden uovervåket steking i ovnen.
- La hvile før du skjærer opp: Den 10-minutters hvilen lar kjøttsaften sette seg, så kyllingen blir lettere å skjære opp og holder seg saftig.
- Tilsett urtene til slutt: Å tilsette resten av timianen og rosmarinen i den varme stekesjyen rett før servering holder aromaen frisk.
Teksturtips
- Tørk skinnet godt: Å tørke kyllingen helt tørr før du oljer og krydrer, gjør at skinnet steker i ovnen i stedet for å dampe.
- La fennikelen være hel: Skjær fennikelen i båter gjennom roten, så bitene holder sammen mens de blir møre.
- Sjekk låret: Stek til kjøttsaften er klar ved den tykkeste delen av låret, og unngå deretter å forlenge steketiden unødvendig.
Notater om ingredienser
- Ovnsbakt sitron for friskhet: Sitronbåter blir mildere i ovnen og tilfører syre til stekesjyen uten å gjøre steken skarp.
- Friske urter passer til avslutningen: Frisk timian og rosmarin gir en renere aroma, særlig når de røres inn i den varme stekesjyen rett før servering.
- Bruk en form som er tett, men ikke overfylt: Kyllingen bør ligge komfortabelt over fennikelen slik at luft kan sirkulere og skinnet kan bli brunt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered grønnsakene på forhånd: Fennikel, hvitløk, sitron og urter kan forberedes på forhånd og oppbevares kjølig til de skal stekes.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarmt, og tilsett litt stekesjy for å holde kyllingen saftig.
- Frys med stekesjy: For bedre tekstur etter frysing, oppbevar oppskåret kylling med litt av stekesjyen i stedet for å fryse den tørr.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 220°C (430°F). Tørk kyllingen med kjøkkenpapir, og gni den deretter inn overalt med rapsolje, fint havsalt og svart pepper.
- Rens fennikelen og skjær i båter, og la roten være intakt så båtene holder sammen. Del hvitløkshodet i to på tvers, og skjær sitronen i fire.
- Fordel fennikelen i en langpanne og legg hvitløk og sitron mellom. Ha halvparten av timianen og rosmarinen i langpannen, og legg kyllingen oppå, med brystet opp.
- Stek i 20 minutter for å begynne å gjøre skinnet sprøtt. Senk ovnen til 190°C (375°F) og stek videre i 50 til 60 minutter, snu fennikelen én gang halvveis, til saften er klar når den tykkeste delen av låret stikkes, og skinnet er dypt gyllent.
- Legg kyllingen over på et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Ha resten av timianen og rosmarinen i langpannen og øs den varme stekesjyen over fennikelen for å få med urtene, skjær deretter opp kyllingen og server med den ovnsstekte fennikelen, sitronen og en skje av stekesjyen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest skinn, sørg for at kyllingen er helt tørr før du gnir den inn med olje, salt og pepper.
- Hvis fennikelen blir brun for raskt, legg den under kyllingen de siste 20 minuttene, så den steker mer skånsomt i stekesjyen.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomvarm, med klar stekesjy og uten rosa ved beinet.
Erstatninger
- Bytt ut rapsolje med olivenolje for en mer fruktig avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusnote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm kylling og fennikel i ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarm, eller spis kaldt; frys oppskåret kylling med litt stekesjy for best saftighet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Beef Wellington
Oksefilet pakket i sopp, skinke og butterdeig
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (grillet T-bone-biff)
Grillet T-bone-biff med chimichurri av persille
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Cabrito no Forno (Kjeestek med poteter og løk)
Kjeestek med poteter, løk, olivenolje og hvitvin
Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Ovnsbakte spareribs servert med mojo picón-saus
Xoi Xeo (salt mungbønne-klebrig ris)
Gurkemeie-klebrig ris med mungbønner og sprøstekt sjalottløk
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingrispilaff)
Tyrkisk kyllingrispilaff toppet med revet kylling
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Marokkansk lammespydfat (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløksalat
Asado (Søramerikansk grill med chimichurri)
Saktegrillede oksekorte ribber servert med chimichurri
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Langtidsstekt lammelår med rosmarin og hvitløk
Poulet Rôti (Stekt kylling med hvitløk og urter)
Stekt kylling med hvitløk og urter, sitron og hvitvinssjy
Pollo al Mattone (Kylling stekt i panne under vekt)
Kylling stekt i panne under vekt med rosmarin, hvitløk og sitron
Pollo alla Diavola (sterk italiensk ovnsstekt kylling)
Spatchcock-kylling stekt med sterk paprika, hvitløk og sitron
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Stekt lammelår med urter)
Lammelår i ovn med hvitløk, urter og sitron
Agnello alla Scottadito (italienske grillede lammekoteletter)
Grillede lammekoteletter med rosmarin, hvitløk og sitron
Sprø småpoteter i airfryer
Sprø småpoteter i airfryer med hvitløk og rosmarin.
Du vil kanskje også like
Nordisk rødbetcarpaccio med geitost og hasselnøtter
Rødbetcarpaccio med geitost, hasselnøtter og dill
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (kyllingklubber på flamsk vis)
Kyllingklubber brassert i belgisk øl med løk og sennep
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Marokkansk gulrotsalat med spisskummen, sitron og koriander
Møre gulrøtter vendt med sitron, spisskummen og frisk koriander
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
