Tarte au Riz (belgický rýžový koláč s rýžovým pudinkem)
Proč tento recept funguje
- Krémová náplň: Kulatozrnná rýže při mírném varu uvolňuje škrob, který dodá náplni jemnou, pudinkovou konzistenci.
- Kontrast těsta a krému: Křehké těsto s křupavými okraji vyvažuje jemnou, krémovou rýžovou náplň.
- Vhodné k přípravě předem: Koláč potřebuje čas, aby vychladl a zpevnil, takže se hodí upéct dopředu před krájením.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před krájením nechte úplně vychladnout: Náplň při chladnutí tuhne, takže se lépe krájí a má pudinkovější konzistenci.
- Podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě: Koláč je nejlepší, když se ustálí, ne horký z trouby; podávejte ho lehce vychlazený nebo ho před podáváním krátce nechte stát.
Poznámky k surovinám
- Použijte krátkozrnnou rýži: Kulatozrnná rýže dodá náplni krémovou konzistenci; dlouhozrnná rýže zůstane více oddělená a méně pudinková.
- Plnotučné mléko dodá plnost: Plnotučné mléko pomáhá vytvořit bohatší a hladší základ rýžového pudinku před přidáním vajec.
- Možnosti vanilky: Vanilkový extrakt funguje dobře, zatímco vanilková pasta dodá výraznější vanilkovou chuť a viditelné tečky.
Časté chyby
- Když se mléko začne připalovat: Rýžový pudink udržujte na mírném ohni a pravidelně míchejte, aby se mléko nepřipalovalo na dně hrnce.
- Přidání vajec, když je směs příliš horká: Nechte rýžový pudink vychladnout na teplý, než do něj zašleháte vejce, jinak se mohou srazit.
- Pečení do úplného zpevnění: Koláč vyjměte, když se střed ještě lehce chvěje; při chladnutí bude dál tuhnout.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Koláč lze upéct předem, nechat úplně vychladnout, pak přikrýt a dát do lednice, dokud nebude potřeba.
- Není potřeba znovu ohřívat: Podávejte vychlazené nebo nechte plátky dojít k pokojové teplotě; ohřívání může změkčit těsto a uvolnit náplň.
- Zamrazte po plátcích: Dobře zabalené plátky zamrazte, pak je před podáváním přes noc rozmrazte v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Těsto
Rýžová náplň
Postup
- Připrav těsto: do mísy dej hladkou mouku, jemný krupicový cukr a jemnou mořskou sůl. Zapracuj studené nesolené máslo, až směs bude připomínat jemnou strouhanku, pak vmíchej 1 vejce, aby vzniklo těsto; jen pokud je potřeba, přidej malý cák studené vody. Vytvaruj placku a dej chladit na 20 minut.
- Mezitím připrav rýžový nákyp: v rendlíku přiveď plnotučné mléko jen k mírnému varu. Vmíchej krátkozrnnou rýži a vař na mírném ohni, často míchej, 30 až 35 minut, dokud rýže nezměkne a směs nebude hustá a krémová. Vmíchej jemný krupicový cukr, vanilkový extrakt, nesolené máslo a špetku jemné mořské soli, pak stáhni z ohně a nech 10 minut chladnout.
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Vychlazené těsto vyválej na lehce pomoučené ploše a vylož jím formu na koláč nebo dortovou formu o průměru 23 cm, těsto úhledně vtlač do rohů. Zarovnej okraj a vyloženou formu dej chladit na 10 minut, zatímco se trouba rozehřívá.
- Zbylá 2 vejce rozšlehej v míse, pak je zašlehej do teplého (ne horkého) rýžového nákypu, dokud se zcela nespojí. Náplň navrstvi do těsta a povrch uhlaď. Peč 35 až 40 minut, dokud střed jen neztuhne a lehce se nekýve a těsto není zlatavé.
- Koláč nech ve formě chladnout 30 minut, pak ho vyjmi z formy a před krájením nech úplně vychladnout, aby náplň zpevnila. Podávej při pokojové teplotě nebo lehce vychlazené. Pokud chceš, těsně před podáváním popraš trochou jemného krupicového cukru navíc.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj rýžový nákyp na mírném varu a pravidelně míchej, aby se mléko nepřichytilo ke dnu hrnce.
- Nech rýžovou směs krátce zchladnout, než přidáš vejce, aby se nesrazila; měla by být teplá, ne horká.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použijte vejce, která jsou, pokud je to možné, pasterovaná.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Nahraď hladkou mouku bezlepkovou směsí na hladkou mouku pro bezlepkové těsto (textura bude o něco drobivější).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmraz přes noc v lednici a podávej vychlazené nebo nech dojít na pokojovou teplotu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Výsledné množství: rýžový koláč (23 cm)
- Celkový čas: 2h (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Belgická
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Crostata di Marmellata (italský koláč s meruňkovým džemem)
Máslový koláč z křehkého těsta plněný meruňkovým džemem
Koláč s rajčaty a bazalkou
Koláč z křehkého těsta s ricottou, rajčaty a bazalkou
Tarta de Manzana Española (španělský jablečný koláč)
Španělský jablečný koláč s krémem a meruňkovou glazurou
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)
Listový koláč s dijonskou hořčicí a pečenými rajčaty
Croustade aux Pommes (jablečný koláč z křehkého těsta)
Máslový jablečný koláč s kompotem a skořicí
Churros con Chocolate (smažené těsto s horkou čokoládou)
Křupavé churros v cukru se skořicí s hustou horkou čokoládou
Speculoos (belgické kořeněné sušenky)
Tenké, křupavé sušenky speculoos s hřejivým kořením
Bayram Lokma (smažené sladké kousky těsta v citronovém sirupu)
Kynuté smažené kousky těsta nasáklé citronovým cukrovým sirupem
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Mostaccioli (italské kořeněné vánoční sušenky s čokoládovou polevou)
Kořeněné sušenky s medem a kakaem s polevou z hořké čokolády
Loukoumades (řecké medové koblihy)
Řecké kobližky v medu dokončené skořicí
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Hruškové clafoutis
Hruškové clafoutis pečené ve vanilkovém pudinkovém těstě
Conchas (mexické sladké housky)
Měkké conchas s popraskanou vanilkovou cukrovou krustou
Bignè alla Crema Pasticcera (italské odpalované bochánky s krémem)
Křupavé odpalované bochánky plněné hladkou crema pasticcera
Hefezopf (německý pletený kynutý chléb)
Německý pletený kynutý chléb s máslem, vejci a mlékem
Mohlo by se vám také líbit
Batata Harra (pikantní pečené brambory s koriandrem a chilli)
Křupavé brambory batata harra s česnekem, chilli a citronem
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl se sushi rýží, avokádem a edamame.
Kuřecí a pórkový koláč
Kuřecí a pórkový koláč s krémovou omáčkou a listovým těstem
Pipirrana (andaluský salát z rajčat a okurky)
Andaluský salát s rajčaty, okurkou a sherry octem
Leberknödel Suppe (německá polévka s játrovými knedlíčky)
Čirý hovězí vývar s taženými německými játrovými knedlíčky
Brandade de Morue (francouzský gratin ze soleného tresčího masa a brambor)
Gratin ze soleného tresčího masa a brambor s česnekem a strouhankou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
