Makowiec (polnischer Mohnstrudel)

Teig

• 200 ml Vollmilch
• 60 g Feiner Zucker
• 7 g Trockenhefe
• 350 g Weizenmehl
• 1 TL Feines Meersalz
• 1 Ei
• 60 g Ungesalzene Butter

Mohnfüllung

• 200 g Mohn
• 150 ml Vollmilch
• 80 g Honig
• 80 g Rosine
• 1 TL Getrocknete Orangenschale
• 1 TL Vanilleextrakt

Zuckergussglasur

• 120 g Puderzucker
• 20 ml Vollmilch

1. Die Milch erwärmen, bis sie gerade lauwarm ist, dann Zucker und Hefe einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche leicht schaumig aussieht.
2. Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Ei und Milchmischung zugeben, dann mit dem Knethaken auf niedriger Stufe mischen, bis ein zottiger Teig entsteht.
3. Auf mittlerer Stufe 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Die Butter nach und nach zugeben und weitere 3 bis 4 Minuten kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist und der Teig glänzt.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht gebutterte Schüssel legen. Abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Inzwischen die Füllung zubereiten: Den Mohn mit der Milch in einen Topf geben und bei niedriger Hitze zum leichten Köcheln bringen. 8 bis 10 Minuten kochen, dabei häufig rühren, bis die Masse dick ist und der Großteil der Milch aufgenommen ist.
6. Rühre Honig, Rosinen, getrocknete Orangenschale und Vanille ein, dann 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Masse klebrig und zusammenhängend ist. In eine Schüssel schaben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, damit sie den Teig nicht schmilzt.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen, mit einer langen Seite zu dir.
8. Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und dabei an der gegenüberliegenden langen Kante einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Von der dir nächstgelegenen langen Seite her fest aufrollen, die Naht zusammendrücken, um sie zu verschließen, und die Enden darunter einschlagen.
9. Mit der Naht nach unten auf das Blech legen. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis er leicht aufgegangen ist; inzwischen den Ofen auf 180°C (355°F) vorheizen.
10. 30 bis 35 Minuten backen, bis er tief goldbraun ist und die Rolle hohl klingt, wenn du unten dagegen klopfst. Vor dem Glasieren vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, damit der Guss sauber fest wird.
11. Den Puderzucker mit so viel Milch verrühren, dass ein dicker, aber gießfähiger Guss entsteht. Über den abgekühlten Makowiec träufeln und vor dem Anschneiden 10 Minuten fest werden lassen.

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