Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø deig, myk frukt: Kaldt smør og avkjølt deig gjør at skallet blir sprøtt ved steking, mens eplene mykner uten å bli grøtete.
- Frukt i to former: Et tynt lag eplekompott gir konsentrert smak under toppingen av epleskiver, og gir terten mer dybde enn frukt alene.
- Friskhet fra sitron: Sitronsaft holder eplene friske og balanserer sødmen i sukkeret og deigen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl deigen: Deigen trenger tid til å sette seg før den kjevles ut, noe som gjør den lettere å håndtere og hjelper terten å holde en pen form.
- Avkjøl før du skjærer: Lar du terten stå i formen en kort stund, får fruktlaget satt seg og du får penere biter.
- Best tekstur: Server terten varm eller romtemperert; varm opp biter i ovn på 180°C (355°F) for å friske opp deigen.
Teksturtips
- Hold smøret kaldt: Kaldt smør gir en mer mør og sprø deig; unngå å jobbe for mye med deigen når den har samlet seg.
- Bruk et tynt lag kompott: Smør kompotten jevnt, men i et tynt lag, så den gir smak til bunnen uten å tynge deigen.
- Velg faste epler: Syrlig-søte epler med god struktur er best, fordi de mykner i ovnen, men fortsatt holder formen i skivene.
Notater om ingredienser
- Valg av epler betyr noe: Bruk faste epler heller enn svært myke sorter, siden toppingen bør holde formen etter steking.
- Balanser med sitron: Litt ekstra sitron kan skjerpe smaken hvis eplene er spesielt søte.
- Hold krydderet mildt: Kanelen skal støtte eplesmaken, ikke dominere terten.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag paideigen først: Deigskiven kan lages på forhånd og settes kaldt til den skal kjevles ut.
- Gjør dem sprø igjen før servering: Varm skiver i en ovn på 180°C (355°F) i noen minutter for å få tilbake sprøheten i deigen.
- Best samme dag som den bakes: Terten holder seg godt i kjøleskapet, men deigen er sprøest samme dag som den bakes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Eplekompott og topping
Instruksjoner
- Lag deigen: ha melet, 30 g finkornet sukker og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret med fingertuppene til det ligner fine smuler. Rør inn egget til deigen så vidt samler seg, og trykk den deretter sammen til en skive.
- Sett deigskiven kaldt i 30 minutter, så den er lett å kjevle og blir sprø ved steking. I mellomtiden smører du en 23 cm terteform lett.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Skrell, kjern ut og skjær eplene i skiver; legg 2 epler til side til kompotten og skjær resten av eplene i tynne skiver til toppingen. Press litt sitronsaft over epleskivene for å hindre at de blir brune.
- Lag kompotten: skjær de 2 eplene du har lagt til side i biter og ha dem i en kjele med 30 g av det finkornede sukkeret, vaniljeekstrakt og 2 ss sitronsaft. Kok på middels varme i 10 til 12 minutter under omrøring, til eplene faller sammen til en tykk puré. Avkjøl i 5 minutter, så den er lett å smøre utover.
- Kjevle den avkjølte deigen på en lett melet overflate til en rund leiv på ca. 3 mm tykkelse. Kle terteformen, trykk deigen ned i hjørnene, og skjær deretter av kanten. Prikk bunnen over hele med en gaffel.
- Smør den varme kompotten i et tynt, jevnt lag over deigbunnen. Vend epleskivene med de resterende 20 g finkornet sukker og kanelen, og legg dem deretter pent over kompotten i overlappende sirkler.
- Stek i 40 til 45 minutter til deigen er dypt gyllen og eplene er møre når du stikker i dem med en kniv. Hvis eplene får farge for raskt, senk ovnen til 180°C (355°F) de siste 10 minuttene. Avkjøl i formen i 15 minutter før du skjærer opp.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For sprøest bunn, hold smøret kaldt og håndter deigen så lite som mulig.
- Hvis du har tid, sett terteformen med deig kaldt i 10 minutter før du fyller; det hjelper deigen å holde fasongen i ovnen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg som er produsert etter en anerkjent mattrygghetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet skall av sitronen for en friskere, sitruspreget aroma.
- Bytt ut malt kanel med 0.5 ts malt kanel for en mildere kryddernote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet. Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter for å gjøre deigen sprø igjen, eller server i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: epleterte (23 cm)
- Total tid: 1t 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Belgisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Tomat- og basilikumterte
Mørdeigsterte med ricotta, tomater og frisk basilikum
Budino di Riso (toskansk rispuddingterte)
Toscansk rispuddingtærte bakt i mørdeig
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Easter Rosca (ringformet søtt brød med appelsin og vanilje)
Ringformet søtt brød med appelsinskall, glasur og mandler
Biscuits i airfryer
Møre biscuits i airfryer med kjernemelk og smør.
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Kourabiedes (greske julemandelkjeks)
Greske mandelkjeks bakt smuldrete og drysset med melis
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Mini eplepaier i airfryer
Mini-eplepaier i airfryer med kanel og sitron.
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Tulumba (tyrkiske friterte vannbakkels i sitronsirup)
Riflete vannbakkelsfritters trukket i avkjølt sitronsirup
Du vil kanskje også like
Grillede svinekoteletter med Dijon og estragon
Grillede svinekoteletter med Dijon-sennep og frisk estragon
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Involtini di Manzo (fylte okseruller i tomatsaus)
Fylte okseruller i tomatsaus
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Focaccia med olivenolje, cherrytomater og oliven
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout
Langtidsstekt lammebog med ras el hanout og sitron
Langtidskokt høyrygg med rotgrønnsaker i slow cooker
Slow cooker pot roast med poteter, gulrøtter og pastinakk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
